Cestini di pasta fillo farciti con zucchinette, fiori di zucca e prosciutto cotto

By Giovanna - 21.5.15

Ok, si lo ammetto. Mi ha preso il trip per i cestini di pasta fillo. Dopo averli preparati per presentare i tagliolini e il tris asparagi-fragole-tacchino, oggi vi propongo un'altra (golosa) versione.

Ma andiamo con ordine.

Dire che la pasta fillo mi piace è ridondante, l'ho scritto tantissime volte.

E, probabilmente, anzi, sicuramente, ho scritto quanto mi piacciano le verdure primaverili e bla, bla, bla.

Però, non ho mai parlato dei fiori di zucchina piccini piccini che mangiavo a Napoli.

Piccolissimi, si potevano friggere o fare stufati, decisamente non farciti, proprio per le minuscole dimensioni.

Io li preferivo stufati. Cotti velocemente, con un filo d'olio extravergine, aglio e sale, avevano un delizioso sapore, quasi salmastro.

A Milano non li ho mai trovati, però, in stagione, mi sbizzarrisco con i fiori di zucca e con le zucchinette, li cucino proprio stufati, con aglio e olio extravergine.

Inoltre, molti, ma molti anni fa, per un lungo periodo, il mio piatto jolly fu pennette, zucchine e prosciutto cotto.

Ospiti inaspettati, pranzo veloce, spaghettata di mezzanotte etc etc, le risolvevo con questo piatto che piaceva a tutti e si preparava in un attimo.

Sono anni che non le preparo più, però, quando mi decidevo per la farcitura dei cestini, quell'abbinamento mi allettava molto.

Che dire, una farcitura "vintage" per dei cestini, invece, molto attuali.

Come prosciutto ho utilizzato il Lenti & Lode Cuore, aggiungendolo all'intingolo di zucchine, una manciata di pinoli tostati in padella ha completato il piatto, ops, i cestini. :-)

Da bere mio marito ha abbinato un vino bianco.

Cestini di pasta fillo farciti con zucchinette, fiori di zucca e prosciutto cotto.

tempo di preparazione: 30 minuti,
tempo di cottura: 12 minuti,
difficoltà: facile,
ingredienti per 12 cestini:

250 g. di pasta fillo surgelata,
200 g. di zucchinette col fiore,
100 g. di prosciutto cotto Lenti,
una manciata di pinoli,
un aglio,
olio extravergine di oliva,
sale.

Per la preparazione dei cestini di pasta fillo cliccate qui.
Mentre i cestini sono in forno, lavate e asciugate le zucchinette. Private i fiori di zucca del pistillo, lavateli velocemente e asciugateli.
Tagliate a rondelle le zucchinette e grossolanamente i fiori di zucca.
Tagliate a dadini il prosciutto cotto.

Fate dorare un aglio in un filo d'olio extravergine, aggiungete le zucchinette, salate, mescolate, coprite col coperchi e fate cuocere tre/quattro minuti, le zucchine devono essere croccanti.
Aggiungete i fiori di zucca, mescolate, coprite col coperchio e fate cuocere ancora per un paio di minuti.
Riscaldate una padella antiaderente e fate dorare i pinoli.
Farcite i cestini con l'intingolo di zucchinette e fiori di zucca, aggiungete il prosciutto cotto a dadini e i pinoli tostati. Servite subito.