Questo piatto l'ho preparato per la prima volta molti anni fa, ad una cena organizzata da una mia amica. Avevo pensato di preparare qualcosa dal tono rustico, in sintonia con la stagione e con la cascina della mia amica.

Un classico nella mia cucina che stagione dopo stagione ripropongo, apportando qualche variazione. Questa volta ho usato il radicchio di Chioggia, la ricotta di bufala e il formaggio Taleggio invece della scamorza affumicata.