Il risultato è stato un polpettone morbido, gustoso e profumato.
Come contorno ho abbinato delle semplici zucchine, tagliate a dadini e cotte nel forno: semplici e deliziose.
La preparazione è semplicissima, ed anche abbastanza veloce, suggerisco di preparare prima il polpettone, così mentre si intiepidisce si preparano le zucchine.
per le zucchine:
4 zucchine,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale.
Ammollate il pane, tagliato precedentemente a cubetti, in una quantità di latte sufficiente a coprirlo.
In una terrina mettete la carne, l’uovo, un bel ciuffo di prezzemolo lavato, asciugato e tritato, la paprica, la scamorza tagliata a dadini, l’uva passa ammollata e asciugata, i pinoli, l’aglio tritato, la paprica, il sale e il pane non troppo strizzato per conferire maggiore morbidezza al polpettone; amalgamate bene i vari ingredienti, modellate il polpettone e ponetelo su un foglio di carta forno bagnato e strizzato, ripiegatelo nella carta, modellatelo ancora, e ponetelo, con la chiusura verso il basso in una teglia, ungete con olio e infornate a 180° per circa 35 minuti.
E adesso prepariamo le zucchine: lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini, ponetele in una teglia con 3 cucchiai di olio, mescolatele bene e ponetele nel forno, possibilmente ventilato, a 180° per circa 12 minuti, giratele e continuate la cottura per altri 10 minuti, o fino a quando risulteranno dorate.
9 assaggi
Come al solito un ottimo secondo...mi fai venir voglia di invitarmi per una bella cenetta!!!!!!!!!!
RispondiEliminaIl contorno di zucchine mi sembra giusto, il polpettone, ottimo, è ricco di suo!
RispondiEliminae'una vera meraviglia!!!
RispondiEliminale verdurine che lo accompagnano poi,.... ;O
Insolito questo polpettone con anche la frutta secca, perfetto però per un contorno con le zucchine!
RispondiEliminabaci baci
Provero' con grande paicere questa tua versione, anche perchè sono una grande amante delle ricette salate fatte con uvetta e pinoli!!Amo l'agrodolce, bello bello, si si!! Grassieee..;-)
RispondiEliminaSimo, Tania, Mirtilla, Mani e Silvia, Sally grazie, siete molto gentili. Bci Giovanna
RispondiEliminaOttima l'idea di aggiungere l'uva passa ed i pinoli...
RispondiEliminaPoi la scamorza ha dato una botta di vita al tutto se mai ce ne fosse stato bisogno!!
Che bella variazione sul tema. Mi piace moltissomo come hai personalizzato la ricetta!
RispondiEliminaBaci Alessandra
Mi piace molto la tua ricetta del polpettone, devo decidermi a farlo, di solito lo faccio di tonno.
RispondiEliminaA presto
Mariangela