insalata

Insalata con polpettine di ricotta e valeriana

5.8.19

Insalata con polpettine di ricotta e valeriana, con pesto di basilico e pomodorini datterini

A me sembra che ogni periodo sia caratterizzato da un cibo, un modo di vestire che, seppure coerente con noi, tipicizza quel momento.
Mi spiego, un paio di inverni fa, vestivo perennemente in cardigan, dolcevita e gonnelline o pantaloni. Quest'anno ho indossato per lo più jeans, golfini e camicette. Così per il cibo. La scorsa estate ho consumato chili di zucchine, melanzane e ovviamente pomodori. Insalate si certo, ma poche. Quest'anno,  preparo pesti di ogni tipo, tantissime insalate con i cereali ed è aumentato il consumo di pomodori datterini arancioni

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farro

Farro con pesto di rucola e melanzane

1.8.19

Farro con pesto di rucola e melanzane, un piatto delizioso 

Caldo, troppo caldo. Si, si lo so che tutti gli anni arrivata a questo periodo mi lamento del caldo. Ma cosa ci posso fare se amo l'inverno, il freddo e non mi piace l'afa che avvolge la città?

E non si può dire che al lago le cose siano diverse. Caldo e afa anche lì.

Insomma, non per volervi tediare, non è nelle mie corde, lamentarmi, io e l'estate non siamo molto amiche.

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estate

Frisella con mozzarella, pomodorini e rucola

29.7.19

Frisella con mozzarella, pomodorini e rucola, con l'aggiunta di cipollotti è un piatto leggero e fresco

In questi giorni di caldo intensissimo ho ripensato alle mie estati a Napoli. Non per nostalgia, ma per la diversità di clima. Non c'era l'afa, non c'era l'umidità, anzi c'era una piacevole brezza.

Dal clima sono passata al cibo e ho ricordato che quando tornavo stanca e accaldata a casa, dopo le lezioni universitarie, amavo molto mangiare essenzialmente due cose.

Una era il prosciutto col melone, oggi improponibile, non solo per la scelta veg, ma anche per l'intolleranza sviluppata verso il melone. L'altra cosa che amavo tanto era la frisella che condivo secondo l'umore o con quello che c'era in dispensa.

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basilico

Pasta con pesto di basilico

26.7.19

Pasta con pesto di basilico, una delizia evergreen!

Ho coltivato il basilico con tanto amore. Ho scelto con accuratezza le foglie più piccole e profumate. Avevo un po' di tempo e ho optato per il mortaio. Lavoro lungo e diciamocela tutta noioso, però il risultato è diverso dal pesto fatto col frullatore.

Ho scelto la pasta bianca, ho aggiunto una manciata di pomodorini e fagiolini per preparare la mia amata pasta con pesto di basilico.

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fagioli

Hummus di fagioli borlotti e olive nere

22.7.19

Hummus di fagioli borlotti e olive nere, un perfetto piatto vegano

Adoro gli hummus. Li preparo spessissimo e, mi sono resa conto solo adesso, che ne posto davvero pochi. Ma almeno una volta a settimana gli hummus sono sulla mia tavola e una confezione di tahina è sempre in frigorifero.

Mi piacciono con tutti i legumi, anche se amo quello di piselli per il colore brillante. 😃

L'hummus di fagioli borlotti e olive nere lo preparo spessissimo. Ci aggiungo anche un pugnetto di funghi secchi, così l'apporto proteico è perfetto e il sapore è molto gradito.

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brunch

Muffin al formaggio latteria e mandorle

18.7.19

Muffin al formaggio latteria e mandorle, delicati e golosi, perfetti per il brunch o nel cestino del pic nic

Come sempre, mi sono alzata prestissimo. Ho spalancato le porte finestre della cucina e un'aria fresca e leggera è entrata. Che meraviglia, la pioggia della sera prima aveva rinfrescato l'aria, sembrava, la "mia estate", cielo terso e aria fresca.

Ho preparato il tè, messo in sottofondo, era davvero presto, il CD de Le quattro stagioni di Vivaldi e ho sorseggiato il tè sul balcone. Vista giardino condominiale, ma soprattutto immersa nei miei pensieri.

Le cose da fare, un lavoro da terminare, una telefonata che non poteva più aspettare. Però, nel frattempo, avevo un'oretta a disposizione e l'aria fresca mi hanno indotta ad accendere il forno e preparare i muffin.

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basilico

Crepes al basilico con robiola e pomodorini

15.7.19

Crepes al basilico con robiola e pomodorini, golose e aromatiche

La mia cucina profumava di basilico, un aroma forte, persistente e piacevole. Un aroma che sapeva di buono, di estate. Il basilico l'ho raccolto dalle piante che ho sul balcone. Quest'anno, sarà per la primavera piovosa, o per l'estate prima afosa e adesso più fresca, le piante sono rigogliose.

O più banalmente è che faccio un continuo utilizzo di questa pianta e forse questo la rende più forte e rigogliosa. Mah, non lo so. So che la uso e la amo tanto.

Da sempre. Fin da bambina adoravo il basilico, il suo profumo, il suo sapore e da adulta non faccio eccezione.

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insalate

Insalata di riso integrale vegana

11.7.19

Insalata di riso integrale vegana, deliziosa e healthy.

Un classico della cucina estiva, rivisitato in chiave vegana. Una preparazione un filino lunga, ovviamente facilissima, che ha riscosso un grande successo.

Non solo è stato richiesto il bis, ma anche di rifarla. E l'ho rifatta, certo che l'ho rifatta, poi vi racconto anche qualcosa di carino in merito all'occasione del "remake".

Scriverlo sicuramente è retorico, ma in questi giorni di caldo intenso, vivo di frutta, verdure e insalate. I piatti caldi non sono molto graditi. Così dopo l'insalata di farro, le varie insalate con la frutta, un esempio è pesche, nocciole, cipollotti e feta, la classica, ma sempre gradita caprese, et voilà l'insalata di riso integrale vegana.

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brunch

Sandwich con crema di robiola e piselli e spinacini

8.7.19

Sandwich con crema di robiola e piselli e spinacini, perfetti per una tavolata rustica tra amici.

Un sabato piovoso, beh, piovoso è dir poco, diluviava proprio. Il giro al lago programmato, dopo una settimana lunghissima, una serie di impegni stringenti e un caldo atroce, ovviamente rimandato. Va bene che trovo la pioggia romantica e talvolta piacevole, ma non amo mettermi in viaggio sotto una pioggia scrosciante.

Poco importa del giro al lago. Meno ancora della spesa al mercato. Un sabato di ozio, lettura, tè. Si, nel mondo della fantasia.

In quello della realtà, in ozio non ci so stare e leggere si può leggere, ma tra una fase di lievitazione e l'altra. Dopo aver lavato bene bene gli spinacini, sgranato i piselli, preparato la crema di robiola.

Insomma, il libro l'ho letto la sera e la mattina l'ho dedicata alla preparazione della focaccia e della crema di robiola ai piselli.

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tè

Tè freddo alla menta e pesca

3.7.19

Tè freddo alla menta e pesca, delizioso e dissetante

Amo il mondo del food e del tè per molti motivi. Uno di questi è per la possibilità di conoscere produttori appassionati, persone con storie interessanti da raccontare e con le quali condividere le proprie esperienze.

Nell'ambito del food e del tè ho creato nel corso del tempo amicizie solide che vanno oltre la passione per il cibo.

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