Crostata morbida con crema di robiola e uova di quaglia, pomodori e rucola
Ed ecco la crostata salata farcita.
Caramelle alla rucola con ricotta, piselli e asparagi su crema di cipollotti e asparagi
...e all'improvviso tra una serie di impegni e l'altro ti rendi conto che Pasqua sta arrivando.
Couscous con carciofi, olive e menta
Mi piace moltissimo il couscous, alimento semplice, umile e versatile.
Risotto con spinaci, scamorza affumicata e funghi porcini secchi
Ho sempre amato gli spinaci, sia lessati e conditi con olio e limone che fatti al burro. Mi piacciono molto anche crudi all'insalata con un filo di olio e limone e, ovviamente li adoro come ingrediente di torte salate, ravioli, polpettoni vegetariani, of course nei risotti.
Di recente avevo degli spinacini freschissimi e una scamorza affumicata molto buona, ho pensato di unire un pugnetto di funghi porcini secchi e farci un risottino. Lo sapete cari lettori, quanto li amo.
Un risottino delizioso che ha allietato una cena in una serata fredda dopo una giornata lunga e impegnativa. In realtà mi sto prendendo un merito, forse, non mio, perché, la serata l'hanno allietata i divini Pink Floyd con Atom Heart Mother. 😀 Scherzo, ma impazzisco per i Floyd.
Facezie a parte questo risotto è davvero delizioso, infatti dopo aver ammollato i funghi secchi li ho messi nella casseruola con le cipolle dorate e le spezie e poi ho aggiunto il riso e l'ho tostato.
Gli spinaci dopo averli lavati li ho fatti appassire nella casseruola con un filo di olio evo e frullati, poi li ho aggiunti una parte a metà cottura ed il restante a fine cottura. Ho mantecato con la scamorza affumicata che ha dato carattere al piatto.
Risotto con spinaci, scamorza affumicata e funghi porcini secchi
tempo di preparazione: 25 minuti
tempo di cottura: 18-20 minuti
difficoltà : facile
ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Carnaroli
140 di spinaci in foglie
100 g di cipolle dorate
80 g di scamorza affumicata
10 g di funghi porcini secchi
45 g di olio extravergine di oliva
brodo vegetale
2 chiodi di garofano
2 bacche di ginepro
pepe nero
sale
Ponete i funghi porcini secchi in una ciotola, copriteli con acqua calda e teneteli in ammollo pe 20 minuti.
Sciacquate bene gli spinaci, poi poneteli in una casseruola calda con un filo di olio evo e fateli appassire. Versateli nel bicchiere del frullatore, frullateli e tenete da parte.
Mondate le cipolle dorare, poi tagliatele a fette sottili. Strizzate i funghi secchi e tritateli, poi poneteli in una casseruola calda con 40 g di olio evo, le cipolle, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro.
Fate dorare le cipolle, poi aggiungete il riso e tostatelo, regolate di sale, aromatizzate col pepe nero e aggiungete 1 mestolino di brodo bollente e mescolate. Aggiungendo poco per volta 1 mestolino di borodo caldo portatelo a cottura.
A metà cottura aggiungete la metà degli spinaci frullati e a fine cottura aggiungete il resto.
Regolate di sale, mantecate con la scamorza affumicata tagliata a dadini, aromatizzate ancora con pepe nero e portate in tavola.
Amate i risotti? Questo è elegante e golosissimo.
Pane di grano duro lievitato nel cestino
La prima volta che ho fatto questo pane ero alla casa al lago.
Spaghetti cacio e pepe con i piselli freschi
Ancora lo ricordo il muretto bianco, visibile già dall'ingresso della villetta, che separava l'abitazione dal piccolo orto casalingo.
Base per crostata morbida salata con latte di riso
Sabato mattina di una giornata di marzo tersa e soleggiata. Una settimana lunga e faticosa alle spalle e un fine settimana tutto da vivere.