Burger buns allo zafferano con burger di fave
Un burger caldo, preparato con ingredienti di stagione e golosissimo, un burger buns al profumo di zafferano che lo accoglie e tante verdurine a fare da contorno.
Panini all'olio con olive nere e semi di finocchietto
Dire che la giornata era stata difficile è un eufemismo. Tra i danni causati dai lavori all'appartamento al piano sopra il mio e altre piacevolezze, la giornata era stata un disastro.
Però, anche i disastri si fronteggiano e con un minimo di buona volontà si può accogliere il marito la sera al ritorno dal lavoro con un bel sorriso e pane appena sfornato.
Anche se è' meglio tacere della telefonata sconsolata che ci siamo scambiati nella sua pausa pranzo. 😀
Questi panini, però, insieme ad un tagliere di formaggi, ci avevano riconciliato con la giornata.
Panini all'olio extravergine di oliva aromatizzati da olive nere snocciolate e semi di finocchietto selvatico. Deliziosi nella loro semplicità , proprio come è semplice il pane il più ancestrale e simbolico degli alimenti. Simili ai panini all'olio ma aromatizzati con semi e olive.
Panini all'olio con olive nere e semi di finocchietto
tempo di preparazione: 15 minuti, più il tempo di lievitazione
tempo di cottura: 25 minuti
ingredienti per 5 panini da 80 g l'uno:
300 g di farina semi integrale 1
45 g di olive nere
10 g di miele di acacia
4 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di semi di finocchietto selvatico
20 g di olio extravergine di oliva
6 g di sale
20 cl di acqua
Intiepidite l'acqua, versatela in una ciotola, aggiungete il lievito e il miele e sciogliete entrambi. Poi coprite con un piattino e lasciate che la lievitazione si attivi, ci vorranno all'incirca 20 minuti.
Intanto setacciate la farina in una terrina capiente e aggiungete il sale. Aggiungete l'olio extravergine di oliva al mix di acqua e lievito e mescolate fino a formare un'emulsione, poi versatela sulla farina.
Iniziate ad impastare e impastate fino a quando i liquidi sono stati assorbiti, continuate ancora per qualche minuto per dare forza all'impasto, poi coprite la terrina con un canovaccio umido e fate lievitare per 20 minuti.
Tostate per un paio di minuti i semi di finocchietto selvatico in una padella, in questo modo i loro olii essenziali si riscalderanno e rilasceranno il loro aroma.
Dopo 20 minuti aggiungete sia le olive che i semi all'impasto e lavoratelo ancora per incorporarli e amalgamarli all'impasto. Poi trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo ancora per qualche minuto, poi pirlatelo e dategli una forma rotonda.
Riponetelo ancora nella terrina, coprite ancora col canovaccio umido e fate lievitare per altri 20 minuti, poi lavoratelo ancora. Ripetete dopo altri 10 minuti, in questo modo il pane acquista forza.
Infine lasciatelo lievitare nella terrina coperta dal canovaccio umido per un'ora. L'impasto deve raddoppiare di volume.
Una volta lievitato pesate l'impasto e poi dividetelo in parti di pari peso, sformate delle sfere, ponetele su una teglia ricoperta di carta forno, coprite col canovaccio e fate lievitare ancora per 20 minuti.
Poi ricavate da ogni sfera un rettangolo, se vi è più comodo fatelo col matterello e avvolgetele su se stesse.
Ponete i panini ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno, coprite ancora col canovaccio e fate lievitare per 15 minuti.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. I panini devono risultare gonfi e dorati.
Ancora voglia di pane aromatizzato? Qui trovate diverse ricette.
Patate al forno con pomodori, rapanelli e pesto
Un piatto tanto semplice quanto goloso, perfette in queste giornate calde.
Pizza al filetto di pomodoro, fiordilatte e ricotta
Sono costante: quando mangio la pizza in pizzeria prendo sempre la margherita, talvolta, anche in pieno inverno con pomodoro fresco e basilico, raramente mi faccio tentare da altri tipi.
Pennoni con crema di asparagi e zucchine saltate
Un lungo giro al mercato, un giro troppo lungo visto il caldo che è scoppiato così all'improvviso, una spesa mooolto green e la voglia, quasi una necessità di piatti freschi.
