Le ho sempre amate, mi piaceva la consistenza e il sapore deciso. Spesso fredde finivano in un panino con qualche foglia di insalata, oppure, meglio ancora, con un paio di cucchiai del sugo di pomodoro fresco. Mi riferisco alle polpette di melanzane onnipresenti sulle tavole del sud nel corso della stagione estiva.
Insalata con mozzarella, pomodori, pesche e albicocche
Adoro la frutta estiva, è succosa, morbida, dissetante, aromatica, in una parola: deliziosa. La trovo talmente buona che preferisco mangiarla in purezza, al massimo abbinata ad una pallina di gelato oppure allo yogurt.
Tonf, tonf, tonf, tonf, lo sciabordio delle onde produceva un suono ciclico e ipnotico. Quei suoni che tanto piacerebbero a Philip Glass, un compositore che amo moltissimo.
Preparo o condisco le freselle e con la mente ripercorro le strade di Napoli. Mi sembra di vedere il mare, il suo profumo, il suo dolce suono. Preparo gli ingredienti e cammino in assolate stradine, rinfrescate da una leggera brezzolina.
Paella vegetariana con piselli, fagiolini e pomodori
Un sabato di primavera di molti anni fa, una giornata di primavera davvero bella e rigogliosa. Con i miei colleghi, allora insegnavo ancora, organizzammo di incontrarci nella villetta fuori città di un'amica.
Quando le giornate diventano torride la mia cucina diventa fresca e molto leggera. In tavola si alternano insalate di tutti i tipi, freselle con condimenti vari, pasta con condimenti leggeri e nel corso dell'estate preparo un paio di volte anche la pappa al pomodoro.
