mercoledì 3 agosto 2016

Hummus di ceci

Ricetta dell'hummus di ceci

Se mi piace mangiare leggero in inverno, quando le basse temperature inducono a consumare cibi sostanziosi e robusti, figuriamoci in estate, quando non solo il caldo, ma anche l'umidità, le giornate più lunghe, la luce più intensa, mi fanno desiderare cibi leggeri, green, freschi e molto aromatici.
Messe da parte le solite insalate, fresche e leggere sicuramente, ma spesso banali, a meno di non arricchirle con tanti ingredienti che alla fin fine, di light hanno poco o niente, quest'anno sto "giocando" tantissimo con abbinamenti di verdure e legumi.

giovedì 7 luglio 2016

Focaccia semi integrale 2 con pomodorini Pachino

Ricetta della focaccia semi integrale 2 con pomodorini Pachino

Li sogno per tutto l'inverno. Rossi, succosi, rotondi, oblunghi, piccoli, grandi, dolci, lievemente asprigni o addirittura aciduli.
In primavera, sebbene "sommersa" da asparagi, barba di frate, piselli, continuo a fare il conto alla rovescia, immaginando già, quando li troverò sui banchi del mercato.
Coltivati nei campi, non prodotti di serra. Mi sto riferendo ai pomodori, i miei ortaggi preferiti.
Chi frequenta la mia cucina virtuale, sa quanto ami il pane e pomodoro, un cibo semplice, atavico, frugale, ma delizioso.
La lista dei miei cibi preferiti a base di pomodori è lunga, molto lunga. Ma tranquilli ve la risparmio. :-)

lunedì 4 luglio 2016

Cartoline dal bosco in primavera

Cartoline dal bosco in primavera

Ricordate quando vi ho raccontato del parco vicino casa mia, quel bosco così bello e pieno di fascino che tanto amo e a giudicare dalle visite ricevute, avete gradito anche voi?
Lo scorso autunno l'ho fotografato a lungo, quei colori caldi, aranciati, li avete visti. Ho fatto anche molte foto in mattine nebbiose, e speravo di fotografarlo anche in inverno, con gli alberi spogli, illuminato dalla fredda luce della stagione e magari con qualche spruzzata di neve.
Poi, nel corso dell'inverno ci sono andata poco, e quelle rare volte, non trovavo il fascino degli scorsi inverni e nemmeno qualcosa che mi ispirasse.

giovedì 30 giugno 2016

Garganelli all'uovo con sugo di pomodori e funghi champignon

Ricetta dei garganelli all'uovo con sugo di pomodori e funghi champignon

Chi frequenta un po' questo posto lo sa, adoro mettere le mani in pasta, "sporcarmele" di farina, uova e alti ingredienti. Amo il particolare profumo che si sprigiona dall'impasto di farina e lievito, mi piace vedere sbuffi di farina sui jeans, e rimboccarmi le mani ed impastare, impastare, fino a quando il tutto è perfettamente amalgamato, liscio e pronto per il riposo, la lievitazione e così via.
Detto ciò, è facile immaginare la mia felicità quando sono stata contatta dalla Molino Pivetti per realizzare foto e ricette per il loro blog.
Mese dopo mese, potete seguire le mie (e le proposte di altre blogger coinvolte con me in quest'avventura), sul blog Pivetti e sul mio.

lunedì 27 giugno 2016

Insalata con calamari, moscardini, lattughini misti, fagiolini e pomodorini condita con pesto di basilico

Ricetta dell'insalata con calamari, moscardini, lattughini misti, fagiolini e pomodorini condita con pesto di basilico

Fretta, fretta, fretta. Hai voglia di dire: keep calm....., ma quando hai mille cose da fare, il tempo sembra non bastare mai, anzi sembra drasticamente diminuire.
Il semaforo diventa rosso più spesso di quanto vorresti, all'ufficio postale la coda è chilometrica, la signora al supermercato con molta calma (avrà tutto il tempo del mondo a disposizione?), sta scegliendo accuratamente le zucchine, soppesandole, valutandole, manco stesse acquistando case o gioielli.
Ed intanto la mia impazienza aumenta, penso a tutte le cose che DEVO, non voglio ancora fare.
La valigia, sarà poetico pensare che è bello riempirla di sogni, ma intanto, io devo partire e con 'sto clima pazzo, devo decidere cosa è meglio portare per non rischiare né di ritrovarsi ibernata e nemmeno imbacuccata.
E poi, e poi, e poi, insomma, non vi tedio con la mia lista di tante cose tutte poco interessanti.

