Cestini di pasta fillo con tacchino, punte di asparagi e fragole

By Giovanna - 30.4.15

Mi diverte sempre, osservare lo stupore che queste mini quiche trompe l'oeil suscitano nei miei ospiti.

I bambini, ma anche gli adulti, :-), si avvicinano pensando di trovare dolcetti con fragole, panna o crema, probabilmente frutta candita, e invece ci sono delle quiche salate con fragole (quelle si, ci sono), asparagi e tacchino.

Chi passa da queste parti, sa quanto mi piaccia abbinare frutta e verdura.

Fragole, pesche e albicocche, sono ideali, nonché golosissime, con i cibi salati.

Con le fragole spesso faccio un'insalata con ciliegine di mozzarella e rucola, davvero deliziosa.

Altrettanto gustoso è l'abbinamento con gli asparagi e il tacchino, già provato in questa insalata di riso, oltre che in questi panini.

Dunque, perché non provare l'abbinamento con la pasta fillo?

Il risultato è strepitoso. La friabilità della pasta fa da contrasto con la morbidezza della "farcitura".

A volte, completo i cestini con una vinaigrette, preparata con aceto balsamico e olio extravergine di oliva e qualche foglia di menta, altre con yogurt greco, una punta di senape e pepe.

In entrambi i casi, il risultato è molto interessante.

Anche questa ricetta la potete leggere nel Ricettario eclettico.

Cestini di pasta fillo con tacchino, punte di asparagi e fragole

tempo di preparazione: 25 minuti,
tempo di cottura: 12 minuti,
difficoltà: facile,
ingredienti per 12 cestini:

250 g. di pasta fillo surgelata,
100 g. di fesa di tacchino Lenti,
8 fragole,
18 punte di asparagi,
olio extravergine di oliva,

Scongelate la pasta fillo, ricavate 48 quadrati. Spennellateli con olio extravergine di oliva, sovrapponetene 4. Ripetete l'operazione per gli altri fogli.
Ponete i quadrati in uno stampo da muffin o in formine usa e getta.
Cuocetele per 12 minuti, in forno preriscaldato a 180°.
Lavate e asciugate le fragole, tagliatele in 4 parti. Lavate le punte degli asparagi, lessatele in acqua bollente salata per 2 minuti e tagliatele a metà.
Tagliate a dadini la fesa di tacchino.
Farcite i cestini con gli ingredienti, eventualmente conditele con la crema di yogurt o con la vinaigrette.