Panini al latte con frittatina, caprino e paté

Impasto, impasto costantemente, anche quando sono ultra impegnata, il tempo di pesare farina, acqua e lievito cerco di trovarlo sempre. Impastare è catartico, impasto e penso, impasto e ascolto. Ascolto il cd che ho messo nel lettore, ascolto me, nella bella stagione con la portafinestra aperta ascolto i suoni della natura.

Impastare è quasi un esercizio zen, ed è un esercizio che porta a cose buone da mangiare.

Come questi panini al latte, preparati qualche tempo fa, come sempre senza burro. Morbidissimi e felici di accogliere una golosa farcitura. L'idea iniziale era di fare dei panini per cena e colazione. Poi, mentre impastavo, la bella giornata di sole mi hanno fatto pensare ad una scampagnata, una festa in giardino, un incontro con le amiche e da qui l'idea di farcirli.

Ghiotta e golosa farcitura. In pratica una frittatina con spinacini e basilico, formaggio caprino, il paté di pomodori secchi fatto da me e qualche foglia di lattuga.

Panino e farcitura apprezzatissimo anche da mio marito che, solitamente, non ama i panini farciti. Cosa per me inconcepibile, visto che io li adoro. Di tutti i tipi, da quello semplice con mozzarella, pomodoro e una foglia di basilico a quelli più gourmand. In ogni caso non amo troppe cose in un panino, mi piacciono pochi ingredienti, distinguibili e che si fondano in un'armonia di sapori.

Come nel caso di questo panino. La frittatina si abbina bene sia al paté che al caprino, per esaltare il sapore del caprino nella frittata ho messo solo spinacini e rucola che ho poi richiamato nella farcitura.