mercoledì 31 dicembre 2014

Buon Anno!

Mandarini

Al mare, in montagna, in città, passando per laghi e campagna, a chi mi legge sempre, a chi è capitato qui per caso, semplicemente:

Tanti auguri di Buon Anno!

Giovanna

lunedì 29 dicembre 2014

Insalata russa

Insalata russa

Come tutti gli anni, anche questo non ha fatto eccezione. Il Natale, tanto desiderato e atteso è venuto ed è finito.
Mai come quest'anno l'ho aspettato. Ho pensato a mille cose da cucinare, addobbato la casa con bacche, decorazioni home made preparate con frutta, pigne e rami presi la scorsa estate in campagna, ma soprattutto questo Natale, forse più degli altri, l'ho sentito molto interiormente.

martedì 23 dicembre 2014

Mini muffin con prosciutto cotto Lenti & Lode Cuore e nocciole, abbinati a mele caramellate alle mandorle

Ricetta dei mini muffin con prosciutto cotto  e nocciole

Ho cercato il "profumo del Natale", l'ho cercato a lungo, ma non l'ho trovato.
L'ho cercato nell'aroma dei dolci e in quello degli agrumi.
Nei rami degli abeti e nel sapore delle spezie.
L'ho cercato. Ma non l'ho trovato.
Poi ho capito. Non l'avrei mai trovato, perché non sapevo bene cosa realmente volevo, ma soprattutto, anche sapendolo, e poi l'ho capito, non l'avrei mai trovato, quel profumo era svanito, o meglio si era trasformato in altro.

lunedì 22 dicembre 2014

Le tenere insalatine con salmone affumicato e chicchi di melagrana

Ricetta de le tenere insalatine con salmone affumicato e chicchi di melagrana

Di solito la domanda più frequente che ricevo in questo periodo è: "Cosa cucini per Natale?". Quest'anno, invece, da qualche settimana, la domanda la sto ponendo a me stessa.
Impasto, trito, sminuzzo, affetto, provo ricette nuove, rifaccio le tradizionali con o senza varianti, però, ancora non mi sono decisa.

giovedì 18 dicembre 2014

Torta salata farcita con patate e fagiolini

Torta salata 11

Complice un sacchetto di pansotti, che una mia cara amica, mi ha regalato di ritorno dalla Liguria, ho pensato di organizzare un brunch pre natalizio, ispirato a ricette liguri.
I pansotti, appunto, la focaccia, immancabile in queste occasioni, eppoi il pesto come salsa da spalmare sulla focaccia.
La Liguria mi ha fatto pensare alle scogliere, al mare, alla salsedine, alle erbe aromatiche, maggiorana in primis, che mi ha ispirata una ricetta a base di patate e fagiolini.

mercoledì 17 dicembre 2014

Lasagne farcite con ricotta, prosciutto cotto Lenti & Lode Cuore, mozzarella di bufala ed erbe aromatiche

Ricetta delle lasagne di pasta fresca all'uovo, farcite con ricotta, prosciutto cotto e mozzarella

E' ufficiale, lo spirito natalizio mi ha contagiata! :-) Addobbo la casa, ho comprato una piccola pianta di bacche rosse, leggo riviste di cucina a tema natalizio, aromatizzo il tè con spezie e penso a vari menù.
Piatti semplici, legati alla tradizione, ma con molte rivisitazioni, sicuramente qualcuno a base di pesce, sicuramente l'insalata di rinforzo che per me è il simbolo del Natale, sicuramente qualche dolce tipico, torrone in primis e sicuramente pasta farcita, che amo tantissimo e preparo spessissimo, ma a Natale, vuoi mettere?
Vi dicevo, qualche post fa, che per me quest'anno è "brunch time".

lunedì 15 dicembre 2014

Paté di fagioli cannellini con prosciutto crudo

Paté di fagioli cannellini con prosciutto crudo

Dopo un autunno abbastanza caldo, per i miei gusti troppo umido, in un lampo le temperature sono scese.
Poco male, in questi casi, la cucina diventa il "rifugio" ideale.
Preparo il tè, lo sorseggio, impasto il pane, preparo zuppe, soprattutto zuppe.
Mi piace dopo una fredda giornata, tornare a casa, preparami il tè, e iniziare a preparare la cena.

