Conchiglioni con ricotta, zucca e scamorza
Questi conchiglioni li ho preparati qualche settimana fa, avevo comprato una zucca molto carina, si avete letto bene carina ed era sulla credenza, quasi fosse una suppellettile.
Risotto con barbabietole, Asiago e arachidi
Amo preparare i risotti perché mi sembra di tornare a quando ero studentessa universitaria e pesavo minuziosamente una serie di cose decisamente poco commestibili.
Stelline di pasta brisè con zenzero e semi di sesamo e papavero
Mi piace preparare con la pasta brisè biscotti salati o tartellette da offrire ai miei ospiti.
Ravioli di farro con ricotta e scamorza affumicata
Più cercavo di concentrarmi sui sapori della farcitura, più il condimento si imponeva. Solitamente parto dalla farcitura, il condimento è il giusto accessorio, consegue ai sapori del ripieno.
Insalata con zucca, spinacini e melagrana
Adoro Meryl Streep, lei e Jane Fonda, sono da sempre le mie attrici preferiti. Meryl Streep ha interpretato tantissimi ruoli diversi l'uno dall'altro ed è sempre stata intensa, profonda e convincente.
Cantuccini al cioccolato e spezie
Una piccola idea mi era venuta, ovvero trasformare i cantuccini in biscotti salati. Non sarebbe stata la prima volta, visto che gli
: "...e se..." ovvero se tolgo il cioccolato e aggiungo il formaggio, se invece della frutta candita metto le nocciole e di "..e se..." in "...e se..." trasformo un piatto dolce in uno salato.😃
Pancake ai cipollotti, con zucca e insalata
Sabato mattina sono andata in libreria per acquistare qualche regalo di Natale. L'atmosfera natalizia faceva timidamente capolino. Giro veloce, sapevo cosa volevo, in un lampo ho trovato tutto et voilà , pronta per una nuova tappa, ovvero un negozio di dischi, dove ho acquistato un altro paio di regali.
Flan di ricotta, zucca e amaretti
La mia cucina è una fucina, una calda fucina dove sperimento o rivisito vecchie ricette, in previsione delle prossime festività . Un Natale, se possibile, ancora più sobrio dei precedenti, ma un Natale comunque accolto con gioia e festeggiato.
Minestra di maltagliati e ceci
Il mio regista preferito in assoluto è Visconti. Lo trovo immenso. I suoi film li vedo e li rivedo. E' difficile dire qual è il mio preferito, anche se La caduta degli dei e La morte a Venezia, vuoi per la luce, per la fotografia, per la bravura degli attori, per la perfezione nella realizzazione degli ambienti e dell'epoca storica, mi incantano sempre.
Panini con cannella, uva passa e cioccolato
Sono nella mia cucina immersa nella preparazione del pane. Le bellissime note di 1.Outside si diffondono nell'aria, canticchio con David, ma più che altro ascolto, 1.Outside è come un racconto, ascolti un brano dietro l'altro chiedendoti: "e poi? e poi?" proprio come quando leggi un libro.
Crema di broccolo romano con radicchio
Quando ho verdure a disposizione mi sbizzarrisco. Ultimamente sono alle prese con broccoli, cavolfiori e vellutate. La mia vicina dice che detesta questo tipo di ortaggi per il cattivo odore, io onestamente nemmeno lo sento, vedo solo piattini healthy e prelibati.
Ravioli con robiola di capra e salvia
Preparare la pasta all'uovo mi piace, lo trovo molto appagante. In special modo mi piace fare la pasta farcita, adoro elaborare il ripieno e realizzare la pasta poi.
La farcitura di questi ravioli, poi, mi ha dato particolare soddisfazione. L'ho realizzata allo scopo di esaltare robiola e gorgonzola di capra due formaggi dal sapore molto delicato e quasi complementare.
Garganelli alle barbabietole con funghi e zucca
Avete mai passeggiato in un bosco di notte? Io no, però me lo immagino con un cielo blu blu e tante stelline. Il profumo dei funghi pervade l'ambiente e intorno solo silenzio e fruscio di foglie e rami di alberi.
