Riso venere con indivia caramellata, delicato e raffinato
Un piatto molto semplice, ma raffinato e goloso. Nato per la grande passione che ho sia verso l'indivia belga che il riso venere e che consumo abitualmente cucinati in modo semplice.
Il riso venere lo amo preparato in tutti i modi, anche semplicemente lessato e condito con fagioli cannellini, o più semplicemente, in estate con scaglie di parmigiano e pomodorini.
Panini al latte alla cannella e uva passa, golosi e versatili
Mettere le mani in pasta per me è talmente appagante da non aver bisogno di motivi precisi. Però, come ho scritto qualche post fa, ho organizzato per una mia amica un brunch, occupandomi di tutto, anche del menù.
Christmas muffin con uvetta e scorzette d'arancia, perfetti per un brunch natalizio
In questo periodo amo molto passeggiare per piazza Duomo. L'albero di Natale - quest'anno tecno e bruttissimo - al centro della piazza, la galleria splendente e addobbata, le vetrine dei negozi all'interno della galleria luccicanti. L'albero di Natale, maestoso e bello, questo si, lo sguardo che corre verso piazza della Scala, offrono uno spettacolo magnifico.
Insalata con cicorini e melagrana, semplice e chic
Che faccio, parto dicendo che mangio insalate tutti i giorni, di quanto mi piaccia la verdura, oppure scrivo che sto facendo qualche prova per un brunch natalizio e volevo un'insalata cool?
Ravioli con funghi e ricotta di capra, una lunga preparazione per un piatto prelibato
Eccoci arrivati all'ultimo appuntamento de La Cucina Autunnale & il Tè. Come promesso qualche settimana fa, oggi una ricetta golosa, perfetta per la tavola delle feste.
In realtà , sia nell'ambito della rubrica La Cucina Autunnale & il Tè, sia nel blog, di ricette ideali per la tavola delle feste ce ne sono moltissime.
Ghirlanda natalizia di pasta brioche, festosa e allegra è perfetta come centrotavola e antipasto
Amo molto le ghirlande natalizie, spesso le utilizzo come centrotavola addobbandola con rametti di rosmarino e foglie di salvia fresche e nastri rossi o verdi.
Panino al latte farcito con radicchio e gorgonzola, un goloso bocconcino
Preparare i lievitati mi piace. Si mi piace davvero tanto mettere le mani in pasta e vedere mano a mano il panetto lievitare. Amo sentire il fragrante profumo che si sprigiona dal forno.
Se faccio i panini trovo piacevole pensare alle possibili farciture. Eh si, i panini farciti li gradisco moltissimo, sarà un retaggio della mia vita universitaria.
Vellutata di zucca e funghi con yogurt delicata e golosa
A grandi passi ci avviciniamo all'inizio dell'inverno e al termine de La Cucina Autunnale & il Tè, ma intanto ci gustiamo ancora qualche ricetta caratteristica di questo periodo.
La scelta della ricetta è stata semplice, cosa c'è di più autunnale di zucca e funghi? E cosa c'è di più gradito di una vellutata?
Muffin al cacao e confettura di albicocche golosi dolcetti
Tersa e limpida giornata di fine settembre. Una giornata soleggiata e tiepida, quasi languida, anche se nell'aria, un leggero "freschetto", preannunciava l'autunno.
Anche se di fatto eravamo già in autunno, la giornata sembrava più in bilico fra le stagioni e così mi sentivo anch'io.
Strozzapreti con gorgonzola e radicchio, un goloso piatto unico
Rispondo al telefono distrattamente, sto impastando il pane, ho le mani tutte infarinate La gentile voce di Mati, come sempre esitante al telefono, mi raggiunge.
Ravioli con zucca e cannellini, un piatto sofisticato dal ripieno prelibato.
Luminoso, è così che ho sempre visto il mese di dicembre. Un mese pieno di luce. A dicembre siamo ancora in autunno, però i colori forti, quasi da pittori fiamminghi si sono attenuati. La luce è intensa, non più morbida come qualche giorno fa. L'ho scritto e riscritto, vivo a Milano da anni, ma sono nata a Napoli, città di mare.
Polpette di pane col sugo, un modo goloso di riciclare il pane raffermo
Trompe l'oeil, inganna l'occhio e queste polpette l'occhio lo ingannano davvero. A prima vista sembrano preparate con la carne, invece sono fatte solo con pane integrale raffermo.
