Melanzane gratinate

By Giovanna - 16.9.08


Le melanzane ripiene sono un classico della cucina estiva, si possono farcire in mille modi diversi, ottenendo sempre risultati gustosi; la farcitura più semplice, rapida e leggera è sicuramente col pangrattato, olive e capperi; accompagnate da un'insalata di pomodori e un buon formaggio sono semplicemente fantastiche; in questi giorni di temperature decisamente in discesa sono anche ideali, in quanto richiedono una cottura in forno.

Melanzane ripiene

2 melanzane,
4 cucchiai di pan grattato,
1 manciata di capperi,
2 cucchiai di olive nere,
aglio,
prezzemolo,
olio,
sale.

Tagliate a metà le melanzane, incidete la superficie e ponetele in forno già caldo a 200° per circa 20 – 25 min, lasciatele raffreddare, scavatele, raccogliete la polpa in una terrina, unite il pan grattato, i capperi dissalati, le olive, il prezzemolo e l’aglio tritati, 3 – 4 cucchiai di olio, amalgamate il tutto e con questo composto farcite le “barchette” di melanzane. Ponetele in una teglia, fate un giro d’olio e cuocetele in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti, fatele
gratinare, lasciatele intiepidire e servitele.

Come vino ho abbinato un Pinot grigio, la sua fragranza e il sapore leggermente fruttato ben si abbina col ripieno delle melanzane.

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6 assaggi

  1. Buonissime!!!!
    Passa da me quando puoi ho un premio bellissimo! Se ti va son di là!
    Martina

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  2. Bonissime le melanzane!! Altra verdura che adoro. nion le ho mai provate così, hanno un bellissimo aspetto :-)

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  3. Ottime...adoro le melanzane in tutte le versioni, eheheheh!
    Buonissima serata!

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  4. è una ricetta molto gustosa e semplice da preparare complimenti

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  5. Ciao Gunther, benvenuto! Confermo: la semplicità è il miglior ingrediente in cucina. Buona giornata Giovanna

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  6. Giovannina, torno da un esame: 28!!!!!! Olèèèèèèèèè mancano solo 3esami e mi laureooooo!!!

    Allora io ADORO Friends, infatti quando sono nervosa guardo una puntata e mi rlasso subito.
    Lo seguo dalla prima serie, e ora le ho tutte su cd.

    Studio giursprudenza a Napli, e quest'anno dovrei conseguire la laurea triennale.

    Tu invece, cosa fai??

    RispondiElimina