Vellutata di broccoli, con zucca e radicchio
Il freddo è arrivato, un gran freddo e adesso le vellutate vengono ancora più apprezzate. Infatti, se fino a qualche giorno fa il freddo era una teoria e zuppe, minestre e vellutate piacevano più che altro per il sapore, adesso il potere confortante del calore è reale.
Polpettine di ricotta e zucca
Molti anni fa, quando andavo a Mantova, ero solita pranzare in un'osteria tipica. L'osteria proponeva piatti mantovani e milanesi, sempre di alto livello.
Muffin con pecorino al pepe, noci e timo
La costante nella mia cucina è, da sempre, frutta secca, erbe aromatiche e spezie. Indipendentemente dal tipo di alimentazione, onnivora o veg, questi ingredienti hanno sempre costantemente fatto parte dei miei piatti.
Panini integrali all'olio e con i semi
Amo tutte le fasi della preparazione del pane, in particolare la lievitazione. Mi piace vedere un piccolo impasto raddoppiare. Senza tralasciare il piacere del profumo che si sprigiona dal forno durante la cottura che, nonostante siano ormai molti mesi che lo preparo, ha sempre su di me una forte fascinazione, uno dei momenti che più amo è quando lo taglio e lo assaggio.
Patate farcite con gorgonzola, radicchio e noci, un vero comfort food
Sto leggendo Il Buddha delle periferie di Hanif Kureishi, ascolto musica rock british e qualche sera fa ho rivisto in DVD Camera con vista, il bellissimo film di James Ivory, tratto dall'altrettanto bello libro di E.M. Foster.
Garganelli con crema di zucca, ricotta e gorgonzola
Ho trascorso la mattinata di sabato ad impastare. Ho cominciato dal pane che richiedeva una lunga lievitazione, poi i garganelli. Ne ho fatti di diversi tipi, poi ve li racconto.
Una lunga e piacevole mattinata inframmezzata da tè e chiacchiere con mio marito che di tanto in tanto faceva una capatina in cucina.
Insalata di zucca, mela spinacini
"L'autunno del continente lo sta abbagliando. Tutto va verso la quiete e il silenzio. Le foreste scoppiano i colori e il sottobosco muore accendendosi di una combustione progressiva, prima il rosso, poi l'arancione, il giallo, il ruggine, il viola, il nero. Come se il vento spingesse ogni giorno nell'aria una tonalità differente e gli arbusti e le piante assorbissero, a ondate, quell'aria pigmentata."
Vellutata di barbabietola e yogurt con nocciole
Una magnifica giornata autunnale dello scorso anno. Torno a casa da un lungo giro di commissioni e sono incantata dalla bellezza del cielo, terso, limpido, con qualche sbuffetto di nuvole qua e là . Le foglie degli alberi oscillano per il leggero vento e sono una fiammata di rossi, porpora, magenta.
Ravioli zucca e ricotta e fonduta di gorgonzola
La zucca è stata la protagonista dei post di tutta la settimana. E' un ortaggio che mi piace molto. Amo il suo colore e la sua forma. D'altra parte la zucca è un ortaggio amato anche nel mondo delle favole, basta pensare alla zucca trasformata in carrozza nella bellissima favola di Charles Perrault.
Crostoni con zucca, gorgonzola e....leggete il testo e scoprirete l'ingrediente segreto. 😃
Qualche giorno fa ho comprato una zucca davvero grande e anche davvero buona. La sto utilizzando per fare un sacco di piatti, anche dolci, vista la sua grande versatilità e oggi vi posto questi crostoni, che più che una ricetta è un'idea.
Muffin con zucca, gorgonzola e noci, golosi e facili da fare
I muffin li amo moltissimo. Li propongo spesso qui su queste pagine, ma anche nei brunch, aperitivi e via discorrendo, che organizzo.