Chi legge il mio blog sa quanto poco ami lo spreco. Solitamente compro il giusto, consumo prima di acquistare, controllo la scadenza dei cibi, guardo quello che c'è in dispensa.
Minestrone con fagioli e cavolo nero un classico sempre gradito
Un qualunque sabato mattina al mercato. Io e mio marito ci aggiriamo tra i banchi. Slalom tra la folla, sporte di juta piene di verdure di stagione, cavolo nero, cavolo cappuccio viola.
Si torna a casa il tempo di riporre la spesa ed un caffè e poi di corsa a sbrigare altre commissioni. Poi in libreria per quel libro per mio marito e poi al reparto dischi per quel cd che entrambi vogliamo.
Pizza con radicchio, gorgonzola e noci, pochi ingredienti per tanto gusto
Il percorso ne La Cucina Autunnale & il Tè ha incuriosito e diciamola tutta ingolosito i miei amici, quelli che ogni tanto si raccolgono intorno al mio tavolo.
Così, quando qualche settimana fa ci siamo riuniti nella cascina di Mati, per un ultimo pranzo sul portico, prima dell'arrivo del freddo, i miei amici mi hanno chiesto di realizzare qualche piatto visto sul mio sito.
Cake con robiola e funghi secchi, perfetto per un brunch
Il percorso che ho iniziato ne La Cucina Autunnale & il Tè, mi ha portato molto al mercato, in giro per i banchi di frutta e verdura. Settimana dopo settimana vi ho proposto piatti a base di zucca, radicchio, funghi ortaggi tipici di questo periodo. Ortaggi - quasi - a km 0, deliziosi e ricchi di proprietà nutrizionali.
Insalata con radicchio, mela e salsa di yogurt semplici ingredienti per una golosa insalata
Una giornata un po' bigia. Il mio stato d'animo si accordava col colore del cielo. Un appuntamento dietro l'altro, un impegno e poi un altro, l'ora di pranzo si avvicina, ma ho troppo da fare.
Mentalmente segno appunti, traccio percorsi, elaboro idee. Cammino, cammino, parlo a lungo con un cliente, espongo il mio progetto rifiuto con garbo l'invito per "una bella bistecca e un calice di rosso" e arrivo a casa, finalmente!
I risotti mi piacciono per la versatilità , per la cremosità , per il senso di comfort che emanano. Un piatto di risotto caldo e fumante mi fa stare bene, rende più allegra una bella giornata e migliora una cattiva.
Muffin con cioccolato e uva passa, golosi e healthy
Si era partiti pensando di andar per castagne, in realtà volevamo solo passare un po' di tempo insieme. Quattro chiacchiere, un cestino pieno di cose succulente, il caffè preso al bar del paese, la promessa di rivederci per la mostra di De Chirico, un abbraccio.
Zuppa di fagioli, ceci e zucca, cosa c'è di più confortevole?
Una timida giornata di ottobre, nuvolosa, abbastanza fresca, ma soprattutto umida. Una nebbiolina avvolge dolcemente il paesaggio sfumando i contorni.
Una giornata dove desidero avvolgermi in una sciarpa e lasciare l'umidità fuori. Una di quelle giornate, nelle quali desidero tuffarmi in una zuppa e sentirne tutto il comfort che emana. Una zuppa calda, ricca, veg.
I formaggi & il tè raccontano una storia millenaria. La storia di chi da sempre produce formaggi e quella delle piantagioni di tè. Una storia che sa di latte, alpi, isole, montagne, pianure.
Uova in tegamino con funghi e patate con l'aggiunta di cavolo cappuccio un delizioso piatto unico
Una lunga camminata, davvero lunga, anche per me che son sempre in movimento. Una giornata piovosa e freschina e l'ora tarda hanno fatto il resto.
Avevo fame e mi è venuta voglia di uova in tegamino con le patate al forno, piatto banale ma amatissimo che, molto raramente preparo. L'umidità che permeava l'aria mi hanno fatto pensare ai funghi e, nel contempo, desiderare un tè caldo e forte.
Pizzette con scamorza, funghi e zucca , golose e di stagione
Zucche, zucche a profusione, in tutte le sgargianti sfumature dell'arancio, poi le barbabietole e le carote dall'arancio al viola saturo. Ancora i garofani dai mille colori e infinite gradazioni. Le pannocchie dagli arancioni spenti e qualche sparuta rosa dai colori polverosi.
