Pizza margherita

Stasera pizza!!!!

Quando voglio divertirmi ed essere creativa preparo la pizza, mettere insieme i vari ingredienti, decidere il tipo di pizza, sperimentare nuovi abbinamenti, mi piace, mi piace, mi piace!
In casa non avevo molto, solo la polpa di pomodoro - in scatola! - mozzarella e parmigiano, e così, voilà, margherita classica e margherita bianca.

La ricetta è davvero semplice.

Per l'impasto:

• 500 g. di farina 00,
• 15 g. di lievito di birra,
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di sale fino,
• 1 cucchiaino di zucchero,
• acqua q.b.

In un recipiente far sciogliere il lievito con poca acqua tiepida e il cucchiaino di zucchero. Lo zucchero ha soltanto una funzione di catalizzatore, in pratica accelera il processo di lievitazione.

• In mezzo bicchiere di acqua tiepida far sciogliere il sale fino.
  
  Disporre la farina setacciata a fontana, al centro aggiungere il lievito, i 2 cucchiai di olio - rendono l'impasto più morbido, e iniziare ad impastare aggiungendo mano a mano l'acqua col sale disciolto.
  Lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto elastico e liscio. Quindi dargli la forma di una palla, incidere una croce, coprirlo e farlo lievitare in un luogo tiepido, senza correnti d'aria.
  
  
  L'impasto sarà pronto quando sarà, all'incirca, più che raddoppiato di volume.
  
  Per il condimento:
  250 g. di polpa di pomodoro - vanno bene anche i pomodori pelati,
  1 mozzarella di bufala,
  2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
  olio extra vergine di oliva,
  basilico,
  pepe nero.
  
  Procedimento
  
  Far sgocciolare la mozzarella e tagliarla a cubetti. Quando l'impasto è lievitato sgonfiarlo e lavorarlo brevemente; suddividerlo in due porzioni, con le mani unte stendere la prima porzione in una teglia - eventualmente ricoperta di carta forno - e ricoprire il "disco" di pasta con la polpa di pomodoro, metà della mozzarella, un cucchiaio di parmigiano, il basilico spezzettato e un bel giro di olio.
  
  
  
  Lavorare come già indicato la seconda porzione di pasta e ricoprirlo con l'altra metà della mozzarella, il cucchiaio di parmigiano, il basilico spezzettato una macinata di pepe e un abbondante giro di olio.
  
  
  
  Et voilà con pochi ingredienti ecco pronte due pizze davvero soffici e gustose.
  
  
  
  
  Il successo è assicurato e.......
  
  
  
  .....poi piace proprio a tutti!!!!!