Biscotti di farro alla cannella

By Giovanna - 22.3.19

Biscotti di farro alla cannella, perfetti da abbinare al caffè.

C'è un libro scritto da Eric Malpass che non ho (ancora?) letto intitolato Alle sette del mattino il mondo è ancora in ordine.

Ecco, pur non avendo letto il libro, questa frase mi piace molto. Ed è proprio così che vedo il mondo alle sette di mattina. Nonostante il caos, il traffico della città, alle sette di mattina mi piace uscire per andare a lavoro, una gita, un impegno, una commissione.

Alle sette del mattino vedo la città che si sveglia. Alle sette di mattina sono passata per un fornaio e ho sentito un delizioso profumo di cannella e vaniglia...

Un profumo così bello ed intenso che mi ha fatto pensare a caldi croissant e fragranti brioche. Un profumo che mi ha indotta non appena a casa a mettere le mani in pasta. Le idee erano chiare. Biscotti di pasta frolla aromatizzati alla cannella e spolverati di zucchero al velo. Ho seguito la mia solita ricetta, utilizzando farina di farro integrale.

In un attimo ho sfornato una teglia di biscotti e non appena raffreddati li ho spolverati di zucchero al velo e saggiati con tè nero English Breakfast.

Perfetti anche col caffè, qualche giorno dopo ne ho preparati altri che ho regalato ad una mia amica. I miei erano a forma di cuore, alla mia amica li ho fatti a forma di stelline e ho già pensato ad una versione per Pasqua da abbinare a caffè e cioccolato.

Ma questa è un'altra storia, o meglio un altro pranzo. 😃

Biscotti di farro alla cannella

200 g. di farina integrale di farro,

120 g. di burro,

2 tuorli d'uovo,

2 cucchiai di zucchero integrale, più un po’

la punta di un cucchiaino di cannella, più un po’

un pizzico di sale,

per completare:

zucchero al velo,

Setacciate la farina integrale di farro e la cannella in una terrina, aggiungete 2 cucchiai di zucchero di canna, il burro freddo di frigorifero tagliato a dadini e il sale.

Lavorate velocemente la farina col burro, aggiungete i tuorli ed eventualmente un cucchiaio d’acqua, lavorate velocemente per non surriscaldare il burro, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per almeno un’ora in frigorifero.

Stendetelo, ricavate dei biscotti con la formina che preferite e poneteli mano a mano su una teglia.

Cospargete alcuni col restante zucchero di canna e cannella mischiati. Altri lasciateli nature.

Poneteli in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, devono risultare dorati. Fateli raffreddare e cospargete i “nature” con zucchero a velo.