Li amo moltissimo perché sono buonissimi, of course, un piccolo delizioso bocconcino che racchiude profumi e sapori.
Conchiglioni con ricotta, scamorza e radicchio e in più funghi secchi e nocciole
"Ah felicità su quale treno della notte viaggerai. Lo so che passerai, ma come sempre in fretta non ti fermi mai". Dalla-Morandi
Mi sono trovata a canticchiare questa canzone, mentre qualche giorno fa in piazza Duomo, aspettavo alcuni amici per andare a visitare una mostra.
Insalata di cavolo cappuccio, mela e noci
Presente sulla mia tavola dall'inizio dell'autunno fino a fine inverno, il cavolo cappuccio lo amo per la sua versatilità , il suo sapore pieno e le sue indubbie proprietà nutrizionali.
Garganelli con gorgonzola e radicchio
"Arrotola, vai tranquilla", "bravissima, continua così", "certo che va bene, sei qui per imparare, mica per vincere il titolo di miss perfezione garganello 2020".
Panini all'olio extravergine di oliva
Mi piace la città al mattina presto. Mi sembra così bella, ancora "fresca" in attesa di cominciare la nuova giornata. Come una gattina addormentata piano piano si risveglia e si stiracchia, così la città , pian piano apre i battenti.
Tagliatelle alle barbabietole con scalogni e burrata
Okkei, parto velocemente dicendo che la spinta a preparare le tagliatelle con le barbabietole è stata data dal colore. Mi piaceva tanto l'idea di realizzare e fotografare qualcosa di rosa, qualcosa ottenuto naturalmente senza coloranti, et voilà le tagliatelle.
Risotto con la zucca, gorgonzola e funghi secchi, morbida alchimia di sapori
Che la cucina sia atmosfera, convivialità è tanto vero quanto - quasi - banale scriverlo. Però, è altrettanto vero che ogni cibo crea una sua determinata atmosfera.
Brunch: zucca al forno, scalogni caramellati e....
Sabato noioso, domenica piovosa, uffi è necessario fare qualcosa che rallegri il fine settimana. Ecco, un brunch, ci vuole un brunch ricco di cibi gustosi e colorati.
Muffin con mele, nocciole e cioccolato
Ogni stagione ha i suoi colori e i suoi profumi. Quelli dell'autunno sono caldi, speziati, quasi materici. I rosso fuoco, delle vigne, delle mele, i viola della famiglia dei cavolfiori, gli arancioni della zucca, delle foglie prima di cadere. I profumi delle spezie, dei chiodi di garofano, dell'anice stellato e in primis della cannella.
Tagliatelle con funghi e crema di parmigiano
Sarà che quando ho preparato queste tagliatelle, un temporale imperversava su Milano, quei temporali che ti fanno pensare subito ad una tana, ho pensato proprio ad un rifugio. Magari un posticino caldo e accogliente dove mangiare qualcosa di caldo e buono per ripararsi dalla pioggia.
Tramezzini con crema di tahina, uova e insalata
Per me i tramezzini e i sandwich sono degli evergreen, li preparo in tutte le stagioni, seguendo la stagionalità degli ingredienti. Il tramezzino presentato oggi lo propongo in tutte le stagioni, visto che i prodotti con i quali lo preparo hanno una stagionalità annuale.
Insalata di farro con cannellini, uva e olive
Mi piace inserire frutta nei piatti salati. Alcuni tipi di frutta, poi, li amo più nel salato che nel dolce, è il caso delle fragole e dell'uva.
Sandwich con zucca, radicchio e gorgonzola, golosi, molto golosi
Dopo la pioggia e il vento di venerdì, sabato a Milano il cielo era terso e l'aria limpida e cristallina. Una limpidezza tipica proprio di questo periodo. In estate, anche dopo la pioggia e il vento, è difficile che le giornate siano così terse, a causa dell'umidità dell'aria.