mercoledì 8 giugno 2016

Cake ai frutti di bosco con crema allo yogurt, frutti di bosco, vaniglia e timo

Ricetta del cake ai frutti di bosco con crema allo yogurt, frutti di bosco, vaniglia e timo

Nonostante il clima ballerino, quel giorno faceva caldo, andavo abbastanza di fretta, avevo finito la bottiglietta di acqua che porto sempre con me, e sognavo acqua, frutta o verdura.
Proprio in quest'ordine. Non conoscevo bene la zona ed ero troppo di corsa per cercare un bar, però ad un certo punto, proprio nei paraggi del mio appuntamento, ho visto un mercatino.
Acqua! e frutta, tantissimi frutti di bosco. Ho acquistato l'acqua, e appena libera dal mio impegno, sono tornata al mercato, diritta al banchetto dei frutti di bosco, dove ho fatto incetta di fragoline, mirtilli, more, lamponi. I ribes no, erano finiti, sia i rossi che i gialli.
Peccato, soprattutto per i gialli che erano tanto belli e volevo metterli nello yogurt, a parte altre idee che mi erano venute.

mercoledì 1 giugno 2016

Primo compleanno del Birrificio Angelo Poretti. Un Luna Park Party per festeggiare l'evento!

Primo compleanno del Birrificio Angelo Poretti. Un Luna Park Party per festeggiare l'evento!

Un Luna Park Party in stile novecento per festeggiare il 1° compleanno del Birrificio Angelo Poretti 7 Luppoli a Milano.
Un Luna Park fantasmagorico, al quale sono stata invitata la scorsa settimana.
Una festa bellissima, accuratamente organizzata. Tra mangiatori di fuoco, giocolieri, prestigiatori, uomini sui trampoli, angeli, musica a tema, cibo eccellente e, ovviamente, birra di grandissima qualità, ho trascorso davvero una bellissima serata.

lunedì 30 maggio 2016

Filoncini di farina semi integrale 2 all'olio extravergine di oliva e farciti con olive verdi

Ricetta dei filoncini di farina semi integrale 2 all'olio extravergine di oliva e farciti con olive verdi

Ultimamente sto facendo diversi esperimenti con le farine, poi vi racconterò tutto. Intanto vi dico che sto provando il lievito madre essiccato, e lo trovo molto buono in termini di lievitazione.
I lievitati risultano più leggeri, più fragranti e trovo molto comodo impastare la sera e trovare la mattina l'impasto già pronto per essere pezzato, e, dopo una breve lievitazione, che si farebbe anche quando si utilizza il lievito di birra, può già essere messo in forno.
Sto facendo pani di tutti i tipi, le baguettes, per esempio, vengono benissimo, e, come sempre mi piace arricchire il pane con frutta secca o olive.
Dopo quello con le noci, oggi vi presento quello con le olive verdi.
Per comodità, e mancanza di tempo, ho utilizzato le olive denocciolate, molto molto pratiche per questo genere di preparazioni.

