Linguine con pomodori freschi, olive, capperi e peperoncino
E' indubbiamente un evergreen, ma con i pomodori freschi è veramente un piatto buonissimo. I miei cari e adorati pomodori che nonostante siamo ad ottobre, quest'anno faccio fatico a salutare.
Salutare l'estate e i...pomodori
In realtà, nonostante il caldo forte e nonostante altre cose, quest'anno faccio fatico a salutare l'estate e prima che parta con le geremiadi vi racconto come ho fatto questa pasta.Ho fatto imbiondire l'aglio e il peperoncino nell'olio caldo, poi ho aggiunto i pomodori, le olive nere, i capperi, regolato di sale e fatto cuocere fino a quando il sera denso, ma ancora succoso.
Ho lessato le linguine integrali e le ho saltate nel sughetto.
Il peperoncino fresco ha dato una piacevole nota, piccante, ma non troppo.
Linguine con pomodori freschi, olive, capperi e peperoncino
tempo di preparazione: 15 minuti
tempo di cottura: 20 minuti
difficoltà: facile
ingredienti per 4 persone:
320 g di linguine integrali
1 kg di pomodori
70 g di olive nere
40 g di capperi di Pantelleria sotto sale
1 piccoli peperoncino fresco
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
100 g di olio extravergine di oliva
sale
Tagliate a metà i pomodori, sbucciate gli spicchi d'aglio e poneteli in una casseruola capiente e calda con l'olio evo e i peperoncini freschi tagliati a fettine. Fate dorare gli spicchi d'aglio, poi aggiungete i pomodori, le olive nere, e i capperi, precedentemente dissalati. Regolate di sale, facendo attenzione che i capperi contengono ancora sale e fate cuocere per una quindicina di minuti.
Lessate le linguine integrali in abbondante acqua salata, poi saltatele nel sugo di pomodori e completate con foglie di prezzemolo.
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