Focaccine multicereali, salsa ai fichi, formaggi e frutta un delizioso aperitivo
Una bella e tiepida giornata di ottobre, tanta voglia di fare un giro senza una vera meta. Quelle passeggiate che mi piacciono tanto, all'apparenza senza una vera meta, ma come scrivo sempre, la meta è proprio la passeggiata.
Mio marito ha degli impegni fuori Milano, decido di accompagnarlo. Il tratto autostradale è breve e lo percorriamo ascoltando un CD di David Bowie, le note di Scary Monsters, Fashion e di altri brani volteggiano nell'abitacolo.
Un po' parliamo, ma per lo più sono immersa nei miei pensieri.
Alcune ricette fanno parte di noi. Puoi non farle per molto tempo, però, non appena rimetti le mani in pasta e le realizzi, ti rendi conto di quanto facciano parte di te.
E' esattamente quello che è successo con questi gnocchi. Di ricotta, di patate, di zucca, poco importa, gli gnocchi li ho sempre amati.
Erano il piatto del mio compleanno, in questo caso di patate e realizzati con tanto amore, sapendo quanto mi piacessero. Con gli anni, a quelli di patate, tracciando una cucina e un percorso alimentare mio, si sono aggiunti quelli di zucca e di ricotta.
La scorsa settimana è stata presentata nel corso degli eventi del CSR e dell'Innovazione sociale 2019 la seconda parte della ricerca sullo spreco alimentare al ristorante che Metronomo conduce con scadenza biennale.
La ricerca, condotta da Metro Italia, in collaborazione con Bocconi Green Economy Observator ha analizzato attraverso una serie di focal point, lo spreco alimentare al ristorante.
Muffin con scamorza, nocciole e timo, golosi e facili da preparare.
Che meraviglia l'autunno! Giornate tiepide, voglia di uscire, passeggiare nei boschi, raccogliere funghi e castagne. Dopo le torride e afose giornate estive, finalmente si gode un gradevole tepore. E' piacevole fare un giretto in città dare un'occhiata alle vetrine e, nel contempo, vedere le foglie degli alberi volteggiare e virare verso colori rossi, arancioni, colori accesi.
Insalata di fagioli borlotti e cannellini, golosa, healthy, easy.
E' difficile stare dietro a questo clima bizzarro. Sia chiaro non ho intenzione di iniziare a scrivere che "non ci sono più le mezze stagioni" e banalità varie, però, fa troppo caldo.
Maccheroni con pesto di radicchio, healthy, goloso e di stagione
Un sabato tranquillo e dai ritmi slow, lo scorso. Come sempre, mi sono alzata prestissimo. Ho innaffiato le piante, messo l'acqua nel bollitore e il CD di Vivaldi nel lettore.
Ho fatto piano e messo il volume basso, ma mio marito mi ha raggiunta subito dopo. Caffè sul fuoco, fette biscottate, tè, miele, kefir e qualche parola lieve che "volava" sulle note di Vivaldi.
Hamburger vegano di fagioli e melanzane abbinato a patate al forno è una delizia
Pensavate ad un hamburger di carne, vero? Poco male, è quello che ha pensato anche mio marito quando è entrato in cucina. Vedeva che trafficavo con patate, panini, verdure da condire e alla vista dei burger si è stupito. Carne? Ma no, ho risposto. Piuttosto fagioli rossi, melanzane, pomodori secchi ed altre cose buone e veg, molto veg, ammesso che del veg possa esserci il molto.😃
Nello scorso post, oltre alla ricetta dei muffin ai mirtilli e provolone che è stata apprezzatissima 😃, vi avevo accennato ad un corso che avrei tenuto insieme a Marco Albasio, il gentile proprietario del negozio Tea & Tao.
Muffin ai mirtilli e provolone, deliziosi e versatili bocconcini.
Primo giorno d'autunno, mi sento piena di energia e carica di idee. Niente di nuovo, adoro questa stagione, la sua aria leggera e frizzante, i suoi colori forti, decisi, carichi di vigore.
Risotto con mirtilli e gorgonzola dolce, un piatto elegante e goloso che profuma di autunno.
