Baguette farcite con zucchine grigliate, pomodori e ricotta salata

Preparo le baguette essenzialmente perché mi piacciono molto e amo la loro preparazione. Mi piace proprio tanto fare l'impasto e poi formare quel bastoncino così elegante ed aggraziato.

Ma amo preparare le baguette anche per un altro motivo: già le immagino farcite con 2-3 ingredienti e gustarmele in pace. Che poi, lo prepari o meno questo è un dettaglio, ma l'idea di farcire le baguette è sempre presente.

Farcitura minimalista, mi piace utilizzare pochi ingredienti, dai sapori ben abbinati tra loro e riconoscibili. Poi, ripeto, non è detto che la baguette venga utilizzata per farci un panino, la mia è più che altro un'idea.

Però, quando ho preparato le baguette francesi col poolish, l'idea ha preso forma ed è diventata un panino farcito.

Complice è stata anche una bella e soleggiata giornata della scorsa primavera, che mi ha indotta a preparare un paio di panini, metterli in un cestino con un paio di bottigliette di acqua minerale, un po' di frutta e andare a pranzare nel parco - quasi - sotto casa.

Idea meravigliosa, con mio marito, ci siamo seduti su una panchina, sotto un ippocastano in fiore. L'ombra ci faceva stare fresco, anche se la giornata era tiepida e soleggiata.

E i miei panini leggeri e golosi. Infatti li avevo conditi con zucchine grigliate, pomodorini freschi e ricotta salata. Qualche foglia di basilico ha dato un'ulteriore nota aromatica.

Un picnic improvvisato è diventato un piacevole momento conviviale.

tempo di preparazione: 40 minuti tempo di cottura: 15 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per 4 persone:

2 baguette francesi

2 zucchine lunghe

3 pomodori per l'insalata

60 g di ricotta

peperoncino

basilico

2 spicchi di aglio

timo

25 g di olio extravergine di oliva

sale

Spuntate le zucchine, sciacquatele, tamponatele con la carta assorbente e tagliatele a fette non troppo sottili.

Poi grigliatele su una piastra di ghisa molto calda.

Ponetele mano a mano in un piatto e fatele intiepidire, poi versate in una ciotola capiente l'olio evo, gli spicchi di aglio sbucciati e tagliati a fette sottili.

Aggiungete i peperoncini sbriciolati e qualche foglia di basilico spezzettata e le foglie di 2 rametti di timo.

Ponete le fette di zucchine grigliate nella ciotola, regolate di sale, mescolatele bene e fatele insaporire per un paio d'ore.

Intanto sciacquate e tamponate con carta assorbente i pomodori, poi tagliateli a fette.

Tagliate a fette anche la ricotta salata.

Poi, tagliate le 2 baguette a metà in senso longitudinale e e sulla superficie inferiore ponete le fette di zucchina. Aggiungete i pomodori a fette, la ricotta salata, condite con un filo di olio di condimento delle zucchine, completate con qualche foglia di basilico.

Chiudete le baguette, tagliatele a metà e portatele in tavola.