Garganelli con sugo di pomodorini e melanzane

By Giovanna - 13.7.20

Garganelli con sugo di pomodorini e melanzane

Garganelli con sugo di pomodorini e melanzane

Una bella e radiosa domenica di fine giugno, la felice prospettiva della cena a casa di amici e l'impegno  piacevole, sia chiaro, di preparare i garganelli da portare alla cena.
L'estate entra saltellando in cucina, l'odore dell'erba bagnata mi piace. Metto su il CD Pin Ups di David Bowie, il suo unico disco di cover e inizio a preparare i garganelli. Per il sugo ho le idee chiare, lo preparerò a casa di Mati, la mia amica.
Lavoro alacremente e con molto piacere e preparo una quantità che consenta anche il bis.
Poi, mi viene l'idea di prepararne una parte anche per il pranzo mio e di mio marito. Scelgo il vino adatto e inizio a fare il sugo.
Un sugo semplicissimo, pomodorini datterini saltati in padella e melanzane cotte nel microonde con la modalità crisp.
Tanto basilico e parmigiano se ne avevamo voglia.

In realtà il sugo era così buono e i garganelli così ben riusciti che sia io che mio marito li abbiamo mangiato senza parmigiano.
Anche i nostri amici hanno apprezzato il sugo (fresco, fatto in loco) e i garganelli e, come noi li hanno consumati senza formaggio.

Garganelli con sugo di pomodorini e melanzane

Garganelli con sugo di pomodorini e melanzane


tempo di preparazione: un'ora e mezzo, più il tempo di riposo della stampa
tempo di cottura: 15 - 20 minuti,
difficoltà: facile,

ingredienti per 4 persone:

per i garganelli:

200 g. di farina semi integrale 1,
2 uova,
noce moscata,
sale,

per il sugo:

150 g. di melanzane,
6 pomodorini ciliegini,
4 datterini gialli,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
un aglio,
basilico q.b.
pepe nero,
sale.

Per la preparazione dei garganelli cliccate qui.

Togliete il picciolo alla melanzana, lavatela e asciugatela. Tagliatele a tocchetti, e ponetela su una teglia ricoperta di carta forno, conditele con 2 cucchiaio di olio evo e ponetela nel forno. Se le cuocete col microonde con la funzione crisp, occorreranno 12- 14 minuti, col tradizionale 20 minuti, girandole in entrambi i casi 3-4 volte.

Lavate i pomodorini asciugateli e tagliateli a metà. In una padella capiente fate dorare l'aglio nel rimanente olio evo. Aggiungete i pomodorini. Aromatizzate col basilico e il pepe, regolate di sale e cuocete per 4-5 minuti.

Aggiungete le melanzane ormai cotte, mescolate delicatamente e fate insaporire per un paio di minuti.

Lessate la pasta, saltatela in padella, aggiungete altro basilico e aromatizzate col pepe nero.

Garganelli con sugo di pomodorini e melanzane

Alla prossima, buona settimana

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4 assaggi

  1. Un ottimo piatto.
    Ciao Giovanna, buon inizio settimana.

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  2. Sono amante della pasta fresca ed questi garganelli sono spettacolari!

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  3. Adoro i garganelli. Preparati con questo condimento devono essere proprio buoni.

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  4. Un sugo molto saporito che profuma d'estate , perfetto con pasta fresca . Un abbraccio, Daniela.

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