E così l'ho preparata, apportandovi qualche modifica.
La preparazione della pasta brioche l'ho seguita fedelmente, ed ho fatto benissimo, la lievitazione è stata ottima, le brioche erano molto fragranti e profumate.
Invece ho totalmente modificato la farcitura.
Innanzittutto, ho pensato di fare la metà dell'impasto, come suggeriva la ricetta, ovvero utilizzando gli stampini da creme caramel, l'altra metà ho voluto prepararla come dei panini.
Poi ho variato il ripieno: la rivista suggeriva di utilizzare come verdura il lattughino, io ho preferito un prodotto di stagione e l'ho sostituito con gli spinaci, poi invece del caprino ho messo il taleggio, mi piaceva di più l'accostamento con gli spinaci, e poi una parte della panna che mi era avanzata, dopo aver pennellato la pasta brioche, l'ho montata e in parte l'ho mescolata al taleggio, ottenendo un composto molto cremoso, e un'altra parte l'ho aromatizzata con la paprica e l'ho accompagnata alle brioche, insieme agli spinaci avanzati.
Il risultato: buonissimo, la pasta brioche morbida e fragrante insaporita dal ripieno.
Per i panini sono andata sul pratico: mortadella, ricotta e pepe.
Sicuramente da rifare entrambe.
Brioche salate
Per la pasta brioche:
600 g. di farina,
250 g. di latte,
50 g. di burro,
20 g. di lievito di birra,
2 tuorli,
un uovo,
zucchero,
panna fresca,
sale,
burro e farina per gli stampini.
Farcia:
100 g. di spinaci,
100 g. di taleggio di media stagionatura,
panna fresca,
mortadella,
ricotta,
aglio,
olio extravergine di oliva,
paprica dolce,
sale.
Per la pasta brioche: fate intiepidire il latte, mescolatevi 15 g. di sale, 8 g. di zucchero, il burro, l’uovo, i tuorli e il lievito. Impastate la farina con il latte, lavorando la pasta finchè sarà liscia.
Fatene una palla e lasciatela lievitare coperta finchè raddoppierà di volume. Allora lavoratela brevemente e dividetela in 12 palline uguali con cui riempirete 6 stampini da creme caramel, imburrati e infarinati; le altre le poserete su una placca ricoperta di carta forno.
Pennellate la parte superiore delle palline con la panna, fatele lievitare ancora per 30’, quindi infornatele a 200° per 25 minuti.
Mondate e lavate gli spinaci, saltateli in padella con poco olio, aglio e sale.
Montate ½ della restante panna; private della crosta il taleggio e tagliatelo a dadini, uniteli ad un cucchiaio di panna.
Togliete la calotta alle brioche preparate negli stampini, scavateli e farciteli con gli spinaci e il composto di spinaci, ricopriteli con la calottina; serviteli accompagnati dagli spinaci avanzati e dalla panna insaporita dalla paprica.
Farcite le restanti brioche con ricotta, mortadella e una grattugiatina di pepe fresco.
Come vino ho abbinato una Falanghina
17 assaggi
Giovannina che stupendo!!! Hanno un bellissimo aspetto. Devo assolutamente provarli :-).
RispondiEliminaUn bacione forte
Non è carino da dire, ma qui fra poco lecco il monitor!! mi piacciono molto, e questa tua versione del ripeno la trovo davvero azzeccata! Brava!
RispondiEliminaGiovanna sono davvero splendidi bravissima, buonissimo il ripieno e anche molto carini i panini ti sono venuti favolosi bravissima!!! Bacioni!!!!
RispondiEliminache meraviglia!!!!! mi sembra di sentirne il profumo!
RispondiEliminaOhsignur...che golosità...quelle foto mi fanno morire!
RispondiEliminaSono magniifiche Giovanna, complimenti!
.....pensa che io sarei a dieta...sighhh...
Mi piace troppo la forma di ste brioche, che bei stampi!!!
RispondiEliminavogliooooo!!!
:)))
un abbraccio ed un morso alla brioche!
terry
http://crumpetsandco.wordpress.com/
L'ora non è proprio l'ideale per un "panino" al taleggio ma un piccolo morso lo darei volentieri, giusto per capire la consistenza sia chiaro non perchè son golosa ^___^. Brava brava
RispondiEliminabacioni
Carissima Giovanna, queste brioches salate, sono stupende! Mi segno la ricetta! Un bacione e buona giornata
RispondiEliminaChe bell'idea questa sorta di babà salati farciti, da fare e proporre sicuramente!
RispondiEliminaGolosissime queste brioche!
RispondiEliminaSemplicemente splendide...per chi è ghiotta di salato come me è una goduriaaaaaa!!
RispondiEliminaciaooo
ma che bell'idea golosa!
RispondiEliminaFiorellina, grazie!
RispondiEliminaSimoncina, grazie! Sei simpaticissima!
Rossella, grazie davvero!
Federica, grazie!
Simo, grazie! Anch'io vorrei fare un pò di dieta...
Terry, grazie! E' vero, con gli stampini vengono proprio carini.
Martina, grazie per essere passata...
Sonia, grazie! Ti dirò, per me è sempre l'ora giusta per mangiare roba salata!
Lady Boheme, grazie!
Tania, grazie!
Sarah, benvenuta e grazie!
Lady Cocca, grazie! Anch'io sono ghiotta di salato.
Iana grazie!
Baci Giovanna
ma che delizia per occhi e palato, se non fossi a dieta te li copierei immediatamente!
RispondiEliminaciao Reby
Rebecca, grazie!
RispondiEliminaBaci Giovanna
Carissima Giovanna, ti ringrazio della visita, io ti ho già aggiunto tra i blog che seguo, se anche te vuoi aggiungermi fra i tuoi, il mio indirizzo è:
RispondiEliminahttp://hiperica.blogspot.com
Grazie di nuovo e un bacione
Lady Boheme, grazie! Ti ho aggiunta.
RispondiEliminaPiera, grazie! A presto!
Baci Giovanna