Crostata con marmellata di arance e mandorle abbinata a crema pasticcera alla vaniglia
By Giovanna - 27.2.15
Crostata con marmellata di arance e mandorle abbinata a crema pasticcera alla vaniglia
Anche se non sono golosa di dolci, adoro la crostata. Mi piace il suo guscio friabile, farcito con crema, marmellata, frutta, frutta secca e così via.
Uno scrigno goloso, ricco di una farcitura golosa.
La crostata presentata oggi, l'ho preparata la scorsa estate, in una di quelle domeniche dal tempo incerto che fa già presagire l'autunno.
Si si, proprio testa fra le nuvole, visto che, pur avendo deciso di fare la crostata, avevo acquistato tutti gli ingredienti, ad eccezione dello zucchero per fare la crema.
Eh si, di zucchero ne utilizzo pochissimo, di solito uso miele o malti.
Però, in casa c'era quello di canna usato da mio marito, quindi crema pasticcera con zucchero di canna.
Per la pasta frolla, ne avevo ancora un po' di semolato.
La crostata l'ho farcita con lamelle di mandorle e marmellata di arance, mentre la crema l'ho aromatizzata alla vaniglia.
Ho preferito non farcire la crostata con la crema, mi piaceva sentire i due sapori distinti. Un connubio perfetto reso ancora più delizioso, da una tazza di tè English Breakfast.
Crostata con marmellata di arance e mandorle, abbinata a crema pasticcera alla vaniglia
tempo di preparazione: 45 minuti,
tempo di cottura: 25 minuti,
difficoltà: media,
ingredienti:
per la pasta frolla:
200 g. di farina,
125 g. di burro,
un tuorlo,
2 cucchiai di zucchero,
un pizzico di sale,
per la crema pasticcera:
75 cl di latte,
75 g. di zucchero più un cucchiaio,
15 g. di farina,
2 tuorli,
un baccello di vaniglia,
sale,
inoltre:
confettura di arance Rigoni di Asiago,
zucchero a velo,
mandorle.
Per prima cosa preparate la pasta frolla. In una terrina setacciate la farina, unite il burro molto freddo tagliato a pezzi. Lavorate velocemente farina e burro, fino ad ottenere delle briciole.
Unite il tuorlo, lo zucchero e il sale e impastate velocemente.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigorifero per un'ora.
Intanto preparate la crema pasticcera. In un bollilatte ponete il latte, aggiungete i semi di metà baccello di vaniglia, e portate il latte ad ebollizione. In un tegame, ponete i tuorli e lo zucchero, mescolateli con la frusta, quindi incorporate la farina, un pizzico di sale e mescolate.
Versate sul composto il latte ad 80° e filtrato attraverso un colino. Mescolate, ponete sul fuoco e, a fiamma dolce, portate ad ebollizione.
Continuate a cuocere per altri 5-6 minuti, sempre mescolando.
Ponete la crema in una ciotola, cospargetela con lo zucchero e fatela raffreddare.
Stendete la pasta, ponetela in una teglia. Cospargete il fondo di lamelle di mandorle, aggiungete la marmellata di arance. Con la rimanente pasta, formate delle strisce e utilizzatele per fare la griglia sulla crostata.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 25 minuti o fino a quando risulta dorata.
Sfornatela, fatela raffreddare bene, poi sformatela.
Cospargete con zucchero a velo e altre lamelle di mandorle. Servitela abbinata alla crema.
Abbinamento col tè. Nero, l'English Breakfast è un blend perfetto con le pietanze dolci.
Alla prossima!
Buon fine settimana!
Giovanna
20 assaggi
Le crostate sono i miei dolci preferiti che ricordano il calore di casa. Mi piace molto la marmellata di arance e l'aggiunta delle lamelle di mandorle.
RispondiEliminaIo, invece, adoro i dolci e soprattutto le crostate ^_^
RispondiEliminaBeh, visto che per necessità hai dovuto ricorrere a sostituti dello zucchero, potresti esserti convinta di quanto sia valida questa alternativa!!
Splendidi sapori che mi conquistano. Sei deliziosa ^_^
una vera golosità! Un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaEcco perchè la crema aveva un colore un po' più scuro, è lo zucchero di canna! chissà che particolare però! questa crostata è spettacolare, io sono una fan sfegatata delle crostate e mi piace questo abbinamento particolare che hai realizzato!! bravaaa
RispondiEliminaecco io invece che sono golosa fino al midollo la apprezzo ancor di più!!!!
RispondiEliminaSemplicemente divina , complimenti Giovanna . Un abbraccio, Daniela.
RispondiEliminaIo impazzisco per le crostate e la tua parla da sola!!!!!!
RispondiEliminale crostate profumano sempre d'infanzia e di casa. fantastica con questa farcitura :)
RispondiEliminaun abcio, buon we
la crostata è il dolce preferito di mio marito, mi segno questa tua versione
RispondiEliminaChe meraviglia! Anche io adoro le crostate, sono tra i dolci più buoni per me...me ne mandi un triangolino? ;-) Un abbraccio
RispondiEliminabuonissima, splendido abbinamento con quella crema goduriosa...
RispondiEliminaUn grande abbraccio e buon fine settimana, cara!
è l'ora giusta per una bella fetta di crostata, con una tazza di the ci sta benissimo! Buon weekend cara, un bacione
RispondiEliminacrostata buonissima, marmellata e crema, un abbinamento meraviglioso e le mandorle completano il tutto. Complimenti,
RispondiEliminaSembra ottima!
RispondiEliminaE' bellissima! E sarebbe perfetta per il mio dopo-cena! ;)
RispondiEliminaUn abbraccio Giovanna!
ma che buona! brava Gio' un abbraccio ciao Reby
RispondiEliminaE' meravigliosa! Mi hai fatto venire voglia di mettere le mani in pasta e preparare una bella crostata proprio come la tua!
RispondiEliminaVi ringrazio tutti!
RispondiEliminadeve essere davvero divina! adoro le crostate.
RispondiEliminabuona settimana cara
Hi Giovanna!
RispondiEliminaWhat a lovely and delicious crostata! Wonderful post and amazing pict,
Lets follow eachother on GFC. let me know if it is yes. Leave a comment about following and then I will come back immediately and follow you.
http://vkusnosbety.blogspot.com/