venerdì 30 dicembre 2011

Pane a cassetta con formaggio e noci

Pane a cassetta con formaggio e noci

Della preparazione del pane mi piace tutto. Impastare, attendere che il panetto lieviti, avvertire il profumo che si sprigiona in cucina nel corso della cottura, sono tutte fasi che amo molto.
Il momento più bello, però, è quando, taglio la prima fetta, la spezzo e la divido con mio marito, o con gli amici presenti.
Quel gesto, così semplice, riassume l'aspetto più importante che riveste per me la cucina: la condivisione.

Poiché il pane lo preparo spessissimo, sono solita farlo semplicissimo; acqua, farina e lievito. Se però ho tempo, mi piace "sbizzarrirmi", arricchendo l'impasto di  frutta secca, formaggi, salumi e così via.

Qualche tempo fa, avevo un po' di tempo a disposizione e ne ho approfittato per preparare un pane con poco lievito e dalla lunga lievitazione.
Inoltre, l'ho farcito con formaggi e noci e cosparso di semi di lino. E' venuto buonissimo, molto morbido e gradevolmente insaporito dai formaggi e dalle noci.
L'ho accompagnato ad un tagliere di salumi, del miele di castagno e ho abbinato il tè nero cinese Grand Keemun, il suo gusto affumicato era ideale sia col pane che con i salumi.

In attesa che l'impasto lievitasse mi ha tenuto compagnia un buon tè, un nero aromatizzato all'arancia e alla cannella.

Tè

La tazza in più è un invito a fermarsi e bere con me una tazza di tè. In effetti questa è proprio l'idea che ho io della cucina. 
Un luogo dove cucinare conversando con le persone alle quali voglio bene, sorseggiando una bevanda calda in inverno o fresca (questo non è proprio vero, considerato che bevo tè caldo anche in estate!) in una calda giornata estiva.

Pane a cassetta con formaggio e noci

Dalla mia cucina, tra il profumo del pane e quello del tè, le bollicine le riserviamo a domani sera al momento del brindisi, vi auguro un 
sereno, sfavillante e gioioso Anno Nuovo!

Pane a cassetta con formaggio e noci

Pane a cassetta con formaggio e noci

per il lievitino:

10 g. di lievito di birra,
10 g. di zucchero,

per l'impasto:

250 g. di semola rimacinata,
150 g. di manitoba,
100 g. di farina 00,
2 cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva, più un po',
15 g. di sale,

per la farcitura:

50 g. di provolone piccante,
25 g. di grana padano grattugiato,
5 noci,

inoltre:

semi di lino.

Ho sciolto in acqua tiepida il lievito e lo zucchero, coperto e atteso una quindicina di minuti che i lieviti si attivasse; quindi ho setacciato e farine, poste sulla spianatoia, unito ìolio extravergine di oliva, il sale e il lievitino, impastato, aggiungendo mano a mano acqua tiepida, fino a quando ho ottenuto un panetto liscio e setoso, che ho posto in una capace terrina, leggermente unta, ho coperto con un canovaccio umido e posto in un luogo tiepido e non arieggiato, per circa tre ore, a questo punto l'impasto era raddoppiato di volume, l'ho lavorato brevemente per sgonfiarlo, l'ho steso con le mani, farcito col provolone piccante tagliato a dadini, le noci tritate grossolanamente a coltello e il grana grattugiato, avvolto su se stesso e posto in uno stampo da cake, foderato di carta forno leggermente unta, ricoperto di semi di lino per circa 30 minuti, quindi l'ho cotto in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti e a 180° per altri 30.

Pane a cassetta con formaggio e noci

Ho abbinato il tè nero cinese Grand Keemun

Alla prossima!

Ancora tanti tanti tanti auguri di Buon 2012!!!!

Giovanna

26 commenti:

  1. E' meraviglioso.. poi con formaggio e noci.. è sfizioso.. tantissimi auguri cara per un ottimo 2012!!!! bacioni

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  2. Concordo, fare il pane è una gran soddisfazione in tutte le fasi.
    E se poi il risultato è buono come il tuo...

    Auguroni, Giovanna!

