lunedì 20 marzo 2017

Antico Verbano Ristorante e Lago Maggiore

Antico Verbano Ristorante e Lago Maggiore

Un pomeriggio, un semplice pomeriggio di fine inverno che grazie alla bellezza del Lago Maggiore e alla bontà del cibo del Ristorante Antico Verbano, si è trasformato in una piacevole parentesi, una pausa dalla quotidianità.
Ma andiamo con ordine. 
La scorsa settimana ho partecipato all'inaugurazione dell'Antico Verbano Ristorante, situato a Meina, un delizioso paesino situato sul lago Maggiore.
Alla guida del Ristorante vi è lo chef Sami che da Ginevra, la sua città Natale, parte alla volta di Londra, Parigi, Stresa, Milano, la Costa Azzurra, il Qatar, dove guida le brigate di importanti cucine.
Adesso la sua bravura, la sua esperienza, la sua professionalità lo hanno portato a Meina, dove dirige la brigata dell'Antico Verbano Ristorante, un autentico gioiello, incastonato in un luogo incantevole.
Affianco al ristorante vi è il bistrot, dove, una volta approdati dopo una gita in battello sul lago, siamo stati accolti dall'aperitivo.

martedì 14 marzo 2017

Filoncini integrali di farro al cacao con nocciole e semi di girasole

Ricetta dei filoncini integrali di farro al cacao con nocciole e semi di girasole

Avevo intenzione di preparare questo pane già dalla scorsa estate: una tavoletta di cioccolato fondente e una robiola fresca, mi avevano fatto venire voglia di preparare un pane al cioccolato e spalmare la robiola sul pane.
Poi, vuoi perché un pane al cioccolato non si confaceva troppo alla stagione estiva, vuoi perché la scorsa estate la voglia di impastare non si confaceva al caldo e al mio desiderio di trascorrere ore fuori casa e non in cucina ad impastare, la preparazione del pane è stata procrastinata fino ad un giorno di dicembre, nel quale c'era la voglia di mettere le mani in pasta, c'era una robiola fresca fresca da spalmarci sopra e c'erano anche le temperature giuste, pioveva pure, ma questo, tranne che creare atmosfera è ininfluente, o forse no, visto che l'umidità è amica della lievitazione.

mercoledì 1 marzo 2017

Carciofi sardi farciti con provolone dolce, pinoli, timo, aglio e pepe

Ricetta dei carciofi sardi farciti con provolone dolce, pinoli, timo, aglio e pepe

Ricettina facile e veloce, ma molto, molto golosa. Okkei, aggiungo pure che io sono golosa di carciofi e farciti mi piacciono davvero molto. 
Qualche giorno fa, mentre decidevo se fare i carciofi in umido, oppure con la pasta, mi sono presa una pausa, ho fatto il tè, ho messo "Magical Mystery Tour" nel lettore cd e ho iniziato a sfogliare un vecchio numero di DHM, lo sapete adoro lei e la sua rivista e di tanto in tanto rileggo i vecchi numeri.

mercoledì 22 febbraio 2017

Fusilli integrali con ragù di radicchio tardivo, ceci e nocciole

Ricetta dei fusilli integrali con ragù di radicchio tardivo, ceci e nocciole

Questo mese il Book Club si terrà a casa mia. Cominciato qualche anno fa, quando ci incontravamo saltuariamente e (fra le altre cose) parlavamo dei libri che avevamo letto, amati o meno, poco importava, se si ama leggere, si ama anche commentare, lodare, criticare ciò che si legge.
Piano piano gli appuntamenti sono stati mirati a parlare di libri e questo mese festeggeremo una data importante.
Un anno. Un anno di Book Club "ufficiale". Un anno di incontri (e talvolta parlando dei libri letti di scontri). Dodici libri letti, commentati, amati follemente, iniziati con passione e terminati con indifferenza, iniziati perché proposti dagli altri e finiti con amore.
E un anno va celebrato. La mia amica che ama i dolci eleganti, suadenti, porterà una torta, non home made, ma acquistata in un elegante negozio del centro, nei pressi dello studio dove lavora.
L'amico che ha scoperto una passione folle per la cucina, oltre che per i libri, preparerà pane e focacce etc etc.
E poi frutta di stagione, biscottini da accompagnare al tè. Pasticcini piccoli e carini e piccola pasticceria salata, preparata da una coppia di amici che il sabato, quando non girano alla ricerca di prelibatezze, frequentano corsi di cucina.
Vino portati dagli amici di ritorno da un viaggio in Francia. 
Io, oltre a questi fusilli, farò un paio di mega insalatone e di hummus.
Però, per quello che mi riguarda, voglio festeggiare questo anno trascorso insieme, regalando qualcosa ai miei amici (nonché membri del club).
Ho le idee chiare su cosa voglio, conosco bene i miei amici e facendo un giretto in rete, in un lampo, anzi in un clic, ho trovato il sito Lionshome, dove c'era tutto quello che volevo.

