Crostoni di polenta con ragù di asparagi, fave e carote
La polenta in qualunque stagione è sempre presente sulla mia tavola. In inverno, un piatto di polenta fumante condito con un ragù vegetariano è una vero comfort food.
Comunque lo si voglia chiamare e qualunque sia l'origine del nome, si tratta di un piatto davvero delizioso. Anche se, per amore di sincerità , vi dico cari lettori, che non mi è sempre piaciuto.
Cosa strana visto il mio innato amore per i pomodori, aglio, olive e capperi. Fatto sta che questo tipo di sugo non lo amavo. Poi, mano a mano mi è piacito sempre di più, fino a farne una serie di versioni.
Infatti nel corso del tempo ho variato la tipologia di olive nere, di piante aromatiche, in estate faccio questo piatto con pomodori freschi e aggiungo sempre il peperoncino.
Di recente, avevo dei bei pomodori e peperoncini freschi e ho deciso di farci un sughetto con le olive e i capperi. Ovviamente, preparato con i pomodori freschi il sugo acquista un sapore completamente diverso rispetto a quello con i pelati.
Spaghetti olive, capperi e peperoncino e pomodori freschi
tempo di preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 10 minuti
difficoltà : facile
ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghetti integrali
600 g di pomodori di Pachino
60 g di olive nere di Gaeta snocciolate
30 g di capperi di Pantelleria sotto sale
2 peperoncini prezzemolo
2 spicchi d'aglio
60 g di olio extravergine di oliva
sale
Ponete in una padella calda gli spicchi d'aglio e i peperoncini tritati e fate dorare l'aglio.
Aggiungete i pomodori lavati e tagliati a metà , aggiungete i capperi dissalati e le olive, regolate di sale e fate cuocere a fiamma medio bassa, fino a quando il sugo è denso.
Intanto lessate gli spaghetti e saltateli nel sugo.
Completate con qualche foglia di prezzemolo tritato e portate in tavola.
Calzoni con filetto di pomodori, olive e mozzarella
Una meravigliosa giornata al lago, l'impasto in lievitazione e io in giro per la campagna placida e assolata. Ero alla ricerca della cascina dove l'anno prima avevo acquistato i pomodori.
Un pranzetto veloce e ricco di ortaggi di stagione. Il tempo di cuocere le patate in forno, che se si utilizza il microonde come faccio io si fa prestissimo, ed in tavola si porta un piatto ricco di gusto e di nutrienti.
Tagliolini alla rucola con sugo di asparagi, pomodorini e piselli
La primavera mi mette sempre tanta energia. Amo svegliarmi in una stanza inondata dalla luce naturale, mi piacciono le giornate tiepide e soleggiate e amo anche quelle piovose e freddine.
Focaccia con timo, origano, pomodori secchi e cipollotti
Questa focaccia l'ho preparata per farcirla, una farcitura golosissima che vi racconterò in un altro post. Però, anche mangiata in purezza, abbinata a verdure grigliate sott'olio, oppure una fresca insalatina e formaggi è buonissima.
Il profumo che si sprigionava dal forno era meraviglioso. Caffè, cioccolato bianco, cacao, nocciole, cannella, un insieme di sapori e di profumi tutti racchiusi in un bocconcino di muffin.
Burger di fagioli cannellini, carote e funghi secchi
Potrei scrivere che amo burger e polpette, mi sono sempre piaciuti e anche quando ero ancora onnivora preparavo abitualmente i burger di legumi e verdure.
Un'altra domenica con le mani nella farina. Dopo aver trascorso un'intera settimana ad elaborare e fotografare ricette per lavoro, ma tant'è mi piace e lo faccio con molta gioia.
