Pizzoccheri con pesto di rucola e parmigiano

Ho iniziato l'ennesima rilettura di Tre volte giugno il bellissimo libo di Julia Glass che già qualche anno fa, fin dalla prima lettura, mi ha folgorata. Il libo si svolge nell'arco di un decennio ed è strutturato in tre macro capitoli.

Tutto il libro è un flashback nel flashback, questo perché l'autrice scava a fondo nei personaggi, nelle loro storie e nelle loro vite. Il primo macro capitolo è ambientato in Grecia, con i flashback si torna spesso in Scozia, punto di partenza della storia.

Sarà che, come tutti, credo, sento il bisogno di viaggiare, muovermi dalla mia città, questo capitolo in Grecia mi ha portata ad accompagnare il personaggio lungo le stradine della Grecia, o per esteso lungo le stradine del mediterraneo, così bianche e abbacinanti, ma al contempo colorate e pulsanti di vita.

Probabilmente, sarà stato questa parte del libro a farmi venire la voglia di mettere le mani in pasta e preparare un piatto colorato che sa di estate, vacanza, mare, campagna, libertà. Che poi la pasta che ho preparato è poco mediterranea, anzi decisamente nordica, questo è un altro discorso.

Infatti ho preparato i pizzoccheri col grano saraceno, emblema della Valtellina e li ho trasformati in un piatto mediterraneo.

Piatto apprezzatissimo che conto di replicare a breve per i miei amici. Eh si, perché oltre alla voglia di campagna - mare - lago - libertà c'è anche quella di riunirmi intorno al tavolo con tutti i miei amici.

Piatto apprezzatissimo scrivevo, infatti il sapore leggermente tostato del grano saraceno era perfetto col pesto di rucola, parmigiano, nocciole e scalogni. Lo scalogno è fondamentale nel pesto, infatti conferisce un sapore e un profumo interessante e decisamente buono.

I pomodorini datterini aggiunti a crudo hanno contribuito ad insaporire ulteriormente il piatto.

Come vino, senza indugi il Traminer bianco, i suoi profumi erano perfetti col mio piatto.