Ormai ho cominciato a comprare e a mangiare, of course, pomodori e chi mi ferma più? Lo sapete cari lettori, li adoro e quando li compro, in generale quelli di Pachino, mi assicuro che siano italiani e poi allegramente, li cucino.
Cake con piselli, zucchine e caciocavallo e spinacini
Una giornata di primavera perfetta. Un sabato mattina perfetto. Dopo una settimana di intenso lavoro, dopo una serie di problemi e grane da risolvere, ho un po' di tempo a disposizione.
In tardo pomeriggio, con mio marito, sarei andata da Mati. Mio marito e il suo avrebbero ascoltato un po' di musica e io avrei dato una mano a Mati a preparare la cena e spiegarle i segreti dei garganelli.
Intanto è mattina, dopo aver sorseggiato il tè accompagnato da qualche fetta biscottata col miele, ho iniziato a preparare il cake salato che avrei portato da Mati. la mia più cara amica.
Dalla portafinestra della cucina leggermente aperta, entra un'aria tiepida e piacevole. Nel lettore cd c'è The Wall dei meravigliosi Pink Floyd. Canto con loro Another Brick in the Wall.
Cantare è un'eufemismo, sarebbe più corretto dire che stonata come sono, rovino un capolavoro. Ma tant'è! Mi sento contenta, il clima mi rallegra e poi c'è la cena da Mati e un nuovo libro da cominciare.
E c'è anche una ricetta da raccontarvi e da scrivere. Comincio dagli ingredienti: piselli, cipollotti, zucchine, spinacini, caciocavallo e ricotta salata grattugiata.
I piselli li ho stufati in padella con i cipollotti e a fine cottura ho aggiunto un trito di prezzemolo. Le zucchine le ho tagliate a dadini piccolissimi e le ho inserito nell'impasto crude, anche il caciocavallo l'ho inserito tagliato a dadini, mentre gli spinacini li ho tritati grossolanamente a coltello. Infine ho messo nell'impasto una grattugiatina di ricotta salata et voilà l'impasto era pronto per andare in forno.
Cake con piselli, zucchine e caciocavallo
tempo di preparazione: 40 minuti
tempo di cottura: 40 minuti
ingredienti per 1 cake:
300 g di farina semi integrale 1
140 g di piselli surgelati
120 g di zucchine
100 g di caciocavallo di media stagionatura
75 g di cipollotti bianchi
20 g di spinaci
ricotta salata q.b.
prezzemolo fresco
300 g di latte fresco intero
1 uovo
30 g di olio extravergine di oliva
16 g di lievito istantaneo
peperoncino
Affettate i cipollotti e appassiteli in 20 g di olio evo e il peperoncino sbriciolato, poi aggiungete i piselli. regolate di sale e cuocete per 4-5 minuti. Aggiungete il prezzemolo lavato, asciugato e tritato a coltello
Poi versateli in un piatto e fateli raffreddare.
Lavate, asciugate e tagliate a dadini piccoli le zucchine, lavate, asciugate gli spinaci e tritateli grossolanamente.
Tagliate a dadini piccoli il caciocavallo.
Versate il latte in un recipiente, aggiungete l'uovo e il restante olio evo e mescolate bene.
Setacciate la farina in una bastardella col lievito, poi versate i liquidi e mescolate bene, aggiungete i piselli e mescolate. Unite le zucchine e il caciocavallo e mescolate ancora, insaporite con ricotta salata grattugiata a piacere.
Versate la pastella in uno stampo da cake foderato di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
I miei amici hanno la memoria lunga. Quando ci hanno raggiunto al lago per trascorrere con me e mio marito le vacanze pasquali, si ricordavano bene di un piatto che avevo preparato qualche anno prima.
Quando davo un esame universitario, dopo mesi e mesi di studio intenso, il giorno successivo, per scaricare tutta l'adrenalina che avevo accumulato, facevo le pulizie di fino della mia camera.
Polpette di patate, asparagi e caciocavallo con salsa allo yogurt e pesto di rucola
La mia sporta in questo periodo è green, green inteso come ecologico e anche come colore. Un colore indice di vitamine, fibre, tutte sostanze ottime per il nostro organismo.
Brioche farcita con frittata di asparagi e insalata
Sarà una reminiscenza dei tempi dell'università , quando mangiavo praticamente - quasi - tutti i giorni panini farciti, ma la passione per questi deliziosi bocconcini non mi è mai passata.
Una luminosa e tiepida mattina di primavera nella mia cucina. Le piante aromatiche leggermente scosse dalla brezza ondeggiano profumando delicatamente l'aria.
Un classico della cucina pasquale che amo molto e che ciclicamente ripropongo a Pasqua. Solitamente faccio la mia, consolidata, ricetta. Ovvero pasta brioche farcita con parmigiano, pecorino e un formaggio che di volta in volta vario. Questa volta ho inserito il caciocavallo.
