Pane semi integrale con caciocavallo e pistacchi

La frutta secca mi piace tantissimo. La consumo praticamente tutto l'anno, sia in purezza che come ingrediente di ricette, salate, of course!

Di solito prediligo le nocciole, però, amo tanto anche pinoli, pistacchi e noci.

Dopo aver partecipato al pranzo a base di pistacchi, organizzato da California Bakery, complice anche un sacchetto di "American Pistachios"  ricevuto in regalo in occasione del pranzo, ho iniziato ad elaborare una serie di ricette a base di pistacchi.

Mini quiche di pasta fillo farcite con crema alla robiola, piselli e maggiorana

Tea time! Si, si, è proprio tempo di tea time! Trascorse le festività natalizie, in attesa della primavera, bisogna "inventarsi" qualcosa, per rendere le ore liete e festose.

Premetto, non ho bisogno di un "evento" perché per me sia tea time, il tè lo bevo sempre, anche adesso, mentre sto scrivendo il post.

E per rendere le ore liete, mi basta una passeggiata al parco, leggere un libro, ascoltare la musica che mi piace.

Però, l'idea del tea time, con tè pregiati da preparare, menù da organizzare, biscotti da infornare, tartine da spalmare, mi piace, si, si mi piace proprio!

Risotto con spinaci, pecorino toscano e lardomagro

Riso e spinaci, due semplici ingredienti, che non mancano mai nella mia dispensa.

Beh, il riso sicuramente si, gli spinaci, invece, li compro freschi, almeno una volta a settimana.

Come tutte le verdure, mi piacciono scottati velocemente, in estate gli spinacini, teneri e delicati non li cucino proprio, nel resto dell'anno, o li scotto, oppure li cucino a vapore e tiepidi li condisco con un filo di olio extravergine, leggero, e qualche goccia di limone.

Focaccia di grano kamut alla salvia e rosmarino

Questa è la focaccia di kamut alla salvia e rosmarino, preparata nella cena dicembrina.

Mentre rivedevo le foto per il post, riflettevo su come, a volte, basta un piccolo spunto, per cominciare e fare qualcosa.

Nel caso della focaccia, è bastato un sacchetto di pansotti, regalo di un'amica di ritorno dalla Liguria, ricevuto in un piovoso giorno di novembre, per farmi pensare al mare, alla salsedine, al cibo ligure e decidere di preparare un brunch ed una cena con pietanze attinenti alla Liguria, al mare, all'estate.

Insalata primavera con turbanti di sogliola alle erbe aromatiche e salsa allo yogurt

A volte basta davvero poco, per rendere gourmand una cena. Premesso che amo le verdure e le insalate, le mangio sempre, in tutte le stagioni.

Qualunque pietanza, senza verdura mi sembrerebbe povera, incompleta.

Amo le insalate miste, preparate con diversi tipi di lattughini, radicchi, scarole, carote. Mi piace la differenza fra le varie texture e amo la tavolozza di colori che creano nel piatto.

Inoltre amo tantissimo il pesce, che consumo molto, molto frequentemente.

Pizza di grano kamut con prosciutto cotto al basilico Lenti, mozzarella e timo

Qualche mese fa vi avevo parlato della mia domenica "help yourself".

Help yourself, ovvero una domenica easy, anticonformista. Tavola minimal, anzi direi rustica, tovagliette all'americana, teglie delle pizze in tavola, tagliere con i pomodori farciti (era estate), teiera, vino bianco, musica in sottofondo e tanta voglia di essere slow.

Minestrone di verdure con maltagliati semi integrali

La giornata è cominciata prestissimo. Per prima cosa colazione. Preparazione del tè, fette biscottate, confettura di arance, Le quattro stagioni in sottofondo, avevo ancora sonno e avevo bisogno di un "risveglio" soft.

Mentre aspettavo che terminasse l'infusione del tè, ho scostato la tendina della portafinestra e ho visto un cielo di una bellezza struggente.

Azzurro intenso, quasi cupo, drammatico, striato da pennellate arancioni. Se avessi avuto tempo, l'avrei sicuramente fotografato.

Panini al latte farciti con prosciutto cotto Lenti & Lode Cuore e crema di caprino e mandorle

Ho sempre amato la merenda, fedele compagna dei lunghi pomeriggi di quando andavo a scuola prima e all'Università poi.

Certo, negli anni dell'Università, non tutti i pomeriggi, anzi quasi mai, ero a casa, trascorrendo in facoltà, l'intera giornata.

Però, quando non c'erano corsi, esercitazioni, o quando non dovevo incontrarmi con i colleghi per studiare, trascorrevo l'intero pomeriggio a studiare (se per questo anche l'intera mattinata) e anche se impegnatissima e presissima, riuscivo sempre a ritagliarmi lo spazio per la merenda.

Gran mix gustoso con feta, olive verdi e noci

Un'atmosfera conviviale, buon cibo, buona conversazione, passioni comuni, musica in sottofondo, vino scelto con cura e tanti progetti.

Qualche settimana prima di Natale, ho invitato alcuni amici a casa, per passare una serata insieme.

Non festeggiavamo il Natale, non ci siamo scambiati regali natalizi, piuttosto, festeggiavamo il piacere di stare insieme. :-)

I regali si, ce li siamo scambiati, ma non erano riferiti al Natale, ma alle nostre passioni.

Muffin di kamut con prosciutto crudo, pecorino sardo e pinoli

Cucina, fotografa, scrivi, posta, elabora, eppoi? E poi, ti rendi conto che tra un panino preparato e un risotto pensato, questi muffin (insieme ad un altro paio), preparati la scorsa estate, sono stati preparati, fotografati, apprezzati :-) e....completamente dimenticati.

Vellutata di fagioli borlotti con prosciutto crudo

Rieccoci al consueto appuntamento con la rubrica "Cucina di famiglia", bentornati e ancora tanti cari auguri di Buon 2015!

Ciambella con uvetta, cannella e limone

In pieno periodo festivo, con tantissima varietà di dolci presenti in dispensa, e, diciamola tutta, la mia scarsa propensione ai cibi dolci, mi è venuta voglia di una semplice ciambella.

In realtà, oltre che per mangiarla, volevo prepararla anche per accompagnarla alla confettura di fragole da consumare per la colazione del primo dell'anno.

Poi, il 31 dicembre non mi è stato possibile farla, e la preparazione è stata rimandata.

Risotto alla zucca con fontina valdostana e rosmarino

Buon 2015!!! Dopo un 31 dicembre non proprio esaltante, anzi!, ieri, nonostante il freddo, il sole che inondava il soggiorno, il tepore che si diffondeva dalla stufa e i versi di "Era de maggio" una canzone napoletana della quale si parlava in un programma radiofonico, per un attimo hanno cancellato il paesaggio (che detto per inciso mi piace tantissimo) invernale e la luce fredda di questa stagione, e mi hanno proiettata in un giardino primaverile, pieno di aiuole e roseti.

Ma per il momento, siamo in inverno, questa stagione mi piace un sacco e me la voglio vivere appieno.