Muffin al caffè con nocciole e cioccolato bianco

Il profumo che si sprigionava dal forno era meraviglioso. Caffè, cioccolato bianco, cacao, nocciole, cannella, un insieme di sapori e di profumi tutti racchiusi in un bocconcino di muffin.

Questi muffin li ho preparati per allietare la colazione del sabato di qualche settimana fa. Colazione dai ritmi lenti in vista di una giornata piena di impegni.

Così colazione lenta mangiando i muffin, ascoltando e leggendo qualche pagina del libro in corso. Poi, il resto della giornata è stato tutto un correre tra vari impegni lavorativi.

Però il muffin al caffè ha dato la giusta carica per cominciare la giornata mia e di mio marito. Entrambi amiamo i muffin al caffè e di tanto in tanto li preparo. Questi oltre al caffè hanno le nocciole che col caffè ci stanno benissimo. Poi, ho messo farina di cocco, cacao e cioccolato bianco che li ha resi golosissimi ed infine la cannella, una delle mie spezie preferite.

tempo di preparazione: 25 minuti

tempo di cottura: 20 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per 6 muffin:

120 g di farina semi integrale

140 g di latte fresco intero

5 cl di caffè

30 g di farina di cocco

20 g di cioccolato bianco

20 g di nocciole tostate

10 g di cacao forte

10 g di olio extravergine di oliva

1 uovo

8 g di lievito istantaneo

cannella in polvere

Setacciate in un recipiente le farine con il lievito, il cacao e 1/2 cucchiaino di cannella. Versate in un altro recipiente il latte, il caffè, l'olio evo e l'uovo e mescolate fino a formare un'emulsione.

Tritate grossolanamente le nocciole e il cioccolato bianco e tenete da parte.

Versate sul mix di farine l'emulsione di latte, olio evo e uova e mescolate bene.

Aggiungete le nocciole e il cioccolato bianco e mescolate ancora.

Versate la pastella in uno stampo da muffin foderato di pirottini e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Amate i muffin in versione salata? Questo piatto fa per voi.