Insalata con pancetta tostata, pecorino toscano, carciofi, cicorino, fave e piselli
"Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi!" Ecco, io più che con chi vuoi direi dove vuoi.
Ovvero campagna, natura, verde.
Si, si, la prossima Pasqua voglio trascorrerla in campagna.
Già immagino un'atmosfera allegra ed informale, pane fragrante appena sfornato, un buon olio extravergine, un vino locale e piatti preparati con specialità del luogo e verdure primaverili.
Fave, piselli, cicorini, spinacini, asparagi, carciofi abbinati a pancetta, pecorini, prosciutti, primo sale.
Piatti semplici, ma preparati con cura ed attenzione, un esplosione di sapori e di colori, cotture brevi e tanto tempo da dedicare a lunghe passeggiate in campagna.
Pur non avendo mai amato troppo i dolci, e soprattutto le cose esageratamente dolci, i pancakes, con la sua colata di sciroppo d'acero, hanno sempre esercitato su di me una grande fascinazione.
I pancakes rappresentano l'America, New York, alcuni brunch fatti con amiche americane.
Rappresentano la libertà, il viaggio dei diciotto anni, il desiderio di esplorare cose nuove anche da un punto di vista gastronomico.
Questi panini, non possono essere definiti una vera ricetta. Si vabbè i panini sono fatti a mano, preparati con cura, dalla scelta della farina all'aggiunta dei semi di sesamo e papavero.
Però, un panino farcito con del girello e della rucola, possono essere, al massimo, un'idea.
E allora, perché postarli? Semplice, molto semplice, questi panini al latte, in formato mignon e con questa farcitura sono i panini del cuore.
Una domenica d'inverno. Una domenica fredda, molto fredda, la nebbia rende indistinti i contorni, c'è aria di neve, fiocchi che arriveranno, poi, a metà settimana.
Una domenica, dai ritmi lenti, fatta per pigrare, riscaldarsi col tè, conversare con un'amica.
Ma anche una domenica ideale per mettere le mani in pasta, e preparare le pappardelle all'uovo e un ragù di verdure semplice, ma goloso.
Tortino di carne con prosciutto cotto, fior di latte e uova sode, abbinato a insalata misticanza
Ricetta super super super collaudata, ma dalle mie versioni. Credo, anzi ne sono certa, di non aver mai fatto un polpettone o un tortino di carne, simile al precedente.
Di base mi piacciono morbidi, saporiti, profumati, ricchi e con un cuore filante.
Partendo da ciò, poi preparo il tortino (o il polpettone) sulla base di quello che ho in frigorifero, o dell'ispirazione, o come in questo caso dalla voglia di fare un tortino con determinati ingredienti.
Quindi un tortino mirato e studiato.
Anche sul contorno ho le idee chiare, verdura, tanta tanta verdura.
Di stagione, of course!, cruda o cotta non conta, ma che faccia da contrasto al tortino e che, quindi, regali, una nota fresca.
Dicevo che il tortino di oggi lo volevo con ingredienti precisi. Il prosciutto cotto Lenti & Lode Cuore, fior di latte e uova sode tagliate a fettine, tre ingredienti che mi piacciono tantissimo abbinati insieme.
Un pizzico di noce moscata, parmigiano reggiano e pecorino romano hanno completato il piatto.
Ho abbinato l'insalata, una semplice misticanza, una delle mie preferite, condite con una vinaigrette di aceto balsamico e qualche cranberries che hanno dato un tocco particolare.
Un piatto semplice, ma che abbiamo gustato tantissimo.
Tranci di focaccia di kamut con lardomagro, fior di latte e rucola
Quando mi piace un prodotto, e per il lardomagro è stato amore a prima vista, amo gustarlo in purezza.
Il lardomagro, l'ho provato in tantissime ricette, e in ognuna ha dato il meglio di se, però, ogni volta che lo lo tiro fuori dalla dispensa, per preparare una pietanza, indipendentemente se l'affetto col coltello o con l'affettatrice, non riesco a non fare mille assaggi.
Una fetta l'affetto e un'altra la mangio, beh, non proprio così, ma quasi. :-)
Quindi, ho pensato, perché non preparare una focaccia, da abbinare al lardomagro?
Detto fatto, ho rifatto questa focaccia, spolverata di parmigiano reggiano compresa, e l'ho proposta con lardomagro, treccia di fior di latte e rucola.
La mia idea, ha avuto successo, tantissimo successo, visto che ho dovuto continuare ad affettare ed affettare lardomagro, per mio marito e gli amici, che, come me, hanno gradito moltissimo questo salume.
Gnocchi di ricotta con sugo di carciofi, prosciutto crudo toscano, salvia e rosmarino
Buongiorno, trascorso un buon fine settimana? Il mio è stato tranquillo e rilassante.
Giro al mercato, mani in pasta e cena in un bel localino caratteristico.
Lo sapete, adoro stare ai fornelli, sfornare pane e brioche, preparare piatti stuzzicanti.
Ma, amo anche mangiare al ristorante, scoprire posti nuovi, assaggiare cucine diverse, sperimentare nuovi sapori.
Proprio perché amo scoprire posti e sapori nuovi, non sempre il ristorante o la pizzeria di fiducia sono le mete preferite.
Per trovare nuovi ristoranti & affini, a volte mi affido ai suggerimenti degli amici, altre all'istinto, con risultati che non sempre mi soddisfano.
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