Calamarata al sugo di gallinella

By Giovanna - 29.12.08

Questo piatto l'ho preparato per una cena tra amici agli inizi di ottobre.

Ieri mi ha telefonato un'amica, presente alla cena, chiedendomi di mandarle tramite e-mail la ricetta corredata di foto, per poterla preparare per il cenone della vigilia di capodanno, così le ho promesso che l'avrei pubblicata sul blog.

Dunque, calamarata al sugo di gallinella o coccio.

Il sugo l'ho preparato con i filetti di pomodoro in scatola, perchè i pomodori freschi erano già molto acquosi; la gallinella l'ho sfilettata e, regola che vale comunque per tutti i pesci, l'ho cotta pochissima.

Calamarata al sugo di gallinella

180 g. di pasta,
1 gallinella,
300 g. di filetti di pomodorini,
3 cucchiai di olio,
1 aglio,
1 pezzetto di peperoncino,
prezzemolo,
sale.

Lavate e sfilettate la gallinella, asciugate i filetti e tagliateli a tocchetti; tritate col coltello il prezzemolo, fate soffriggere l’aglio, aggiungete i tocchi di gallinella, fateli dorare e unite i filettini di pomodoro, una metà del prezzemolo, la punta del peperoncino a pezzetti, salate e fate cuocere per una decina di minuti; nel frattempo lessate la pasta, conditela col sugo, decoratela col restante prezzemolo.