Siamo a marzo e, anche se una rondine non fa primavera, ma poi, chi l'ha vista questa rondine?, è innegabile che le temperature si sono un filino alzate e le giornate allungate.
Il giro dell'Italia gastronomica per la realizzazione di un piatto ben radicato nel territorio lombardo. Mi riferisco ai pizzoccheri, preparati si con farina di grano saraceno, farina di frumento e impastati con l'acqua come vuole la tradizione, ma conditi con un golosissimo pesto.
Ho aperto la finestra e una folata di vento ha ricoperto di foglie il mio risotto. Le foglie danzavano per la cucina e mentre cercavo di toglierle, i piselli si sono depositati sulla superficie del risotto. Insomma, un vero ammutinamento e, quello che dovevo essere un semplice risotto con radicchio, fontina e zafferano è diventato colorato come un prato di primavera.
Domenica ho passato la giornata con le mani in pasta. Ho preparato le brioche con la golosa farcitura e mentre l'impasto lievitava ho preparato i garganelli.
La scorsa settimana ho sfornato brioche di tutti i tipi e di tutte le fogge. Anche domenica ne ho fatte diverse. Alcune erano a forma di panini e al profumo di zenzero, una ghiottoneria preparata appositamente per accogliere una speciale farcitura.
Il profumo che si sprigionava dal forno era paradisiaco. Arance, scorzette d'arancia candita, cioccolato bianco hanno creato un mix di sapori e profumi veramente notevole.
La settimana scorsa ho preparato questa pizza che ha i colori della primavera, ma è realizzata con il mio ortaggio invernale preferito, il radicchio.
In questo caso ho utilizzato il radicchio tardivo, in assoluto il mio preferito per le sue note più dolci rispetto alle altre varietà e diciamola tutta, anche per la sua bellezza.
Ieri mattina sono uscita prestissimo. Alle 7 la città mi sembrava ancora nuova e infiocchettata, era tutto così bello e il mondo mi sembrava ricco di possibilità .
Ci vuole strategia ed organizzazione, non mi riferisco alla preparazione del minestrone, ma alla scelta della colonna sonora che deve accompagnare il lavaggio delle verdure. Colonna sonora da scegliere accuratamente, visto che lavare tante verdure, non mi delizia in particolar modo, bon.