venerdì 12 dicembre 2014

Torta salata di pasta brisé farcita con ricotta, provola e prosciutto cotto Lenti & Lode Cuore

Torta salata di pasta brisé farcita con ricotta, provola e prosciutto cotto

It's a Christmas time - o quasi :-) - and it's a brunch time! Oh yeh, quest'anno per scambiare gli auguri con i miei amici ho optato per un brunch.
Quindi tante pietanze, dolci e salate, in formato mignon, monoporzione o finger food.

mercoledì 10 dicembre 2014

Polpettine di ricotta e spinaci con salsa di pomodoro

Polpettine di ricotta e spinaci con salsa di pomodoro

Lo ammetto, il mese di dicembre mi piace, mi piace molto. Adoro quell'aria di attesa, la città vestita a festa, menù da organizzare, pranzi da preparare.
Che poi a me piace mangiare bene tutto l'anno e non aspetto Natale per sbizzarrirmi, quello è un altro discorso, però, amo l'idea di concepire ed organizzare le cose.
Incontri, menù, cene, un tè con le amiche, un brunch con le amiche.

lunedì 8 dicembre 2014

Cannelloni di pasta all'uovo farciti con polpettine fritte, ricotta e mozzarella di bufala

Cannelloni 1

Ho sempre amato l'otto dicembre. A partire da questa data, da bambina prima, poi adolescente e ancora dopo, si entrava nell'atmosfera natalizia. 
Prima no, novembre era il mese della zucca, delle castagne, era il mese autunnale per eccellenza, ma non natalizio.
Invece l'otto dicembre cominciava il Natale e si preparavano l'albero e il presepe.
Il presepe, pur piacendomi moltissimo, non l'ho quasi mai preparato. 
Mi piaceva (e mi piace) nel periodo natalizio andare in giro e vedere presepi tipici, ma non ho mai avuto una vera propensione a prepararlo.
Invece adoravo addobbare l'albero, scegliere le decorazioni giuste, le luci, le palline.

venerdì 5 dicembre 2014

Pane farcito con lardomagro Lenti, scamorza e nocciole

Ricetta pane farcito con lardomagro, scamorza e nocciole

Che cosa nasce dall'incontro di farina, lievito, lardomagro, scamorza e nocciole? E' quello che mi sono chiesta in una domenica (o era un sabato?) di inizio autunno, quando avevo (come sempre) la voglia di mettere le mani in pasta e di fare un lievitato.
Ero partita dall'idea di un pane preparato col kamut, o con farina semi integrale e tanti bei semi (zucca, girasole, sesamo, papavero) adatto sia ad accompagnare pietanze salate che ad essere spalmato con burro e marmellata.
Poi, mentre preparavo il pane, con farina 00 e semola di grano duro, visto che ahimè sia quella di kamut, che quella integrale erano finite, ho pensato di farcirlo.

mercoledì 3 dicembre 2014

Baccalà tiepido con patate croccanti, paté di olive e chicchi di mais

Ricetta del baccalà tiepido con patate croccanti, paté di olive e chicchi di mais

Amo molto il baccalà, mi piace il suo sapore forte, salmastro, di mare. Lo mangio tutto l'anno, senza mai dimenticare che il baccalà è il piatto forte del cenone della Vigilia di Natale ed insieme a quello di Capodanno, rappresenta il culmine del pranzo delle festività natalizie.

lunedì 1 dicembre 2014

California Bakery e "The Power of Pistachios"

California Bakery e "The Power of Pistachios"

Un intero pranzo a base di pistacchi, dall'antipasto al dolce, passando per i burger di salmone. Un pranzo buonissimo, grazie alla presenza di questi frutti meravigliosi che io amo moltissimo, che si è svolto al California Bakery, un paio di settimane fa, all'insegna del "Power of Pistachios".