Risotto con Taleggio, radicchio e nocciole, un concentrato di benessere e gusto
Alcuni ingredienti sembrano fatti apposta per stare insieme. Un matrimonio felice, nel quale ogni ingrediente, pur mantenendo le sue tipicità , si fonde con l'altro creando una gamma di nuovi sapori.
Pizza al filetto di pomodori e bocconcini di bufala
Novanta giorni, dodici settimane (all'incirca), 3 mesi, una stagione. L'estate. Non sono appassionata di questa stagione, l'amavo molto da ragazza, negli ultimi anni il caldo, l'afa, non me la rendono cara. Non amo nemmeno i suoi colori, troppo sbiaditi rispetto a quelli pastello, quasi acidi della primavera e saturi dell'autunno.
Crepes con crema di ricotta e basilico
Una preparazione lunga? Sicuramente. Calorica? Tantissimo. Però, di tanto in tanto uno strappetto si può fare. Però, proprio di tanto in tanto perché a me piace mangiare healthy.
Tramezzini con robiola e pomodori secchi
Sabato mattina mi sono svegliata proprio di buonumore, non che gli altri giorni non lo sia, ma sabato lo ero particolarmente. Sarà stata l'aria frescolina e dai vaghi sentori autunnali, sarà stato che avevo un fine settimana tutto per me, mah chissà , ero proprio contenta.
Tagliatelle col pesto di ricotta e noci
Ieri, la mia vicina, una ragazza simpatica, molto creativa, attiva, dinamica, mi raccontava della sensazione che quest'estate, sia stata strana, trascorsa velocemente, come in una bolla. Eppure, ha aggiunto, dopo qualche giorno al mare, sono stata in montagna, dove ho passeggiato, disegnato e fatto tante cose che mi piacciono.
Pizza con mozzarella, fichi e noci
Vorrei che i fichi fossero presenti sui banchi del mercato tutto l'anno, nello stesso tempo vorrei che fossero presenti nel breve periodo dell'autunno, proprio come adesso.
Pane a cassetta al basilico
Ho scelto con attenzione il cd da ascoltare, The man who sold the world di David Bowie era perfetto. Mi avrebbe tenuto compagnia e la chitarra di Mick Ronson mi avrebbe dato la carica.
Cake con fichi, mandorle e cioccolato bianco
Quando abitavo a Napoli, in questo periodo dell'anno, una colazione abbastanza frequente era pane, prosciutto e fichi. Ricordo ancora la fragranza delle rosette e il colore rosso, quasi materico dei fichi.
Muffin con pesto di basilico e la tavola si colora d'estate
Credo di non aver mai preparato così tanti muffin in vita mia. La mia cucina sembrava una serra, una profumatissima serra. Ma vado con ordine e racconto tutto dall'inizio. Ebbene, Isabella, la figlia della mia amica Mati, nel mese di giugno ha festeggiato il compleanno.
Pizza con burrata, melanzane e pomodori una delizia della nostra cucina
Un giugno allegro e soleggiato, io, mio marito e altre tre coppie di amici, una casa in Toscana e un mare invitante.
Decidiamo di privilegiare piatti freschi che si preparano in poco tempo e sono sempre graditi, abbinando i meravigliosi formaggi locali e altre golosità del posto.
Insalata di fichi, rucola e pecorino stagionato, con pesto di rucola
Come avevo già anticipato, lo scorso sabato ho preparato diversi piatti con i fichi.
Mi piacciono moltissimo e preferisco, come tutta la frutta, consumarla in purezza, però, la tentazione di inserirli nei piatti salati è irresistibile. Ma non per sperimentare accostamenti arditi, o per un mero piacere puramente speculativo, ma semplicemente perché nei piatti salati, la frutta è perfetta.
Gnudi di ricotta di capra e spinaci
Che li si chiami gnudi oppure gnocchi di ricotta, il risultato è sempre lo stesso, un delizioso piatto della nostra tradizione gastronomica.
Un piatto che io amo e faccio spessissimo. Come per tutti i piatti della tradizione, inizialmente mi piace seguire la ricetta originale, ma poi la vera ricetta qual è?