Minestrone con cavolo nero e fagioli borlotti

Ci vuole strategia ed organizzazione, non mi riferisco alla preparazione del minestrone, ma alla scelta della colonna sonora che deve accompagnare il lavaggio delle verdure. Colonna sonora da scegliere accuratamente, visto che lavare tante verdure, non mi delizia in particolar modo, bon.

Quindi col giusto accompagnamento musicale, il tempo passa velocemente. In questo caso le ore sono trascorse a ritmo di jazz, visto che m'è tornato il trip per questa musica. Quindi, un paio di CD di Ella (Fitzgerald) e Duke (Ellington) e il cavolo nero, il sedano, le carote e tutto il resto si lavano che è un piacere, si fa per dire. Insomma, cari lettori, sto gigioneggiando un po' con voi, il minestrone mi piace così tanto che lavo volentieri anche un quintale di verdure, pur di avere in tavola una zuppa calda, fumante, profumata.

Il minestrone della ricetta di oggi l'ho realizzato con cavolo nero, carote, fagioli borlotti, patate, sedano e cipolle e pochissimi pomodori pelati. Ho poi aggiunto spezie, erbe aromatiche e ciliegina sulla torta, una crosta di parmigiano che ha dato un aroma meraviglioso. Ovviamente si può fare anche in versione veg, omettendo il parmigiano.

L'ho portato in tavola con pane semi integrale e cipolle fresche ed è stato il pranzo di paio di sabati fa.

tempo di preparazione: un'ora,

tempo di cottura: 2 ore e trenta minuti,

difficoltà: facile,

ingredienti per quattro persone:

500 g di cavolo nero

250 g di fagioli borlotti lessati

120 g di cipolle dorate

100 g di patate a pasta gialla

80 g di carote

50 g di sedano

2 pomodori pelati

40 g di olio extravergine di oliva

bacche di ginepro

chiodi di garofano

maggiorana

pepe e sale

facoltativo:

crosta di parmigiano

Private della costa centrale il cavolo nero, lavatelo e tagliatelo a strisce. Pelate, lavate e tagliate a dadini le patate. Lavate e tagliate a rondelle il sedano. Mondate e tagliate a fette le cipolle (tenetene da parte 20 g da mettere a crudo nei piatti). Ponete tutte le verdure in una pentola capiente, aggiungete i pelati, l'olio extravergine di oliva e, se piace, la crosta di parmigiano raschiata e lavata. Aromatizzate con qualche foglia di maggiorana, il pepe nero, una bacca di ginepro e un chiodo di garofano pestati. Regolate di sale e coprite a filo con l'acqua. Portate a ebollizione, coprite per 3/4 col coperchio e fate cucinare per circa 2 ore, 2 ore e mezza.