Girello di bovino Lenti con insalata misticanza e uva condita con vinaigrette all'aceto balsamico

By Giovanna - 23.10.14

Girello di bovino Lenti con insalata misticanza

Se la settimana scorsa nel Ricettario eclettico ho proposto una ricetta della tradizione, questa settimana invece, innovazione.

Mi spiego meglio, la ricetta di oggi, o meglio ancora l'idea di oggi, visto che vi sto presentando una semplice insalata, indubbiamente non è innovativa, però, è stata preparata con un nuovo prodotto della Lenti, ovvero il girello di bovino.

Quando ho scelto i prodotti per questo nuovo ciclo di ricette, mi sono incuriosita e l'ho voluto provare.

E ho fatto bene, anzi benissimo. Il girello è delizioso. Morbido, aromatico, delicato.

Come sempre, i prodotti nuovi, li assaggio in purezza. Mi piace sentirne il sapore netto, non coperto da altri ingredienti.

Considerata la bontà del girello, volevo che il suo sapore venisse percepito al massimo, quindi avevo deciso di proporlo con un'insalata e crostini di pane.

Mentre riordinavo le foto scattate tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, in campagna, nei vigneti, ho pensato di dare all'insalata in tocco autunnale utilizzando la misticanza e aggiungendo qualche chicco d'uva.

Per condire, senza esitazione, una vinaigrette con aceto balsamico e olio extravergine di oliva umbro, perfetto con l'insalata, ma soprattutto col girello.

Le insalate mi piace proporle monoporzioni, risultano più eleganti e gli ingredienti vengono abbinati e dosati bene.

Da bere, ho abbinato il Lugana, un delizioso vino bianco che si produce nel basso Garda, perfetto con la mia insalata.

Anche questa ricetta la potete leggere nel Ricettario eclettico.

Girello di bovino Lenti con insalata misticanza e uva condita con vinaigrette all'aceto balsamico

tempo di preparazione: 10 minuti,
tempo di cottura: nessuno,
difficoltà: facilissima,

ingredienti per 4 persone:

200 g. di girello di bovino Lenti,
100 g. di insalata misticanza,
una decina di acini d'uva bianca,
8 cucchiaini di olio extravergine umbro,
4 cucchiaini di aceto balsamico di Modena.

Lavate e asciugate bene l'insalata e gli acini d'uva.
Preparate i piatti alternando l'insalata alle fette di girello. Unite gli acini d'uva tagliati a metà.
Ponete in un contenitore l'olio extravergine e l'aceto balsamico, emulsionate, condite e servite subito l'insalata.