Qualche settimana fa ho fatto una passeggiata nel parco vicino casa. In realtà , per quanto è vasto e ricco di piante, più che parco, bisognerebbe chiamarlo bosco. In ogni caso, parco o bosco, la passeggiata è stata lunga ed estremamente gradevole.
Molti anni fa, nell'ambito del progetto "Guarda tu stesso" fui invitata a trascorrere una giornata sia negli stabilimenti Barilla dove vengono prodotti i sughi che nell'azienda agricola, dove avviene la coltivazione di basilico e pomodori.
Pane semi integrale con noci e uva passa, versatile e goloso
Merenda? Chi fa merenda con me? Sto un po' giocando con voi cari lettori, in realtà il pane di oggi è perfetto non solo per merenda o colazione, ma anche con formaggi.
Però, qualche giorno fa, quando ho scattato le foto, era tarda mattinata e pensavo ardentemente a uno spuntino. Nello specifico il pane appena sfornato spalmato con crema al cioccolato.
Arancine di riso con scamorza e melanzane, golosissime
Le ho sempre amate, fin da bambina se le trovavo in tavola o in qualche menù dei ristoranti esultavo. Mi riferisco alle arancine o arancini di riso, un tipico, meraviglioso piatto della nostra cucina regionale.
Frisella integrale con feta e insalata mista, perfetta per un pranzo veloce o una cena frugale
Un piatto della cucina povera, popolare del sud Italia. Sicuramente un piatto versatile. A Napoli, nella zona storica, del mercato antico ci sono tanti chioschetti, che propongono la frisella (o come la chiamiamo a Napoli fresella) in mille declinazioni.
Oltre ai pesti, nella mia cucina quest'estate vanno molto le ciliegie. Le prediligo nature, però le sto utilizzando moltissimo nelle insalate o per arricchire dolci, come le crostatine della ricetta di oggi.
Insomma, il pesto esce dalla pizza e entra nei garganelli, ma l'ho già scritto che quest'anno preparo pesti per condire di tutto. Comunque i pesti li amo molto, qualche anno fa il più classico di tutti, quello di basilico, fu il protagonista di alcuni miei golosissimi muffin. Fatti, rifatti, un cavallo di battaglia e mio e di molti amici e conoscenti.
Pizza con melanzane e pesto di rucola, perfetta per una cena con gli amici
Quest'anno i pesti sono perennemente presenti nella mia cucina. Oltre che per condire la pasta, anche come arricchimento di insalate di riso, farro, patate, friselle e pizza.
Quest'anno la pianta di rucola è stata generosa. I semi piantati un mesetto fa hanno dato il "primo raccolto" che ho subito utilizzato. Una piccola parte l'ho utilizzata in purezza, volevo sentire bene il sapore, capire se era piccantina.
Il primo inverno milanese fu caldo e soleggiato. Troppo soleggiato per le mie aspettative di nebbia, foschia e freddo. Ecco, fui accontentata nel secondo, quello dove lavoravo a pieno ritmo come insegnante. Lavoravo moltissimo, insegnavo materie scientifiche e, nel poco tempo libero, pochissimo proprio, leggevo e cucinavo.
Le immagini più forti che sono profondamente impresse dentro di me del periodo della quarantena sono le città completamente vuote, il papa che in una piazza San Pietro vuota, prega completamente solo sotto la pioggia, Mattarella che sale da solo le scale dell'altare della Patria il 25 aprile.
Indubbiamente la natura è la mia più grande fonte di ispirazione. Il fruscio di una foglia, il colore di una bacca, il suono della risacca, l'azzurro del cielo e il porpora delle foglie in autunno, mi ispirano.
Una tira l'altra, così dice un adagio popolare riferendosi alle ciliegie, l'adagio vale anche per me. Le compro, le lavo ben bene, poi le porto in tavola, oppure le mangio come merenda mentre leggo o lavoro e le assaporo.
