Risotto al tè Sencha con mele Kanzi e Brie

Per il consueto appuntamento con la mela eclettica oggi vi propongo un risotto che preparo sempre alle mie amiche nelle cene prenatalizie. Un risotto leggero leggero preparato con un particolare brodo: il tè verde Sencha, un tè giapponese dal profumo di prato, di erba appena tagliata.

Alla freschezza del tè ho aggiunto la mela Kanzi che amo per la sua consistenza croccante, per i suoi sentori freschi e al contempo dolci.

A completare il "reparto" frutta la melagrana, che sebbene consumi per gran parte dell'anno, in questo periodo diventa più iconica, evocando le festività natalizie.

In realtà la melagrana l'ho scelta per il suo sapore lievemente asprigno che compensa quello lievemente dolce della mela.

Ad "avvolgere" il tutto un formaggio francese, il Brie, che amo per il suo sapore delicato, ma al contempo deciso.

Lo propongo sempre abbinato al tè verde giapponese Sencha, in modo da far sentire le sfumature di sapore anche nel tè in purezza.

Ma poiché sono democratica, abbino anche il vino bianco Pinot Grigio. 😀

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: 45 minuti

ingredienti per 4 persone:

380 g di riso integrale

200 g di mele Kanzi

140 g di formaggio Brie

60 g di scalogno francese

30 g di chicchi di melagrana

50 g di olio extravergine di oliva

15 g di tè verde Sencha

1 l di acqua

pepe bianco

sale

Riscaldate l'acqua a 90° poi versatela sulle foglie di tè Sencha, fate stare in infusione per 5 minuti, poi filtrate.

Intanto mondate gli scalogni e affettateli sottilmente, poi poneteli in una casseruola calda con l'olio evo e fateli ammorbidire.

Aggiungete il riso, fatelo tostare, poi versate un paio di mestolini dell'infuso di tè, regolate di sale, aromatizzate col pepe bianco e mescolate.

Aggiungendo mano a mano un mestolino di tè caldo portate a cottura, è riso integrale, ci vogliono all'incirca 45 minuti.

Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungete i chicchi di melagrana e mescolate e la mela lavata, asciugata, non pelata e tagliata a brunoise.

Mescolate, regolate di sale, aromatizzate con altro pepe bianco se necessario.

A fine cottura, a fornelli spenti, mantecate col brie e portate subito in tavola.

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