Adoro i mirtilli. Quest'estate ne ho fatto incetta. Ne portavo a casa cestini su cestini e mentre decidevo cosa farci, li lavavo e piano piano, li mangiavo tutti. Dolci, lievemente aciduli, mi piacciono sia con le pietanze salate che dolci. Ma col salato li utilizzo spesso nelle insalate, nei dolci finiscono in cake e muffin.
Molti, moltissimi anni fa, li frullai con le uova e feci delle tagliatelle viola per stupire mio marito. Stupì anche me la bontà delle tagliatelle. Chissà forse le rifaccio.
Frittata con melanzane e pomodori, un delizioso piatto ricco di verdure
Un'intera giornata trascorsa fuori casa. In giro senza una meta, o come scrivo sempre, la meta è proprio la passeggiata. L'idea era di fare la nostra amata circumnavigazione del lago, però, tra sicuramente avremo trovato traffico ed entrambi preferivamo passeggiare.
Io avevo una voglia matta di respirare aria, passeggiare su qualche spiaggetta che ci ispirava, sentendo la sabbia e i ciottoli tra i piedi.
Bruschette con stracciatella e melanzane, golose e di stagione
Il temporale mi ha svegliata. Il vento percuoteva forte gli alberi e finalmente un po' di frescura ha inondato la stanza. Bene, ho pensato, domani mattina senza problemi accendo il forno e preparo il pane. Senza contare che la lievitazione è favorita dall'aria pregna di umidità della pioggia.
Hummus di piselli e nocciole, perfetto con verdure in pinzimonio
Quest'anno al lago avevo dei progetti molto impegnativi: relax, relax, relax. Le giornate erano splendide e la voglia d stare in giro a passeggiare era tanta. Nonostante il caldo e l'afa che, come ormai saprete, non amo particolarmente, anzi per niente.
Vi ho raccontato qui, le passeggiate fatte e l'incanto di assistere al risveglio della natura, andando un paio di volte sul lungolago vicino casa a vedere il sorgere del sole.
Pizza con pesto di rucola, pomodori datterini e ricotta salata, una vera delizia
A fine luglio, la pizzeria Da Zero ha festeggiato i 5 anni di attività . Per l'occasione ha organizzato una cena alla quale sono stata invitata. Chi mi segue su Instagram e Facebook, ha avuto modo di vedere post e foto dedicati alla serata. Per festeggiare l'evento Paolo De Simone, ha pensato ad una pizza speciale, con una forte connotazione territoriale, la Primula Palinuri.
Riso Venere con fagioli e carote, un piatto leggero ed elegante.
Ho scelto con cura la tovaglia. Di lino color azzurro cielo, i tovaglioli invece li ho messi a righine sottili azzurro e bianco. Piatti
blu, bicchieri di vetro trasparente. Volevo colori che richiamassero il cielo, il mare, il lago. Ho messo sparsi per la tavola vasetti di
vetro blu con dentro piantine aromatiche. Un richiamo alla campagna e all'estate.
Poi, ho sfogliato il mio taccuino, alla ricerca di una ricetta che avevo segnato in passato e per qualche motivo non avevo ancora
realizzato.
Non cercavo qualcosa di complicato, ma di particolare e il riso Venere con fagioli borlotti freschi, carote, pomodorini
datterini era perfetto.
Hummus di fagioli cannellini e nocciole, una sana leccornia.
Ebbene si, per gli hummus ho una vera passione. Li preparo spessissimo variando tipologia di legumi ed ingredienti. E' un piatto che mi piace sia per il gusto che per l'apporto proteico.
Questo presentato oggi l'ho preparato nelle scorse settimane interamente trascorse nella casa al lago. L'obiettivo delle vacanze era relax, relax e ancora relax. E devo dire, che l'obiettivo l'ho raggiunto. Ho letto un sacco. Cucinato tantissimo, passeggiato moltissimo, ho anche fotografato ma soprattutto ho seguito i miei ritmi facendo quello che avevo voglia.
Insalata con polpettine di ricotta e valeriana, con pesto di basilico e pomodorini datterini
A me sembra che ogni periodo sia caratterizzato da un cibo, un modo di vestire che, seppure coerente con noi, tipicizza quel momento.