Burger buns allo zafferano
Waffle alla vaniglia con panna e fragole
Se in inverno per colazione mi piace tuffarmi in una tazza di tè caldissimo, dalla primavera fino alla fine dell'estate mi piace tuffarmi in una tazza di tè caldissimo, per poi emergere e tuffarmi in una coppetta di frutta fresca.
Scherzo, cari lettori, ma lo sapete, il tè è il mio fedele compagno di vita e lo bevo tutto l'anno alla giusta temperatura di infusione, ma oggi non voglio parlarvi di tè, ma di colazioni golose.
Colazioni golose come i waffle aromatizzati alla vaniglia e scorza di limone grattugiata e accompagnati da panna fresca e fragole, tante fragole.
Infatti, anche se per colazione preferisco cose più semplici e anche molto più veloci da preparare, quando ho tempo, mi piace preparare qualcosa di particolare, che si traduce in waffle o pancakes.
In questo caso waffle e visto che adoro l'aroma della vaniglia non ho indugiato un attimo e ho comprato il baccello di vaniglia, estratto i preziosi semini e aromatizzato i miei waffle.
In effetti, anche se amo poco i dolci, ci sono però alcuni profumi ai quali non so resistere, uno di questi è appunto la vaniglia. Profumo che adoro sia quando estraggo i semini e che mi trasporta in una serra ricca di orchidee, sia nei dolci.
In realtà , non ho resistito ad utilizzare questa spezia dal profumo suadente nei piatti salati, ma questa è un'altra ricetta, anzi altre ricette che vi racconterò.
Vaniglia, profumo inebriante
Oggi mi soffermo sui waffle e ve li racconto. Ho utilizzato la solita ricetta dei waffle e ho aromatizzato il latte utilizzato per la preparazione della pastella con le bacche di vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
Ho aromatizzato anche la panna sia con la scorza del limone che con la vaniglia.
Credo sia assolutamente superfluo aggiungere che tra vaniglia e limone, il profumo che si sprigionava dai waffle era inebriante e passo a scrivervi senza ulteriori indugi la ricetta.
Waffle alla vaniglia con panna e fragole
tempo di preparazione: 30 minuti
tempo di cottura: 4 minuti
ingredienti per 4 persone:
per i waffle:
170 g di farina semi integrale 1
160 g di latte intero fresco
2 uova
i semi di 1 baccello di vaniglia
la scorza grattugiata di 1/2 limone bio
12 g di lievito istantaneo
sale
per accompagnare:
100 ml di panna fresca
i semi di 1/2 baccello di vaniglia
la scorza di 1/2 limone bio grattugiata
150 g di fragole
Ponete il baccello nel latte e lasciatelo in infusione per un'ora, poi raschiate i semi di metà baccello e aggiungeteli al latte insieme alla scorza grattugiata del limone e procedete come riportato qui.
Una volta pronti i waffle aggiungete alla panna i semi della restante metà del baccello, la scorza grattugiata del 1/2 limone e montatela.
Portate in tavola in tavola i waffle con le fragole lavate e la panna.
Inutile aggiungere che questi waffle sono perfetti in un brunch di primavera. Idee per realizzarlo? Qui trovate diversi spunti e ricette.
Fiori di zucca farciti con patate e caciocavallo affumicato e zucchinette
Immaginate una bella trattoria con un piccolo giardino e qualche tavolino. L'aria è tiepida, una leggera brezza soffia sbarazzina, intorno tanto verde e il glicine e il gelsomino che fanno da cornice.
Burger di fave, feta e menta
Mi sono alzata prestissimo e ho messo l'impasto per i panini in lievitazione, poi ho preparato l'impasto per i burger di fave, menta e feta e sono andata a fare un giretto.
Lasagne con crescenza, fragole e asparagi e ancora piselli e fave
Volevo un piccolo giardinetto nel piatto, una sorta di aiuola fiorita commestibile. Un piatto pensato, dove tutti gli ingredienti dovevano essere ben abbinati tra loro.
Pappardelle con zucchinette, fiori di zucca e feta
E' stata bella, davvero bella, mi riferisco alla mostra di King David (Bowie, of course!) the PASSENGER .
Spaghetti integrali con sugo di cipolle rosse
Ok, credo sia decisamente inutile scrivere che adoro le cipolle, anche se è la verità .
Crepes con crescenza, asparagi e pinoli
Adoro preparare le crepes, un mestolino di pastella, una girata, un'altra e ops avanti un'altra e un'altra fino alla fine della pastella.