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  3. Che bello preparare il pane da se, il profumo che si sprigiona in tutta la casa non ha eguali! Buon anno

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  4. Anche a me piace tanto fare il pane e cerco di farlo più spesso possibile. Ho già sperimentato con noci e altra frutta secca ma con i formaggi mai. Ottima idea la tua, la provo!

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  5. Già, cucinare è condivisione. E tu il tuo spirito riesci a farlo arrivare anche a noi! Ti auguro un anno sereno, luminoso e profumato! Vale*

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  6. Il profumo del pane appena sfornato è qualcosa di magico e questa tua versione è molto buona!Tanti auguri di Buon Anno anche a te!!!

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  7. Condivido il tuo amore per il pane... Anche a me dell'impastare piace tutto... e il tuo di pane con quella deliziosa sorpresa all'interno lo adoro!!!
    Buon Anno cara
    TANTI AUGURI

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  8. Tesoro, grazie! Ricambio i tuoi auguri con tutto il cuore, che il 2012 sia un anno pieno di fortuna e di felicità... A presto.... (e questo pane è uno splendore!!). Deborah

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  9. Come ti capisco! Io non riesco proprio a farne a meno...DEVO proprio farmelo in casa il pane, è una soddisfazione troppo grande! Golosissimo il tuo pane in cassetta farcito, versatile direi!
    Ti faccio i miei migliori auguri per un 2012 di pace e serenità!
    Buon anno cara Giovanna! Ti abbraccio!

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  10. Delizioso, è vero fare il pane da una grande soddisfazione, più di altri piatti.
    Ho appena comperato lo stampo a cassetta e ora mi butto anch'io.
    Ti auguro uno splendido 2012
    un abbraccio sabina

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  11. Niente di più vero tesoro, fare il pane è sempre un'emozione grande anche per me, dall'inizio alla fine. E' vero per tutti i lievitati in genere ma forse per il pane in modo particolare. E il tuo è davero stuzzicantissimo.
    Un abbraccio e tantissimi auguri per un meraviglioso 2012

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  12. splendido questo pane, si vede che deve essere buonisssssssssimo!!un abbraccio e tanti tanti auguri di buon anno!!!ciao

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  13. E' buonissimo il pane fatto in casa... arricchito di noci e formaggio poi è ancora più buono.
    Tantissimi Auguri per un meraviglioso 2012!

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  14. Ciao, Giovanna! Son passata a farti gli auguri e mi sono incantata ad ammirare questo pane favoloso :-D Tanti cari auguri, bella! Con tutto il mio cuore.

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  15. Meraviglioso!! Il pane mi piace semplice ma queste versioni particolari mi attirano tantissimo!!! Complimenti e tanti auguri per un 2012 meraviglioso!!
    Franci

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  16. Tantissimi auguri Giovanna!!!!!! prendo una fetta di questo pane meraviglioso e mi preparo al brindisi :D
    Un bacione

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  17. Fragrante e sicuramente saporitissimo!!! Brava! E tantissimi auguri per un 2012 con i fiocchi!!! Giuli

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  18. Vi ringrazio tutte!!! ^-^
    Ancora tanti cari auguri di Buon Anno!
    Un bacione
    Giovanna

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  19. Tantissimi auguri Giovanna! Anche questo tuo pane è meraviglioso. La cosa che mi manca di più, da quando devo mangiare senza glutine, è proprio il profumo. Un abbraccio a tutti.

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  20. fantastico una fettina? ti uguro un anno nuovo pieno di gioie auguriiiiii

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  21. Ciao piacere, sono Francesca! anche a me piace fare il pane in casa, anche se non riesco a farlo spesso.. il tuo abbinamento di formaggio e noci mi piace molto! approfitto per farti gli auguri di Buon 2012!

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  22. Ricambio di cuore i tuoi auguri, sperando che il 2012 sia per te un anno speciale. Un abbraccio

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  23. ancora tantissimi auguri di un nuovo splendido anno!

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  24. cara Giovanna... buon 2012! auguriiiii!!!!

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  25. Il pane fatto in casa è davvero speciale e anche a me piace tantissimo tagliare la prima fetta quando è ancora caldo e dividerla con chi ho vicino in quel momento, se non c'è nessuno ovviamente me la mangio tutta io ;-)!!!

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  26. oh giovanna, che bontà dev'essere stato....

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