Tagliatelle al pomodoro e pesto di basilico

In questo strano e caldissimo ottobre, un ottobre  che sembra il mese di giugno, le mie piante sul balcone, basilico in primis continuano ad essere rigogliose. Ed io continuo con molta gioia ad utilizzarle.

Qualche giorno fa ho preparato le tagliatelle all'uovo e le ho condite con un sugo di pomodoro fatto con la passata industriale, i pomodori non li sto più comprando. Il sugo di suo era buonissimo, visto che l'ho preparato con cipolle fresche e carote, però, per rendere il piatto più stuzzicante, ho fatto il pesto col basilico.

Il piatto è risultato davvero gustoso, il pesto preparato con parmigiano e aglio si è abbinato bene col sugo di pomodoro.

Mio marito ha deciso di abbinare il vino bianco io, invece mi sono dedicata alla colonna sonora.

tempo di preparazione: 1 ora e trenta minuti

tempo di cottura: 15 minuti

ingredienti per 4 persone:

per l'impasto:

160 g di farina semi integrale 1

40 g di semola rimacinata

2 uova

noce moscata

sale

per il sugo:

700 g di passata di pomodoro

100 g di cipollotti bianchi

100 g di carote arancioni

40 g di olio extravergine di oliva

basilico

sale

per il pesto:

35 g di basilico fresco

20 g di parmigiano

1 spicchio d'aglio

20 g di olio extravergine di oliva

sale

facoltativo:

parmigiano reggiano

Per prima cosa preparate il sugo: mondate e tagliate a fette sottili i cipollotti. Poi private le carote della parte sommitale e tagliatele a brunoise.

Versate entrambe in una casseruola capiente calda, aggiungete l'olio evo e fate rosolare le cipolle fino a quando diventano morbide.

Aggiungete la passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua, regolate di sale, aromatizzate con qualche foglia di basilico spezzettata. A fiamma medio bassa portate il sugo ad ebollizione.

Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per 1 h e 30 minuti - 2 h, il sugo deve risultare denso.

Per la preparazione delle tagliatelle cliccate qui.

Per il pesto lavate e asciugate le foglie di basilico, poi ponetele nel bicchiere del frullatore e aggiungete l'olio evo, l'aglio tagliato a fettine e il parmigiano e frullate fino ad ottenere un pesto liscio e setoso.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, poi conditele col sugo, il pesto e, se piace, con poco parmigiano e portate in tavola.