lunedì 2 maggio 2016

Asparagi con prosciutto crudo e parmigiano al forno e uova strapazzate al timo

Ricetta degli asparagi con prosciutto crudo e parmigiano al forno e uova strapazzate al timo

Partiamo da un dato di fatto: adoro gli asparagi e tutte le verdure primaverili. In questa stagione, lasciati alle spalle broccoli, cavolfiori, cime di rape, radicchi & affini, che pure mi piacciono tanto, faccio incetta di asparagi, barba di frate, carciofi romaneschi, fiori di zucca, zucchinette, fave, piselli, ortaggi deliziosi e che, ahimè, durano davvero poco, troppo poco, sui banchi del mercato.

Asparagi

Gli asparagi, li amo così tanto da gradirli anche semplicemente lessati e conditi con un filo di olio extravergine di oliva, dal sapore delicato. Talvolta, li scotto brevemente in acqua bollente e poi li griglio.
Spesso finiscono in forno con una spolverata di parmigiano reggiano e un filo di olio extravergine.
Se però, ho voglia di qualcosa di gustoso, molto gustoso e nel contempo semplicissimo, allora dopo averli lessati brevemente, li avvolgo in fette di prosciutto crudo, solitamente pur amando tutte le tipologie di prosciutto crudo, per questa preparazione preferisco quello di Parma, che col suo sapore dolce non copre la delicatezza degli asparagi, poi, tornando alla ricetta, spolvero con parmigiano reggiano e li passo in forno. La ricetta è semplice, lo so, ma davvero deliziosa.
Già così, il piatto è divino, ma se sono proprio in vena e ho voglia di qualcosa di speciale, allora aggiungo, come in questo caso, delle uova strapazzate, aromatizzate con qualche fogliolina di timo.
Qualche fettina di pane fragrante, un bicchiere di un buon vino bianco e vi assicuro che vivrete un momento di pura gioia.

Ricetta degli asparagi con prosciutto crudo e parmigiano al forno e uova strapazzate al timo
Asparagi in teglia

Nella ricetta non ho aggiunto olio, infatti la parte grassa del prosciutto, sciogliendosi, fornirà la giusta quantità di grassi.
Gli asparagi, seguiti da frutta fresca, e qualche quadratino di cioccolato fondente, per noi sono stati un goloso piatto unico.

Ricetta degli asparagi con prosciutto crudo e parmigiano al forno e uova strapazzate al timo

Asparagi con prosciutto crudo e parmigiano reggiano al forno con uova strapazzate al timo

ingredienti per 2 persone:

24 asparagi,
4 fette di prosciutto crudo,
un uovo,
parmigiano reggiano q.b.
olio extravergine q.b.
timo,
sale.

Mondate e lavate gli asparagi. Lessateli in acqua bollente salata per 4 minuti. Poi, dopo averli scolati, asciugateli su un canovaccio pulito. Avvolgetene sei su una fetta di prosciutto crudo e disponeteli su una pirofila.
Proseguite con gli altri asparagi e prosciutto crudo.
Spolverizzate con parmigiano reggiano e fate cuocere, in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.
Intanto sbattete leggermente l'uovo, salatelo, unite qualche fogliolina di timo, riscaldate una padella, aggiungete un filo d'olio extravergine, quindi unite l'uovo e con una forchetta mescolate, fino a quando l'uovo sarà coagulato.
Aromatizzate l'uovo con qualche fogliolina di timo, aggiungete ancora una manciata di parmigiano reggiano sugli asparagi e serviteli accompagnate dalle uova.
Ricetta degli asparagi con prosciutto crudo e parmigiano al forno

14 commenti:

  1. una deliziosa ricetta con gli asparagi, un abbraccio SILVIA

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  2. Hai proprio ragione, questo è un piatto veramente divino! Un abbraccio

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  3. piatto davvero sfizioso e goloso! bacione
    Mirta

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  4. in questo periodo vado di asparagi a gogò. un piatto così fa la mia felicità :) un bacione, buona settimana

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  5. un piatto così semplice ma servito in modo impeccabile, appetitosissimo!

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  6. Anch'io adoro gli asparagi Giovanna e tutte le deliziose verdurine primaverili! Sai rendere il piatto più semplice una vera raffinatezza...Questi asparagi sono favolosi! Non li ho mai cucinati con il prosciutto, devo provare assolutamente! Un abbraccio e buona giornata, Mary

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  7. In questo piatto mi ci tufferei... davvero buono e bello!!!
    Un abbraccio!!!

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  8. ma che bello ! un figurone, ti abbraccio
    ciao Reby

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  9. hai creato un piatto incredibilmente bello e gustoso, oltre che raffinato!

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  10. Con questo piatto farei la gioia di mio marito!!! Complimenti, è semplicemente delizioso.

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  11. Un piatto con i colori primaverili, bello e gustoso!

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