Cantuccini al cioccolato e spezie

Una piccola idea mi era venuta, ovvero trasformare i cantuccini in biscotti salati. Non sarebbe stata la prima volta, visto che gli : "...e se..." ovvero se tolgo il cioccolato e aggiungo il formaggio, se invece della frutta candita metto le nocciole e di "..e se..." in "...e se..." trasformo un piatto dolce in uno salato.😃

Ma cosa ci posso fare se ho una passione per le pietanze salate? Però, ho messo al bando l'idea del salato ed ho proseguito, dritta alla meta, vale a dire un cantuccino molto speziato, cannella, zenzero e anice stellato, cioccolato, mandorle e cacao, olé.

Biscotti che sono piaciuti tantissimo e tra la giornata della scorsa domenica a quella dell'otto dicembre i biscotti erano belli e finiti.

Ma ne ho fatti subito altri, infatti questi biscotti, insieme ai muffin, anche questi homemade, tè (acquistato on line) e libri e cd, acquistati sabato saranno i miei regali di Natale. 

tempo di preparazione: 45 minuti,

tempo di cottura: 30 minuti,

difficoltà: facile,

ingredienti per 4 persone:

250 g. di farina semi integrale 1

65 g. di mandorle

40 g. di cioccolato fondente al 75%

45 g. di olio extravergine di oliva

1/2 cucchiaio di miele di acacia

15 g. di cacao amaro

1 g. di zenzero in polvere

1 g. di lievito

0,5 g. di cannella

un pizzico di anice stellato

2 uova

Tenete da parte 4-5 mandorle e le restanti tritatele col cioccolato. Setacciate in una bastardella farina, lievito, cacao, zenzero, anice stellato. 

Sgusciate le uova in un recipiente, unite l'olio evo e il miele. Sbattete le uova e lavorate brevemente per sciogliere il miele. 

Ponete il mix di liquidi nelle mix di farina, lievito, cacao e spezie. Lavorate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete il cioccolato e le mandorle tritate e le mandorle intere.

Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti, se l'impasto fosse troppo duro aggiungete 1-2 gocce d'acqua. 

Formate 2 panetti e poneteli su una teglia ricoperta di carta forno leggermente spolverata di farina. 

Ponete in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 20 minuti. Sfornate, fate intiepidire, tagliateli in diagonale allo spessore di 1/2 cm, ponete mano a mano i biscotti sulla teglia, ponete ancora in forno e cuocete ancora per 10-12 minuti.

Sfornate, fate raffreddare. Sono perfetti per merenda col tè aromatizzato agli agrumi tipo l'Earl Gray. Ovviamente sono ottimi col caffè. In un contenitore di latta si conservano per 4-5 giorni.