mercoledì 25 maggio 2016

Moscardini in casseruola con i piselli freschi

Ricetta dei moscardini in casseruola con i piselli freschi

Ci sono giornate, nelle quali ti senti felice e in sintonia con te stesso e il mondo. Giornate nelle quali non succede niente di diverso dal solito, ma è il tuo umore che sembra rendere tutto bello e colorato.
E bello e colorato ti sembra anche quello che ti circonda, anche la vicina lagnosa, che appena ti incontra, subito dopo i convenevoli di rito, sempre gli stessi, ovvero, sospirone, seguito subito dopo da: "che vita, che vita! Siamo nello stesso condominio e non ci si vede mai!", cosa non vera, visto che ci vediamo spessissimo, per poi, proseguire con "ha visto che caldo? Non se ne può più!" in estate, oppure "Che pioggia, che pioggia, ma quando arriverà un po' di sole?" in primavera o autunno.
Insomma, la regina dei luoghi comuni.
E colorato mi sembra il libro che sto leggendo adesso, La Fonte meravigliosa, lo ammetto, non conoscevo né il libro e nemmeno l'autrice, ma di recente ho letto - avidamente - un libro, nel il protagonista lo citava, così, mi è venuta voglia di leggerlo.
Ma a me capita frequentemente di leggere libri citati da autori che amo e apprezzo, anche a voi succede?

Piselli freschi
Ricetta dei moscardini in casseruola con i piselli freschi

E colorato, sicuramente è questo piatto, protagonista della ricetta di oggi. Un classico nella mia cucina. Ovvero, moscardini stufati in casseruola, abbinati a piselli freschi, nella loro stagione, altrimenti surgelati.
Tutto nasce dalla mia grande passione per i molluschi abbinati ai legumi e dalla mia, altrettanto forte, idiosincrasia per le seppie. Non mi piacciono, forse, ma molto forse, quelle piccole, piccole, ma quelle grandi spesse, no, proprio non riesco a mangiarle.
Abbinare i piselli ai calamari mi è sembrata la scelta più ovvia, ma anche la più scontata.
I moscardini mi sembravano perfetti.
Ed in effetti, l'abbinamento si è rivelato felice, molto felice. Cucino i moscardini in casseruola con aglio, erbe aromatiche, olio extravergine e un pizzico di sale.
Niente acqua, forte del proverbio che si usa dalle mie parti, ovvero: "il polpo si cucina con la sua acqua", che significa che se si cucina stufato, durante la cottura, sarà lo stesso polpo, o il moscardino a "fornire" acqua.
Il detto è anche una metafora, ovvero che se una persona ha le ubbie, per motivi infondati, è inutile cercare di farle tornare il buonumore, bisogna lasciarla perdere e prima o poi, il cattivo umore passerà.

Bouguet di erbe aromatiche

Moscardini in casseruola con i piselli

ingredienti per 2 persone:

600 g. di moscardini piccoli,
1 kg. di piselli freschi,
un aglio,
olio extravergine di oliva,
erbe aromatiche,
sale.

Fate soffriggere l'aglio in 2 cucchiai di olio extravergine, unite i moscardini puliti, fate rosolare. Aggiungete qualche foglia di salvia e prezzemolo, salate, incoperchiate e fate cuocere per circa 25 minuti a fiamma bassa, girando di tanto in tanto.
Intanto sgusciate i piselli, lavateli, aggiungeteli ai moscardini, regolate di sale, unite un filo d'acqua calda e cuocete per 7-8 minuti ancora. I moscardini devono risultare morbidi, ma non gommosi.
Aromatizzate con qualche foglia di salvia e prezzemolo e servite.

Ricetta dei moscardini in casseruola con i piselli freschi

mercoledì 18 maggio 2016

Vellutata di Asparago di Badoere e Casatella Trevigiana DOP

Ricetta della vellutata di Asparago di Badoere e Casatella Trevigiana

Asparago di Badoere e Casatella Trevigiana DOP? Si, grazie! E' quello che ho pensato quando ho ricevuto la mail dell'Ufficio Comunicazione per Consorzio Tutela Casatella Trevigiana DOP.
Il 2016 è un anno importante per la Casatella Trevigiana, infatti celebra gli otto anni del conferimento della DOP e, per l'occasione, questo delizioso formaggio, è abbinato all'Asparago di Badoere IGP.
Più che un abbinamento un vero matrimonio, visto che a fare da testimone ci sarà il Prosecco DOC, tutti prodotti tipici veneti.
Sono convinta che un buon matrimonio è fondato sull'alchimia creata da diversi ingredienti che, fondendosi insieme, generano un prodotto eccezionale, pur mantenendo ognuno le proprie peculiarità.
Proprio come tra due persone! :-)