Insalata con lattughino, prugne, uva, pere e affettato vegano

L'autunno è definitivamente entrato nella mia cucina. In realtà, pere e uva, le ho cominciato a comprare appena arrivate sui banchi del mercato, la lattuga la consumo abitualmente e lo stesso per le noci.

Però assemblati tutti questi ingredienti in un'insalata si aveva proprio l'idea dell'autunno.

Insalata che ho proposto come antipasto di un pranzo autunnale e dal carattere rustico e l'ho abbinata alle baguette sfornate per l'occasione.

Ma quest'anno ho fatto fatica a salutare l'estate. Cosa molto strana visto che amo da sempre l'autunno. Una stagione che vivevo (e vivo tuttora) intensamente. Anche l'estate era una stagione che amavo, ma non quanto l'autunno, soprattutto le estati di questi ultimi anni decisamente roventi.

Però che dire?, l'estate mi manca, mi mancano le ore di luce, la frutta estiva, i pomodori e il senso di libertà che, da sempre, questa stagione mi infonde.

L'insalata che vi propongo, però, era così buona che non ha fatto rimpiangere l'estate. Un'insalata mista di frutta e verdura, come preparo spesso, condita con olio evo aromatizzata da una punta di senape che ha dato un bel contrasto con il sapore zuccherino della frutta.

tempo di preparazione: 15 minuti tempo di cottura: nessuno difficoltà: facile

ingredienti per 4 persone:

30 g di lattughino

40 g di affettato vegano

2 pera coscia

2 prugna October Sun

1 grappolo d'uva Italia

8 noci

1 manciata di olive nere

40 g di olio extravergine di oliva

la punta di 1 cucchiaino di senape dolce

sale

Ponete in una ciotola l'olio evo, il sale e la senape dolce sciogliete il tutto.

Lavate e asciugate l'insalata, le pere coscia, le prugne e il grappolo d'uva.

Tagliate a spicchi le pere e le prugne senza pelarle e a metà una parte degli acini d'uva.

Distribuite l'insalata, i pomodori, le pere e le prugne e l'uva nei piatti, aggiungete le noci, le olive e l'affettato vegano e condite con l'olio aromatizzato alla senape.