Torta salata farcita con patate e fagiolini

By Giovanna - 18.12.14

Torta salata preparata con pasta brisé e farcita con patate e fagiolini

Complice un sacchetto di pansotti, che una mia cara amica, mi ha regalato di ritorno dalla Liguria, ho pensato di organizzare un brunch pre natalizio, ispirato a ricette liguri.

I pansotti, appunto, la focaccia, immancabile in queste occasioni, eppoi il pesto come salsa da spalmare sulla focaccia.

La Liguria mi ha fatto pensare alle scogliere, al mare, alla salsedine, alle erbe aromatiche, maggiorana in primis, che mi ha ispirata una ricetta a base di patate e fagiolini.

Di solito a Napoli patate e fagiolini li mangiamo lessi e conditi con olio extravergine, aceto, aglio e talvolta cipollotti.

Quando ho cominciato a cucinare, li ho sempre aggiunti alla pasta da condire per il pesto.

In questo caso, invece, non volevo la classica, seppure amata insalata, e nemmeno utilizzarli per il pesto.

Volevo una ricetta più allegra, festosa, il main course di un brunch domenicale, da organizzare con gli amici per festeggiare il Natale, in realtà, un semplice pretesto per incontrarci.

In questi ultimi anni ho scoperto di avere una passione per i brunch, prima preferivo le cene, con varie portate dall'antipasto al dolce, vini abbinati con cura, candele sparse qua e là.

Adesso, invece mi allettano di più i brunch.

In primis, da sempre, amo mischiare i sapori, quindi, mi piace passare da un croissant caldo ad una fetta di torta salata, per poi procedere con un biscotto seguito da un assaggio di lasagne.

Poi, amo il clima informale che si crea tra le persone.

Inoltre, mi piace alzarmi presto e preparare le varie pietanze, spesso, risolvo con il brunch anche il pranzo per me e mio marito.

Il brunch, poi, offre una meravigliosa opportunità. Finito di pranzare, si può fare una piacevole e lunga passeggiata. In primavera e autunno al parco e in questi giorni pre natalizi....anche, oppure in giro a vedere presepi, possibilmente lontano - molto lontano - dal caos.

Eppoi, in queste grige giornate, posso accendere le mie candele che danno sempre calore ed energia.

Ma ho divagato, dicevo che volevo una ricetta a base di patate e fagiolini, che fosse anche la portata principale del mio brunch.

Chi bazzica da queste parti lo sa, tendo sempre a risolvere tutto o con lievitati o torte salate, in questo caso un lievitato non mi ispirava, mentre mi allettava tanto, ma proprio tanto, una torta salata.

Ho immaginato un friabile guscio di pasta brisé, dall'aspetto rustico, che accoglieva patate e fagiolini, aromatizzati dalla maggiorana e da salvia e rosmarino, immancabili nella mia cucina.

Pinoli tostati in padella hanno completato la torta.

Eppoi stelline, tante stelline da mangiare come biscottini oppure da utilizzare per decorare la torta.

Che dire? In questi giorni mi sento natalizia, e le stelline mi piacciono un sacco. :-)

L'idea è stata molto apprezzata e la torta è finita in un lampo.

Tè? Certo, in un brunch, insieme a spremute di agrumi o succhi di frutta, è immancabile.

In questo caso ho optato per un classico, l'Earl Gray, che col suo aroma agrumato era perfetto con la mia torta salata.

La ricetta della torta, la trovate qui, nella mia rubrica "Cucina di famiglia".