Risotto con cioccolato al caramello salato e formaggio Toma e pistacchi
Nonostante il caldo forte della scorsa estate, un caldo che induceva a mangiare e a pensare cibi freschi e leggeri, io immaginavo un risotto.
Lenticchie in umido con peperoncino
La faccio breve e scrivo che le lenticchie non sono state sempre la mia passione, anzi a dirla tutta, le detestavo proprio.
Pizza margherita con olive e origano e pomodori secchi
A Napoli è tradizione mangiare il giorno della Vigilia di Natale o di Capodanno la pizza a pranzo e intanto preparare le pietanze per il cenone.
Panettoncini con uvetta e arancia candita
Lo scrivo subito per evitare fraintendimenti: non è la ricetta originale del panettone, quella preparata con lievito madre e mille ore di lievitazione.
Croissant con gruyere, scamorza e olive nere e pomodori secchi
Non che passi il mese di dicembre ad organizzare party o brunch con gli amici, non ne avrei nemmeno il tempo.
Crepes con ricotta, porri e fonduta di scamorza affumicata
La faccio breve, tanto lo sapete che amo le crepes e le preparo raramente perché le trovo (difatti lo sono) troppo caloriche, e vado al dunque parlandovi di queste che che ho preparato qualche settimana fa.
Biscotti con sciroppo d'acero e cannella
Ho portato giù dal solaio tutti gli addobbi natalizi. Mano a mano che li tiravo fuori dalle scatole (piccole scatole) rivedevo i tanti Natali passati a Milano. Natali bellissimi e anche Natali meno belli, ma è la vita.
Tagliatelle con ragù di funghi e marroni
Questo piatto l'ho preparato per la prima volta molti anni fa, ad una cena organizzata da una mia amica. Avevo pensato di preparare qualcosa dal tono rustico, in sintonia con la stagione e con la cascina della mia amica.
Lasagne con ricotta, radicchio e Taleggio
Un classico nella mia cucina che stagione dopo stagione ripropongo, apportando qualche variazione. Questa volta ho usato il radicchio di Chioggia, la ricotta di bufala e il formaggio Taleggio invece della scamorza affumicata.
Danubio allo zafferano con Branzi e caciocavallo e pomodori secchi
Mi sono alzata prestissimo, ho messo in lievitazione il Danubio e sono andata a fare un giro al parco. L'aria era tersa e freddissima.
Insalata di rinforzo con cavoli colorati
Ci sono piatti che faccio e rifaccio e non perdono mai il simbolismo che li accompagna. Uno di questi è sicuramente l'insalata di rinforzo, un piatto tipico natalizio napoletano.
Cous cous con mele, funghi e provola al peperoncino e cipolle rosse
Adoro il cous cous per la sua versatilità , è perfetto infatti sia in versione dolce che salata, può reggere condimenti robusti o leggeri.
Ravioli con crescenza e carciofi
Piano piano, senza fretta sto cominciando a pensare alle varie pietanze per le festività natalizie.