Ricetta dei fusilli integrali con ragù di radicchio tardivo, ceci e nocciole

Tazze da tè e teiere. Lo sapete, sono la mia passione, amo collezionarle, regalarle, riceverle in regalo.
Ne ho trovato un bel po' e dovrò scegliere.
Articoli per il giardinaggio e la cucina e tante tante altre cose.






Amo anche il libro scelto, Follie di Brooklin di Paul Auster, lo sapete lo adoro, ho letto (quasi) tutti i suoi libri.
Follie lo conosco bene, lo amo  molto per il senso di libertà che permea l'intero libro, ma non l'ho riletto, lo conosco bene e al momento sono presissima da un altro libro, poi vi racconterò.
E visto che mi trovo, vi racconto anche questa ricetta, semplicissima e preparata con ingredienti di stagione.
Fusilli integrali, conditi con un ragù di radicchio tardivo, ceci (lessati precedentemente) e nocciole.
Il ragù va cotto in padella. Anzi, visto che ci sono, clic! e ne compro una che mi piace davvero molto. 




Ricetta dei fusilli integrali con ragù di radicchio tardivo, ceci e nocciole

Fusilli integrali con ragù di radicchio tardivo, ceci e nocciole

Ingredienti per 4 persone:

320 g. di fusilli integrali,
2 cespi di radicchio tardivo,
100 g. di ceci secchi,
2 scalogni piacentini,
una manciata di nocciole,
zenzero,
olio extravergine di oliva,
pepe nero,
sale.

La sera prima ponete i ceci in ammollo, la mattina successiva sciacquateli e lessateli. Tagliate a rondelle sottili gli scalogni, lavate, asciugate e tagliate a julienne il radicchio, decorticate un piccolo pezzetto di zenzero e tagliatelo finemente a julienne.
Riscaldate una padella, aggiungete 2 cucchiai (abbondanti) di olio extravergine di oliva e lo zenzero. Quando la cipolla sarà molto morbida, unite lo scalogno, i ceci, le nocciole. Salate, pepate e fate cuocere fino a quando lo scalogno sarà morbido.
Intanto lessate i fusilli, conditeli col ragù di verdure e servite subito.

Ricetta dei fusilli integrali con ragù di radicchio tardivo, ceci e nocciole

lunedì 20 febbraio 2017

Chiacchiere al forno all'aroma di limone

Ricetta delle chiacchiere al forno all'aroma di limone

Bla, bla, bla, bla, bla, bla. No, non ho trascorso l'intero fine settimana a conversare, anzi, ho fatto un miliardo di cose. Le chiacchiere, le ho preparate qualche settimana fa, la mia proposta di Carnevale per il blog della Molini Pivetti
Solitamente, mi dedico poco alla preparazione dei dolci, preferisco di gran lunga le pietanze salate, però, di tanto in tanto un dolcetto mi piace mangiarlo e cosa ancora più importante mi rilassa prepararlo.
La pasticceria ha un fascino e una magia, decisamente unici. Ogni ingrediente deve essere accuratamente pesato, un grammo di questo, due di quell'altro. Talvolta, preparare un dolce mi ricorda quando, ai tempi della tesi, in laboratorio pesavo e ripesavo, fino ad ottenere la giusta grammatura.
Non è il caso delle chiacchiere, dove, qualche piccola variazione si può fare. La ricetta è semplice, non certo alta pasticceria. Come tutti i dolci carnevaleschi, gli ingredienti base sono farina, uova, lievito e qualche aromatizzante, generalmente vaniglia e limone.

