Nella mia cucina zucche, cime di rapa, cavolfiori & affini stanno cedendo il passo a pomodori, rucola, asparagi e così via. Forse, per i pomodori è un po' presto, lo so, ma vederli e immaginarli nel mio piatto è stato un tutt'uno.
Tagliatelle allo zafferano con asparagi, piselli e cipollotti
Ormai siamo in primavera e Pasqua è alle porte. Per il menù di Pasqua ho le idee chiare, come sempre farò la pasta all'uovo e la condirò con ortaggi di stagione.
Questo è un piatto che non manca mai quando organizzo un brunch. Lo propongo spesso anche nei brunch di primavera e, se a Pasquetta organizzo qualcosa a casa con gli amici, lo preparo.
Una sera di metà estate, bella come solo le sere estive sanno essere. E' l'imbrunire, l'ora dove il giorno lentamente, quasi stiracchiandosi cede il passo alla notte.
Pizza con crescenza, scamorza affumicata e porri e pomodori secchi
Sebbene non sia la mia stagione preferita quest'anno aspetto la primavera con gioia. Proprio pensando alla primavera, ho ideato questa pizza solare, luminosa, ma soprattutto, golosa.
Gnocchi di ricotta e barbabietole con scalogni e nocciole
Gli gnocchi sono sempre una buona soluzione. Infatti sono sempre molto apprezzati e perfetti in tutte le situazioni conviviali. Inoltre variando gli ingredienti si possono preparare sempre nuovi abbinamenti golosi ed interessanti.
Il sabato pomeriggio mi piace molto andare a teatro ad ascoltare un concerto. Spesso qualche amico, amante come me e mio marito della musica classica, si unisce a noi. Al ritorno, indipendentemente se siamo soli o in compagnia, ci fermiamo in un localino a prendere un caffè, un aperitivo.
Poi, dopo aver fatto un giretto in zona torniamo a casa. Se la serata è stata particolarmente bella, l'esecuzione della musica emozionante, ci piace continuare la conversazione con gli amici.
In questo caso abbiamo una rosa di posti carini dove mangiare. Però se abbiamo voglia di stare più comodi, ascoltare un po' di musica, allora senza indugi invito gli amici a casa.
Di solito offro muffin dolci o salati, un tagliere di formaggi, un'insalata curata, frutta fresca, un trancio di focaccia. Se la voglia di stare insieme è tanta, spesso propongo gli spaghetti col pomodoro. In estate utilizzo i pomodori freschi, in inverno i pomodorini in scatola e, unica concessione, il basilico fresco.
Il piatto è semplicissimo, ma i miei amici dicono che preparato da me i pomodori sembrano freschi. Credo che la ricetta del filetto di pomodori sia nota, però, per renderlo così buono, faccio due cose: non cuocerlo molto e aggiungere il peperoncino. Il basilico è l'unica concessione che faccio, lo sapete per me la stagionalità è importante.
Però, la pianta di basilico ce l'ho in casa e utilizzarla per insaporire un sughetto da mangiare il sabato con gli amici mi dà tanta gioia. E tanto sapore al sughetto. :-)
Spaghetti con pomodorini (in scatola) e basilico
tempo di preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 12 minuti
ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghetti integrali
480 g di pomodorini in scatola
60 g di olio extravergine di oliva
2 peperoncini
2 spicchi d'aglio
basilico fresco
sale
Ponete in una padella calda l'olio evo, gli spicchi d'aglio e i peperoncini sbriciolati e fate imbiondire l'aglio.
Intanto iniziate a lessare gli spaghetti.
Versate i pomodorini nell'intingolo di olio e peperoncini, regolate di sale. Aggiungete qualche foglia di basilico e fate cuocere a fiamma medio bassa per una decina di minuti, il sugo deve risultare morbido, non molto denso.
Mettete la pasta nella padella col sugo e saltatela in modo da avvilupparla col sugo.
Aggiungete un paio di foglie di basilico fresco spezzettate con le mani, mescolate e portate in tavola.
Solitamente a pranzo amo mangiare la pasta. Mi piace, mi sazia, se ci sono legumi o verdure è un pasto completo. Ma soprattutto, lo ribadisco, la pasta mi piace molto.
