lunedì 4 maggio 2015

Salmone con pepe rosa ed erbe aromatiche e patate novelle al forno

Salmone con pepe rosa e erbe aromatiche e patate novelle 7

Cucino - e mangio, of course! - moltissimo pesce, ma raramente lo fotografo.
Non c'è un vero motivo, tranne, forse, la voglia di mangiarlo caldo, appena pronto.
Pesce (o molluschi & crostacei) e....gli abbinamenti che faccio sono svariati, a seconda dell'umore, della stagione, dell'ispirazione e dell'atmosfera che voglio rendere, lo sapete vero, che per me il cibo è anche atmosfera?

Patate novelle con erbe aromatiche

Mi piace tantissimo abbinarlo col riso, basmati, thai e venere in primis, con verdure di stagione, o legumi.
Mai, con l'insalata, mi sembra troppo banale, scontato.
Trovo più divertente, stimolante giocare con i colori delle verdure, la texture dei legumi, il carattere medio orientale che conferisce il riso.
Con le patate è un amore cominciato quando ho cominciato a cucinare.
A Napoli, non si usa tanto. Le patate preferiamo abbinarle alla carne, e comunque, mai cucinate col pesce.
A me, invece, piace molto il sapore che le une conferiscono all'altro, e ho notato che anche i miei commensali apprezzano l'accostamento.
Peraltro, ho una vera passione per le patate al forno, e le novelle, poi, per me sono la perfezione.

Salmone con pepe rosa ed erbe aromatiche e patate novelle al forno

Dunque, patate novelle & salmone. Un piatto gustoso, completo, veloce, patate a parte che richiedono un tempo di cottura abbastanza lungo, ma comunque, mentre le patate sono in forno, si può fare altro, tipo la vellutata di asparagi. :-)
Le patate, prime di metterle in forno le ho bollite per circa dieci minuti, in questo modo l'interno è morbido, la parte esterna è croccante.
Il salmone, invece, l'ho rosolato in padella, con salvia, timo e rosmarino e poi ho terminato la cottura in forno; pochissimi minuti, altrimenti diventava stopposo.
In questo modo, invece, ha mantenuto la sua morbidezza e la sua umidità.

Patate novelle 3

Salmone con pepe rosa ed erbe aromatiche e patate novelle al forno

tempo di preparazione: 20 minuti,
tempo di cottura: circa un'ora,
difficoltà: facile,
ingredienti per 2 persone:

2 tranci di salmone,
300 g. di patate novelle,
erbe aromatiche - salvia, rosmarino, timo,
olio extravergine di oliva,
pepe rosa,
pepe nero,
sale.

Strofinate le patate con un canovaccio umido, in modo da togliere la pellicina superficiale. Lessatele in acqua salata, per 10/12 minuti. Scolatele, ponetele in una teglia, condite con un cucchiaio di olio extravergine, mescolate bene.
Ponete in forno preriscaldato a 185° e cuocetele per circa un'ora, girandole 3/4 volte.
Una volta pronte, aromatizzatele con erbe aromatiche tritate, pepatele e salatele.
Intanto che le patate sono in forno, riscaldate una padella sul fuoco, aggiungete un filo d'olio extravergine, unite le erba aromatiche, ponete i filetti di salmone.
Con una pinza, rosolateli bene su tutti e quattro i lati, quindi, poneteli in una teglia, con l'intingolo di cottura.
Aggiungete altre erbe aromatiche fresche, aromatizzate con pepe rosa e terminate la cottura in forno - preriscaldato a 180° - per circa 9/10 minuti, girando un paio di volte.
Una volta pronte, salate, aggiungete altro pepe rosa e servite con le patate novelle.

Salmone con pepe rosa ed erbe aromatiche e patate novelle al forno

Alla prossima!

Buona settimana!

Giovanna

16 commenti:

  1. L'abbinamento patate e salmone, mi piace molto e lo faccio spesso insieme. La prossima volta userò le patate novelle.

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  2. si anche a me piace molto il salmone con il pepe rosa, un abbraccio SILVIA

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  3. amo il salmone e questa ricetta la segno subito, grazie ! un abbraccio

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  4. Quanta eleganza in questo piatto!

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  5. Adoro il salmone e quelle patate sono assolutamente perfette, le devo provare!!

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  6. Hai ragione, bello accostare sapori e consistenze diverse, lo adoro anche io! Questo piattino è davvero invitante, sa di sano e gustoso! Un abbraccio

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  7. un modo gustoso e raffinato per cucinare il salmone. Complimenti!!!

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  8. he profumino delizioso arriva dalla tua cucina. farei volentieri un salto a cena da te con una prospettiva così :) un bacio, buona settimana

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  9. Piatto prelibato carissima Giovanna, ottimo anche l'abbinamento con le patate novelle, da leccarsi i baffi!!!
    Un abbraccio stretto!

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  10. una ricetta che mi piace molto, nella sua semplicità conquista tutti i palati

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  11. un ottimo modo per portare in tavola il salmone, aggiunta del pepe rosa aggiunge una bella nota di sapore

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  12. un suggerimento per un secondo piatto con pesce molto buono

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  13. Quelle bacche di pepe rosa fanno un contrasto meraviglioso! Eccerto che il cibo è atmosfera! Lo è eccome... Anche io lo fotografo poco il pesce ma io lo so il perché.. lo mangio la sera, e la luce proprio non mi piace... Queste foto invece sono una meraviglia!
    Un bacione Giovi :*

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  14. le patate novelle al forno sono una delizia infinita...
    col salmone?
    binomio classico mai da sottovalutarsi, al quale mai si può dire di no

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