Un fine settimana dai sapori golosi e dall'aria leggera del week end.

Una giornata di autunno grigia e piovosa. Un cliché, decisamente, ma io mi ci sono fiondata. Sono tornata a casa, dopo una mattinata di svariati impegni lavorativi e avevo un pomeriggio libero. Così, quella giornata così tipicamente autunnale l'ho vissuta preparando una ciambella dolce. Una ciambella con pere, cioccolato, cannella e mandorle.

In realtà, avevo in programma questa ciambella da diversi giorni, ma, non trovavo mai il tempo di prepararla. Quel giorno, il tempo c'era e la giornata così piacevole per me, eh si lo so, sono strana, mi ha indotta a prepararla.

Un dolce, per me, molto gradevole da preparare: taglia le pere a dadini trita il cioccolato e le mandorle, impasta ed inforna. Movimenti e dosi che conosco a memoria e che mi consentono di procedere con leggerezza, immergendomi nei miei pensieri.

Nel lettore cd c'era The Wall ed ero immersa nella bellezza della musica, ma riflettevo anche sul messaggio dell'opera. La storia dell'opera rock è nota. Più che altro riflettevo sui muri e su quanto sia assurdo l'essere umano.

Pensavo che la mia generazione è cresciuta con l'idea del muro di Berlino, classificata come una vergogna e un qualcosa da abbattere e, quando, finalmente, è stato abbattuto il mai più è durato un battito di ciglia.

Fosse per me abbatterei tutti i muri e costruirei ponti. I ponti uniscono, avvicinano, accomunano e dalla diversità nascono sempre grandi idee e progetti. In tutti i campi.

Ho finito di preparare il dolce e dopo averlo sfornato, sono nuovamente uscita per andare a fare un giretto veloce al parco. Ormai era buio, ma il paesaggio era sempre molto affascinante. Ok, prima di perdermi ulteriormente in chiacchiere vi scrivo la ricetta.

tempo di preparazione: 45 minuti

tempo di cottura: 35 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per 1 ciambella di 20 cm di diametro:

220 g di farina semi integrale 2, più un po'

180 g di bevanda alle mandorle senza zucchero

70 g di pere

40 g di zucchero semolato

20 g di cioccolato fondente al 70%

30 g di mandorle non pelate

20 g di olio extravergine di oliva, più un po'

cannella

2 uova

8 g di lievito istantaneo per dolci

Sciacquate le pere, asciugatele e, senza pelarle, tagliatele a dadini. Tritate le mandorle e il cioccolato fondente.

Sgusciate le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero semolato le fruste lavorate fino a quando il composto diventa molto chiaro, spumoso e gonfio.

Unite alle uova l'olio extravergine di oliva.

Setacciate la farina, il lievito e la cannella e con movimenti delicati e dal basso verso l'alto incorporatela al composto di uova.

Aggiungete la bevanda alle e, sempre molto delicatamente, mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungete poco alla volta al composto anche le pere, le mandorle e il cioccolato fondente e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Con un leccapentola, ponete la pastella in uno stampo da ciambella, precedentemente unto e spolverizzato di farina.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.

Come sempre vale la prova stecchino. Quando esce pulito la ciambella è pronta. Sfornatela, sformatela e fatela raffreddare su una gratella da pasticciere.

Se sono al lago l'ultima domenica del mese, di tanto in tanto, con mio marito, faccio una capatina al mercato dell'antiquariato di Valeggio sul Mincio.

Mi sono alzata prestissimo, era sabato mattina ed ero al lago.

Ma che carineeee così piccineee.

Questa chiocciola di pane l'ho preparata per un brunch a casa da me.

Ho visto sui banchi del mercato le cipolle di Montoro e le ho subito comprate. Adoro il loro sapore dolce, aromatico versatile, adoro le cipolle, lo sapete cari lettori.

Un risottino semplice semplice con ingredienti davvero healthy.

Un sabato di luce e sole, io e mio marito abbiamo deciso di viverlo a Verona.

Per quanto mi riguarda, il condimento per la pizza che più amo è con i pomodori.

Con l'arrivo dell'autunno, come per magia compare lei in cucina: la zucca.

Se esistesse un dizionario delle parole da salvare o del cuore, io senza alcuna esitazione metterei gnocchi.

Personalmente surgelo pochissime cose.

Quando sono in città, sono sempre di corsa.

Quando ho preparato i panini all'olio avevo un'idea precisa, farcirli con una frittata.

Ero da pochi mesi a Milano, la città nella quale, con mio marito, mi ero trasferita.

Come vi avevo raccontato in questo post, la scorsa estate mi sono cimentata con la preparazione dei panuozzi, il tipico panino di Gragnano.

Mi piace moltissimo l'halloumi, il formaggio di Cipro, che ha la peculiarità di non fondere in cottura.

Queste baguette profumano di gioia, di lago, di vacanze, di sole, di giornate liete e leggere.

Io e i dolci non ci frequentiamo molto, visto che la mia passione sono i piatti salati con una preferenza per lievitati e primi piatti.

Quando ancora abitavo a Napoli, andare a Gragnano a mangiare il panuozzo, era una delle tappe più gettonate.

Adoro le domeniche trascorse al lago. In linea di massima esco e vado a fare delle lunghe passeggiate.

Profumi e colori estivi in una cucina di inizio autunno. I pomodori al mercato erano ancora belli e li ho presi.

Come vi ho raccontato qualche post fa, durante le vacanze, ho preparato un lievitato dietro l'altro.

Forse è necessaria una piccola premessa.

Mi sono innamorata di loro non appena li ho visti, ma non è stato un amore ricambiato, ahimè.

