Crepes con crema di ricotta e basilico

Una preparazione lunga? Sicuramente. Calorica? Tantissimo. Però, di tanto in tanto uno strappetto si può fare. Però, proprio di tanto in tanto perché a me piace mangiare healthy.

Prima di iniziare a tessere le lodi del cibo healthy aggiungendo che healthy non vuol dire sciapo, grigio e scondito, ma tutt'altro, vi racconto queste crepes.

Semplicissime, con una farcitura molto golosa, ricotta di capra, basilico, nocciole, parmigiano. Inoltre ho preparato anche un pesto di basilico e nocciole, fatto col mortaio e lasciato abbastanza grossolano per sentire il sapore del basilico e delle nocciole.

Ho aggiunto qualche pomodorino crudo per dare una differenza di consistenza e una nota fresca e lievemente acidula al piatto.

Quest'anno, le piante di basilico sul balcone sono state rigogliose e le ho utilizzate al massimo, spero che le temperature autunnali siano clementi così durano ancora un altro po'. Intanto le sto utilizzando moltissimo, come per queste crepes.

Preparazione un po' lunga, dicevo. Parecchio lunga, però solitamente in cucina sfrutto tutti i tempi "morti" e, in questo caso, fra un giro e l'altro delle crepes, ho preparato la crema di ricotta, basilico e nocciole.

Poi, quando cucino, scelgo accuratamente la musica, in questo caso ho messo su un paio di cd di Dulce Pontes, una mia grande passione.

Amo la sua voce, suadente, profonda, nostalgica, commovente. Le sue interpretazioni non lasciano mai indifferenti, ma ti scuotno fin nel profondo. Davvero una grande cantante.

Tornando alle crepes, mio marito ha abbinato un vino bianco, il Soave veneto.