martedì 18 dicembre 2018

Ravioli di farro con radicchio e ricotta

Ravioli con radicchio e ricotta, lunga preparazione, grande soddisfazione!

Ravioli di farro con radicchio e ricotta


La cosa più difficile è stato resistere ai profumi suadenti delle spezie e delle erbe aromatiche e non mangiare la farcitura. Risolto questo punto, il resto è stato un procedimento lungo, ma semplice.

martedì 11 dicembre 2018

Biscotti con nocciole, cacao e cranberries


Biscotti con cacao, nocciole e cranberries, un piacevole accompagnamento per il caffè e il tè.

biscotti con cacao, nocciole e cramberries

Una domenica mattina di inizio novembre. Una domenica umida e piovosa che ispirava casa, forno acceso, lettura, tè, insomma i soliti cliché delle giornate autunnali uggiose.

venerdì 7 dicembre 2018

Spaghetti con ricotta, noci e timo

Spaghetti, ricotta, noci, timo, salvia e olive nere pochi ingredienti per un piatto goloso.

Spaghetti con ricotta, noci e timo

A Napoli la pasta con la ricotta è un piatto tradizionale e si prepara essenzialmente in due modi, bianca, ovvero vermicelli (come vengono chiamati a Napoli gli spaghetti) con ricotta, parmigiano reggiano grattugiato e pepe.
Oppure rossa, ovvero i manfredi (come chiamiamo a Napoli le reginette con sugo di pomodoro, ricotta, parmigiano e pepe.

martedì 4 dicembre 2018

Muffin con scamorza e nocciole

Muffin con scamorza e nocciole ed è già festa!

Muffin con scamorza e nocciole


Che mi piacciono i contrasti e le sfumature lo sapete. Sapete anche che amo l’autunno e i colori forti di questa stagione. Che adoro il lago è cosa nota. Questa premessa è per raccontarvi di qualche mese fa, quando sono andata un fine settimana al lago e ho fatto un giro per la campagna, rimanendo incantata dai colori accesi delle foglie. Niente di nuovo. Era settembre, e percorrevo una zona di vigneti.

martedì 27 novembre 2018

Risotto con uva, nocciole e parmigiano



Parmigiano, perfetta mantecatura per questo risotto dai sapori autunnali

parmigiano

La parte più difficile è stata resistere a mangiare l’uva mentre la tagliavo e metà, privandola dei semi. Quella più noiosa, togliere i semi, ma se volete bene ai vostri commensali i semi vanno tolti, un risotto con i semini dell’uva non è piacevole.
Tornando alla prima parte, da un paio di anni a questa parte, trovo l’uva sempre più buona, zuccherina, lievemente asprigna. Altro che le ciliegie, per me gli acini d’uva uno tira l’altro. E quest’anno sto usando moltissimo l’uva sia “nature” che nei cibi.

giovedì 15 novembre 2018

Vellutata di cavolfiore con nocciole e timo


Timo e nocciole per arricchire e aromatizzare la vellutata di cavolfiore

timo

Il bel nasino di Alice, la figlia di una mia carissima amica, si è arricciato tutto alla proposta della vellutata di cavolfiore. Non perché disdegnasse quest’ortaggio, anzi, semplicemente lo riteneva poco cool per la cena che stava organizzando.

martedì 13 novembre 2018

Crostini con stracciatella e pomodori secchi


Crostini, pochi, buoni ingredienti per una leccornia che piace a tutti!

crostini

Capita. Eh si, capita di trovarsi con un'amica in centro per quattro chiacchiere, un caffè ed uno spuntino veloce. Si, si, proprio in quest’ordine, perché dopo il caffè, una scorsa ai libri, tante chiacchiere, abbiamo pensato di mangiare insieme.
Sullo spuntino le idee erano chiare. Il solito posto che tanto ci piace, qualcosa di veg, possibilmente legumi e visto che ci siamo, comprare anche il pane che come lo fanno lì….

giovedì 8 novembre 2018

Cake con uva nera e yogurt


Uva, delizia d’autunno!

uva

Quanta vita in una cucina! E quanta vita intorno ad un tavolo. Intorno al mio si legge, si mangia, si sorseggia il tè, il caffè, il vino. Si prepara o si gusta uno spuntino.
Sul mio tavolo si impasta, si taglia, si affetta, si trita, si mescola. Nella mia cucina e intorno al mio tavolo si vive.

lunedì 5 novembre 2018

Vellutata di zucca con spezie, yogurt e nocciole


yogurt, spezie, nocciole ed erbe aromatiche per una vellutata di zucca golosa e colorata

yogurt

Fine settimana easy, fine settimana di commissioni, passeggiate, cucina, cinema, lettura.

mercoledì 31 ottobre 2018

Pane arabo integrale

integrale

Mi piace il pane arabo. Versatile, accompagna tutte le pietanze. E’ ideale per la colazione, perfetto per essere farcito. L’unico neo è che nel giro di un giorno perde fragranza e morbidezza.
Non lo compro mai, lo preparo sempre io, seguendo una ricetta tratta da un libro acquistato molti anni fa.
Questo libro ha una strana storia. Comprato in una libreria di Riva del Garda, o era Salò? Boh, non mi ricordo, sicuro era luglio, sicuro era la sponda bresciana del Garda.
Era estate e io e mio marito avevamo deciso di fare una lunga passeggiata, colazione al sacco, relax.