venerdì 10 febbraio 2017

Pane di farina integrale con cruschello, germe di grano e semi di lino

Ricetta del pane di farina integrale con cruschello, germe di grano e semi di lino

Qui lo dico (anzi lo scrivo) e qui non lo nego: adoro questo pane. Per molti motivi. Il più importante è che è (anzi era) veramente buono. Amo la farina integrale, cruschello e germe di grano hanno dato una marcia in più e i semi, beh, lo sapete che amo il pane con i semi.
Poi adoro mettere le mani in pasta e....riporle nel cestino. Okkei, sono stata tortuosa, intendo dire che amo il pane nel cestino, mi piace vederlo lievitare e mi piace forma e spirali che assume.
Altri motivi? Oh yes! Il pane è stato preparato per questo blog, ed adoro elaborare ricette. Ed ultimo, ma non ultimo, il tagliere.

mercoledì 8 febbraio 2017

Cambiar aspetto alla casa? Facile con Pixers!



Che bello pranzare e poter ammirare un paesaggio bucolico, lasciare che lo sguardo si perda all'infinito tra i sentieri, il verde dei campi e l'azzurro del cielo.
Oppure lasciar riposare la vista e la mente, "passeggiando" al tramonto sul molo, rimanendo comodamente seduti in poltrona, ascoltando la propria musica preferita.

lunedì 6 febbraio 2017

Insalata con cicorini misti, ceci, mele, pomodori secchi, cipollotti e semi di finocchio

Ricetta dell'insalata con cicorini misti, ceci, mele, pomodori secchi, cipollotti e semi di finocchio

E' andata così. Qualche settimana prima di Natale, in un negozio che amo molto ho trovato queste mele, verdi, rosse e screziate. Mi ero appuntata i nomi, poi tra una cosa e l'altra ho perso il post it che avevo velocemente (e a quanto pare, malamente) riposto nella moleskine.
Poiché le mele ogni volta che tornavo in negozio le trovavo, rimandavo il segnare ancora una volta i nomi, fino a quando, qualche giorno fa, mi hanno detto che queste mele, appartenenti alla varietà dei frutti antichi erano disponibili sono nel periodo natalizio e in quello (quasi immediatamente successivo) al Natale.
Poco male, ne ho mangiate davvero tante e le ho utilizzate per una crostata e moltissime insalate.

mercoledì 1 febbraio 2017

Minestra di cavolfiore, verza, fagioli rossoni, zucchine, carote, sedano e scalogni piacentini

Ricetta della minestra di cavolfiore, verza, fagioli rossoni, zucchine, carote, sedano e scalogni piacentini

Mi piace tanto la domenica mattina alzarmi presto e iniziare la giornata cucinando. In realtà, ultimamente, mi piacerebbe molto di più iniziare proseguendo la lettura del libro in corso, poi, il senso del dovere, o meglio ancora, il senso del tempo, ha il sopravvento e, una volta scelto il CD (o la selezione su YouTube) si parte.
Scelta facile, in questi ultimi mesi Beatles, Beatles e ancora Beatles. Da quando l'estate scorsa, mi è venuta voglia di riascoltare Rubber Soul, non ho più smesso.

giovedì 26 gennaio 2017

Hummus di fagioli rossoni e noci

Ricetta dell'hummus di fagioli rossoni e noci

Ok, si, è ufficiale, mi ha preso il trip dei legumi e degli hummus. Ultimamente ne preparo uno dietro l'altro, variando tipologia di legumi e ingredienti. La costante è sempre la tahina, che trovo deliziosa anche in purezza, oppure per la preparazione di salsine senza legumi.
L'hummus mi piace così tanto che l'ho preparato anche per la cena di capodanno. Ed ormai è sempre presente alle cene organizzate con i miei amici, quasi tutti vegetariani e vegani e comunque, anche gli onnivori l'apprezzano moltissimo.
Questo presentato oggi è semplicissimo, fagioli rossoni, una varietà deliziosa e ricca di sostanze nutritive, tahina, of course!,  e una manciata di noci. Il risultato è stato un hummus delizioso, corposo, perfetto con le verdure al vapore e il pane integrale ai semi.