martedì 31 dicembre 2013

Menù di Capodanno e.....tanti tanti auguri!

Tagliatelle con sugo di carne e lardomagro

Sono in cucina, scosto le tendine e guardo il paesaggio. In giro ci sono pochissime persone, mentre nelle case circostanti vedo le luci accese.
Immagino che siano tutti come me, affaccendati a cucinare per il cenone.
Bevo il tè, cucino, mangio mandarini.

domenica 29 dicembre 2013

Tagliatelle con ragù di carne trita, Lardomagro Lenti funghi secchi ed erbe aromatiche. Cotechino Lenti con polenta alle nocciole e noci e lenticchie di Castelluccio aromatiche

Tagliatelle con ragù di carne trita, Lardomagro funghi secchi ed erbe aromatiche

Rieccomi, con due nuove proposte per il menù di Capodanno. Eh si, quest'anno mi ha preso il trip del menù delle feste.
Anche in questo caso due ricette della nostra tradizione, allegre e golose, molto golose.
Mi sono rifatta a due ricette molto classiche, proprio per il piacere di prepararle prima e mangiarle, of ciurse! :-).

venerdì 27 dicembre 2013

Mini quiche con arrosto di culatello Lenti, ricotta, porri e nocciole e insalata di finocchi, arance e olive con vinaigrette all'aceto di lamponi

Mini quiche con arrosto di culatello, ricotta, porri e nocciole e insalata di finocchi, arance e olive con vinaigrette all'aceto di lamponi

Buongiorno a tutti, avete trascorso bene queste giornate festive? Le mie, come sempre, sono state tranquille e serene.
La sera della Vigilia, dopo la cena a base di pesce, qualche pezzo di torrone e cioccolata, ahimè, quest'anno ne ho fatto una scorpacciata, ho aperto il regalo e wow! era proprio quello che volevo.

lunedì 23 dicembre 2013

Menù di Natale e.....Augurissimi!

Menù di Natale e.....Augurissimi!

Il menù è deciso, la casa addobbata, i piatti in preparazioni.
Le pentole borbottano sui fornelli, il forno è acceso da ore, l'impasto lievitato.

giovedì 19 dicembre 2013

Stinco di prosciutto al forno con contorno di zucca e insalata di rinforzo

Stinco di prosciutto al forno con contorno di zucca e insalata di rinforzo

Le carote, le cipolline, i cetriolini, i porri, le cime di cavolfiore e le falde di peperoni, gialli e rossi, olè! Ecco, quando stappo la giardiniera e vengo investita dal profumo inebriante delle verdure conservate sottaceto, sento il Natale nell'aria.

martedì 17 dicembre 2013

Crepes farcite con prosciutto cotto Lenti & Lode, ricotta e nocciole

Crepes farcite con prosciutto cotto, ricotta e nocciole

Mancavano pochi giorni al Natale, l'aria gelida, satura di nebbia, induceva a camminare infagottati.
Sciarpe, guanti, cappelli, sembravano non riscaldare mai a sufficienza.
Io, mi sentivo serena, quasi felice. Avendo trascorso la maggior parte dei miei Natali in una città di mare, non avevo mai avuto un Natale gelido, nebbioso.
Dopo il freddo della città, a casa mi aspettava il calduccio e un delizioso profumo di agrumi e di spezie.
I primi li ho sempre amati, sia per il loro profumo, che per quel senso di freschezza che si percepisce mangiandoli.

giovedì 12 dicembre 2013

Corona Natalizia di pasta brioche farcita con prosciutto cotto Rustichello Lenti, formaggio e funghi secchi

Corona Natalizia di pasta brioche farcita con prosciutto cotto Rustichello, formaggio e funghi secchi

Un colpo di fulmine, un vero autentico colpo di fulmine! Ovviamente mi sto riferendo alla Corona Natalizia, cosa avevate pensato? :-)
Ma andiamo con ordine.
Dunque, quest'anno, come non mi succedeva da qualche anno, ho voglia di Natale.
Quindi, decorazioni, alberello, giro per la città per vedere luminarie e decorazioni e....relativo pranzo.
Tutte cose che beninteso, ho fatto anche gli scorsi anni, ma senza troppo entusiasmo.

mercoledì 11 dicembre 2013

Pensando al Natale.....

Pensando al Natale.....

Le pentole sbuffano sui fornelli, un profumo succulento si sprigiona dal forno, l'impasto è sulla madia a lievitare.
Fervono i preparativi per il pranzo di Natale!

martedì 10 dicembre 2013

Simposio del Gusto presso il CastaDiva Resort & SPA

Simposio del Gusto presso il CastaDiva Resort & SPA

Ieri presso il CastaDiva Resort & SPA di Blevio, in provincia di Como, è iniziata la seconda edizione del Simposio del Gusto, ovvero la settimana dedicata all'enogastronomia.
La prima edizione fu caratterizzata da sei eccellenti chef che si alternarono ai fornelli del Resort.
Diverse novità per l'allestimento di quest'anno. A partire dal mercatino enogastronomico, disposto all'interno del Resort, e che ospiterà i prodotti dell'eccellenza enogastronomica made in Italy.

lunedì 9 dicembre 2013

Christmas muffin con gocce di cioccolato, marmellata di mandarini, cannella e aroma di limone

Christmas muffin con gocce di cioccolato, marmellata di mandarini, cannella e aroma di limone

Le vetrine addobbate, il freddo pungente, la prima neve, gli alberi di Natale, le decorazioni e le luminarie.
Ormai ci siamo, fra poco è Natale.
La città, piano piano si sta vestendo a festa, si cominciano ad abbozzare i menù che fra qualche giorno arricchiranno le nostre tavole.
Iniziano ad arrivare i primi inviti per un aperitivo tra amiche, una cena prenatalizia con gli amici.

giovedì 5 dicembre 2013

Panini di grano Kamut con formaggio dolce e noci, farciti col Lardomagro Lenti

Panini di grano Kamut con formaggio dolce e noci, farciti col Lardomagro

Tranne i dolci, che non amo molto mangiare e nemmeno preparare, crostate e torte di mele a parte, in cucina mi piace davvero cucinare tutto.
Dalla semplice minestra, ad un piatto più elaborato come sartù di riso, lasagne - con pasta all'uovo home made - passando per carne, pesce, contorni e lievitati.
E di ogni piatto mi piace il valore simbolico che racchiude.
Lo stufato, con le sue lunghe ore di cottura, evoca inverno, raccoglimento, tempo da dedicare alla cucina.

lunedì 2 dicembre 2013

La Pieve, la campagna toscana, l'olio novello e la magnifica cucina del luogo

La Pieve, la campagna toscana, l'olio novello e la magnifica cucina del luogo

Ci sono dei luoghi che per una serie di - buoni, in questo caso direi ottimi - motivi restano nel cuore. Non importa se ci hai vissuto una vita, trascorso poche ore o soggiornato per un fine settimana, quel posto ti entra nell'anima.
Ho molti luoghi del cuore e a questi senza indugi, anzi con grande affetto aggiungo La Pieve, un bellissimo e suggestivo agriturismo, immerso nella campagna toscana, dove la scorsa settimana, ho trascorso un meraviglioso, mi azzardo e dico magico?, ecco l'ho detto, magico week end.