Questo piatto si potrebbe chiamare: "l'inverno che cede il passo alla primavera". Nella ricetta infatti, ci sono i carciofi con le spine, tipici prodotti invernali e i piselli una delle prelibatezze che più amo della primavera.
Che adoro le polpette è ridondante scriverlo, l'ho detto e ridetto. Anche quando ero ancora onnivora alternavo alle polpette di carne altre realizzate con verdure e legumi, fino a quando mi sono resa conto che le preferivo.
L'ho scritto anche nella prefazione del mio primo libro "Ode alle cipolle", per me il profumo della cipolla è evocativo. Il profumo della cipolla che sfrigola nell'olio mi fa sempre pensare alla buona cucina, al cibo preparato con amore, con cura, con gioia.
Ode al radicchio, eccellenza veneta, ode anche ai cipollotti, eccellenze calabresi, ode alle mele annurche, eccellenze campane e infine ode alle arance, eccellenze siciliane.