Mi spiego, un paio di inverni fa, vestivo perennemente in cardigan, dolcevita e gonnelline o pantaloni. Quest'anno ho indossato per lo più jeans, golfini e camicette. Così per il cibo. La scorsa estate ho consumato chili di zucchine, melanzane e ovviamente pomodori. Insalate si certo, ma poche. Quest'anno, preparo pesti di ogni tipo, tantissime insalate con i cereali ed è aumentato il consumo di pomodori datterini arancioni.
Farro con pesto di rucola e melanzane, un piatto delizioso
Caldo, troppo caldo. Si, si lo so che tutti gli anni arrivata a questo periodo mi lamento del caldo. Ma cosa ci posso fare se amo l'inverno, il freddo e non mi piace l'afa che avvolge la città ?
E non si può dire che al lago le cose siano diverse. Caldo e afa anche lì.
Insomma, non per volervi tediare, non è nelle mie corde, lamentarmi, io e l'estate non siamo molto amiche.
Frisella con mozzarella, pomodorini e rucola, con l'aggiunta di cipollotti è un piatto leggero e fresco
In questi giorni di caldo intensissimo ho ripensato alle mie estati a Napoli. Non per nostalgia, ma per la diversità di clima. Non c'era l'afa, non c'era l'umidità , anzi c'era una piacevole brezza.
Dal clima sono passata al cibo e ho ricordato che quando tornavo stanca e accaldata a casa, dopo le lezioni universitarie, amavo molto mangiare essenzialmente due cose.
Una era il prosciutto col melone, oggi improponibile, non solo per la scelta veg, ma anche per l'intolleranza sviluppata verso il melone.
L'altra cosa che amavo tanto era la frisella che condivo secondo l'umore o con quello che c'era in dispensa.
Pasta con pesto di basilico, una delizia evergreen!
Ho coltivato il basilico con tanto amore. Ho scelto con accuratezza le foglie più piccole e profumate. Avevo un po' di tempo e ho optato per il mortaio. Lavoro lungo e diciamocela tutta noioso, però il risultato è diverso dal pesto fatto col frullatore.
Ho scelto la pasta bianca, ho aggiunto una manciata di pomodorini e fagiolini per preparare la mia amata pasta con pesto di basilico.
Hummus di fagioli borlotti e olive nere, un perfetto piatto vegano
Adoro gli hummus. Li preparo spessissimo e, mi sono resa conto solo adesso, che ne posto davvero pochi. Ma almeno una volta a settimana gli hummus sono sulla mia tavola e una confezione di tahina è sempre in frigorifero.
Mi piacciono con tutti i legumi, anche se amo quello di piselli per il colore brillante. 😃
L'hummus di fagioli borlotti e olive nere lo preparo spessissimo. Ci aggiungo anche un pugnetto di funghi secchi, così l'apporto proteico è perfetto e il sapore è molto gradito.
Muffin al formaggio latteria e mandorle, delicati e golosi, perfetti per il brunch o nel cestino del pic nic
Come sempre, mi sono alzata prestissimo. Ho spalancato le porte finestre della cucina e un'aria fresca e leggera è entrata. Che meraviglia, la pioggia della sera prima aveva rinfrescato l'aria, sembrava, la "mia estate", cielo terso e aria fresca.
Ho preparato il tè, messo in sottofondo, era davvero presto, il CD de Le quattro stagioni di Vivaldi e ho sorseggiato il tè sul balcone. Vista giardino condominiale, ma soprattutto immersa nei miei pensieri.
Le cose da fare, un lavoro da terminare, una telefonata che non poteva più aspettare. Però, nel frattempo, avevo un'oretta a disposizione e l'aria fresca mi hanno indotta ad accendere il forno e preparare i muffin.
Crepes al basilico con robiola e pomodorini, golose e aromatiche
La mia cucina profumava di basilico, un aroma forte, persistente e piacevole. Un aroma che sapeva di buono, di estate. Il basilico l'ho raccolto dalle piante che ho sul balcone. Quest'anno, sarà per la primavera piovosa, o per l'estate prima afosa e adesso più fresca, le piante sono rigogliose.
O più banalmente è che faccio un continuo utilizzo di questa pianta e forse questo la rende più forte e rigogliosa. Mah, non lo so. So che la uso e la amo tanto.
Da sempre. Fin da bambina adoravo il basilico, il suo profumo, il suo sapore e da adulta non faccio eccezione.