Adoro le polpette, di qualunque tipo: legumi, ortaggi, ricotta.

Con gli ultimi fagioli borlotti freschi, ho fatto una minestra.

Ormai ci ho preso gusto e adoro preparare la pizza alla pala.

Durante le scorse vacanze, tra una passeggiata e l'altra continuavo ad impastare e sfornare pane e pizze.

Sono tornata dal lago sotto una coltre spessa di nubi nere, ma con un cestino pieno di ghiottonerie: fichi e uva, gentile regalo della signora della fattoria.

L'idea era di fare un rientro soft. Ricominciare senza correre.

Io e mio marito siamo partiti, come facciamo solitamente, di mattina molto presto.

While My Guitar Gently Weeps....Ogni volta che preparo gli spaghetti alla chitarra immancabilmente canticchio questa canzone dei Beatles, con effetti disastrosi, considerato quanto sono stonata.

Stare con le mani in pasta lo sapete, cari lettori, lo adoro.

Ho nella credenza un barattolino di curcuma che uso davvero poco.

Adoro i minestroni in qualunque stagione dell'anno.

Le idee erano chiare, molto chiare. Volevo preparare una pizza con il poolish a lunga lievitazione, con tantissimi pomodorini colorati, mozzarella e pesto di rucola e basilico. Mi sono messa all'opera il venerdì mattina, in modo che ad ora di pranzo del sabato la pizza fosse pronta.

Una lunga preparazione cominciata molto presto la mattina del venerdì. Infatti fra la lievitazione del poolish, la preparazione dell'impasto vero e proprio, le varie pieghe e la prima lievitazione, l'impasto in frigorifero è entrato alle 10:00 del venerdì per uscirne alle 10:00 del sabato.

Ed è uscito un impasto ben lievitato, pieno di bolle che ho subito stagliato e fatto i panetti. Poi ho steso i panetti, li ho conditi e fatto lievitare ancora un po'.

Come condimento ho optato per pomodorini colorati messi a crudo, insaporiti prima con olio evo, basilico, peperoncino, mozzarella e pesto di rucola e basilico.

Il procedimento è lungo, ma adoro queste tipologie di preparazione, mi piace proprio tanto lavorare gli impasti.

tempo di cottura: 15 minuti

difficoltà: media

ingredienti per 2 pizze alla pala:

per l'impasto:

300 g di farina W 350

50 g di seomla, più un po'

3 g di lievito di birra fresco

10 g di olio extravergine di olivav 270 g di acqua

5 g di sale

per il condimento:

100 g di mozzarella di bufala

180 g di pomodorini colorati

20 g di olive nere snocciolate

20 g di olive verdi snocciolate

20 g di olio extravergine di oliva

1 peperoncino fresco

basilico

sale

per il pesto:

50 g di rucola

10 g di basilico

15 g di parmigiano reggiano

10 g di pinoli

10 g di olio extravergine di oliva

sale

Preparazione del poolish Prendere dal totale della farina 50 g e setacciarla in un contenitore, aggiungere 50 g del totale dell'acqua e tutto il lievito di birra e mescolare. Coprire con la pellicola e far lievitare per 1 h e 30 minuti.

Setacciate le farine in una ciotola e aggiungete il sale.

Preparazione impasto Versate il poolish sulle farine e cominciate ad integralo, poi aggiungete mano a mano acqua e mescolate con un cucchiaio.

Quando tutta l'acqua è stata inserita, versate l'impasto sulla spianatoia e aggiungete poco a poco l'olio evo, poi fate una serie di pieghe S&F.

Riponete ancora l'impasto nella ciotola , coprite con la pellicola, fate lievitare 30 minuti, poi fate un giro di pieghe in ciotola, prendendo i lembi laterali dell'impasto e li appoggiamo al cento, poi, girate l'impasto in modo che le pieghe siano a contatto col fondo del recipiente.

Coprite con la pellicola e fate lievitare a temperatura ambiente per 1 h, poi riponete la ciotola in frigorifero e far lievitare per 24 h.

Dopo 24 h Trascorse le 24 h tirate il contenitore fuori dal frigorifero e versatelo sulla spianatoia cosparsa di farina e con le mani unte e dividetelo in 2 parti di pari peso. 

Ponetele in 2 recipienti unti, coprite e lasciate lievitare per 2 ore.

Intanto preparate il condimento: tagliate i pomodorini in 4 parti, poi poneteli in una ciotola con le olive nere, le verdi tagliate grossolanamente, qualche foglia di basilico spezzettata. Aggiungete il peperoncino tritato, un pizzico di sale, l'olio evo e fate insaporire.

Poi versate l'impasto sulla spianatoia e stendetelo, allargandolo prima alla periferia poi al centro, fate la stessa operazione sul lato posteriore.

Ponetela su una teglia ricoperta di carta forno e ripetete lo stesso passaggio per l'altro panetto.

Distribuite il condimento a base di pomodori sulle 2 pizze e la mozzarella tagliata a listarelle e fate lievitare per 15 minuti.

Ponete la teglia sulla parte più bassa del forno e cuocete a 250° per 10 minuti e a 200° per 5 minuti.

Intanto preparate il pesto: versate nel bicchiere del frullatore la rucola e il basilico, il parmigiano reggiano grattugiato e l'olio evo. Regolate di sale e frullate fino ad ottenere un pesto liscio.

All'uscita dal forno aggiungete il pesto e portate in tavola.

Il pranzo è terminato in dolcezza con questo dolce.

Anche se da molto tempo non parlo più dei libri che leggo, continuo ad essere una lettrice accanita.