Ravioli di farro con radicchio e ricotta

Ravioli con radicchio e ricotta, lunga preparazione, grande soddisfazione!

La cosa più difficile è stato resistere ai profumi suadenti delle spezie e delle erbe aromatiche e non mangiare la farcitura. Risolto questo punto, il resto è stato un procedimento lungo, ma semplice.

Biscotti con nocciole, cacao e cranberries

Biscotti con cacao, nocciole e cranberries, un piacevole accompagnamento per il caffè e il tè.

Una domenica mattina di inizio novembre. Una domenica umida e piovosa che ispirava casa, forno acceso, lettura, tè, insomma i soliti cliché delle giornate autunnali uggiose.

Spaghetti con ricotta, noci e timo

Spaghetti, ricotta, noci, timo, salvia e olive nere pochi ingredienti per un piatto goloso.

A Napoli la pasta con la ricotta è un piatto tradizionale e si prepara essenzialmente in due modi, bianca, ovvero vermicelli (come vengono chiamati a Napoli gli spaghetti) con ricotta, parmigiano reggiano grattugiato e pepe.

Oppure rossa, ovvero i manfredi (come chiamiamo a Napoli le reginette con sugo di pomodoro, ricotta, parmigiano e pepe.

Muffin con scamorza e nocciole

Muffin con scamorza e nocciole ed è già festa!

Che mi piacciono i contrasti e le sfumature lo sapete. Sapete anche che amo l’autunno e i colori forti di questa stagione. Che adoro il lago è cosa nota. Questa premessa è per raccontarvi di qualche mese fa, quando sono andata un fine settimana al lago e ho fatto un giro per la campagna, rimanendo incantata dai colori accesi delle foglie. Niente di nuovo. Era settembre, e percorrevo una zona di vigneti.

Risotto con uva, nocciole e parmigiano

Parmigiano, perfetta mantecatura per questo risotto dai sapori autunnali

La parte più difficile è stata resistere a mangiare l’uva mentre la tagliavo e metà, privandola dei semi. Quella più noiosa, togliere i semi, ma se volete bene ai vostri commensali i semi vanno tolti, un risotto con i semini dell’uva non è piacevole.

Tornando alla prima parte, da un paio di anni a questa parte, trovo l’uva sempre più buona, zuccherina, lievemente asprigna. Altro che le ciliegie, per me gli acini d’uva uno tira l’altro. E quest’anno sto usando moltissimo l’uva sia “nature” che nei cibi.

Vellutata di cavolfiore con nocciole e timo

Timo e nocciole per arricchire e aromatizzare la vellutata di cavolfiore

Il bel nasino di Alice, la figlia di una mia carissima amica, si è arricciato tutto alla proposta della vellutata di cavolfiore. Non perché disdegnasse quest’ortaggio, anzi, semplicemente lo riteneva poco cool per la cena che stava organizzando.

Crostini con stracciatella e pomodori secchi

Crostini, pochi, buoni ingredienti per una leccornia che piace a tutti!

Capita. Eh si, capita di trovarsi con un'amica in centro per quattro chiacchiere, un caffè ed uno spuntino veloce. Si, si, proprio in quest’ordine, perché dopo il caffè, una scorsa ai libri, tante chiacchiere, abbiamo pensato di mangiare insieme.

Sullo spuntino le idee erano chiare. Il solito posto che tanto ci piace, qualcosa di veg, possibilmente legumi e visto che ci siamo, comprare anche il pane che come lo fanno lì….

Cake con uva nera e yogurt

Uva, delizia d’autunno!

Quanta vita in una cucina! E quanta vita intorno ad un tavolo. Intorno al mio si legge, si mangia, si sorseggia il tè, il caffè, il vino. Si prepara o si gusta uno spuntino.

Sul mio tavolo si impasta, si taglia, si affetta, si trita, si mescola. Nella mia cucina e intorno al mio tavolo si vive.

Vellutata di zucca con spezie, yogurt e nocciole

yogurt, spezie, nocciole ed erbe aromatiche per una vellutata di zucca golosa e colorata

Fine settimana easy, fine settimana di commissioni, passeggiate, cucina, cinema, lettura.

Pane arabo integrale

Mi piace il pane arabo. Versatile, accompagna tutte le pietanze. E’ ideale per la colazione, perfetto per essere farcito. L’unico neo è che nel giro di un giorno perde fragranza e morbidezza.

Non lo compro mai, lo preparo sempre io, seguendo una ricetta tratta da un libro acquistato molti anni fa.

Questo libro ha una strana storia. Comprato in una libreria di Riva del Garda, o era Salò? Boh, non mi ricordo, sicuro era luglio, sicuro era la sponda bresciana del Garda.

Era estate e io e mio marito avevamo deciso di fare una lunga passeggiata, colazione al sacco, relax.