Bruschette con stracciatella e melanzane

By Giovanna - 6.9.19

Bruschette con stracciatella e melanzane, golose e di stagione

Il temporale mi ha svegliata. Il vento percuoteva forte gli alberi e finalmente un po' di frescura ha inondato la stanza. Bene, ho pensato, domani mattina senza problemi accendo il forno e preparo il pane. Senza contare che la lievitazione è favorita dall'aria pregna di umidità della pioggia.

Ero al lago e ho pensato di fare il pane alle nocciole, la mia solita ricetta, rivisitata. Ovvero si al grano Khorasan, ma farina di grano duro integrale e farina semi integrale. Amo moltissimo la consistenza del pane integrale, nonché le proprietà benefiche offerte dalla farina integrale. D'altra parte, l'ho scritto e riscritto di essermi convertita alle farine integrali sia per la pasta che per il pane.

Il pane alle nocciole è molto versatile. Perfetto per colazione con confetture e miele, colazione amatissima da mio marito. Ma è altrettanto delizioso abbinato a formaggi, freschi e non.

In questo caso, ho pensato di fare le bruschette con stracciatella e melanzane, una combinazione davvero deliziosa. La mattina, o poche ore dopo il risveglio notturno causato dal temporale, pioveva ancora e l'aria sapeva di fresco, di "pulito" di erba.

Ho preparato il mio consueto tè, ma prima l'impasto. Poi, mentre l'impasto era in lievitazione sono uscita a fare un giretto per respirare natura e fresco.

pomodorini datterini per bruschette con stracciatella e melanzane

Un temporale al lago

Al ritorno, ahimè, tra gli alberi si intravedeva il sole, però la pioggia mi aveva dato energia ed ero contenta e piena di voglia di fare. Il mio pane era perfettamente lievitato e una volta cotto, ho preparato le melanzane al forno. Appena pronte, condite con sale e pepe nero macinato al momento sono croccantine e buonissime. Le ho utilizzate subito per preparare le bruschette.

Mio marito è rimasto ancora nel territorio abbinando il vino Lugana, io il tè nero Grand Keemun che come ho scritto più volte è perfetto con i latticini.

Aggiungo che il pane alle nocciole l'ho preparato secondo la solita ricetta, sostituendo le farine bianche con quelle integrali e il lievito di pasta madre con lievito di birra.

Adesso la ricetta che più che una ricetta è un'idea, magari da realizzare per l'aperitivo del venerdì sera.

Bruschette con stracciatella e melanzane

ingredienti per 8 bruschette:

8 fette di pane integrale, preferibilmente alle nocciole,

2 melanzane lunghe,

8 pomodorini datterini,

stracciatella q.b.,

basilico,

olio extravergine di oliva,

sale,

pepe nero.

Per prima cosa preparate le melanzane come riportato qui. Appena pronte aggiungete qualche foglia di basilico spezzettato e aromatizzatele con un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento. Spennellate le fette di pane con olio evo, aggiungete un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento e tostatele per qualche minuto in forno. Spalmate la stracciatella sul pane, aggiungete le melanzane e i pomodorini datterini precedentemente lavati, asciugati e tagliati a metà. Portate subito in tavola.