Crostata morbida salata con crema di caprino e pomodori
Questa volta a Mati, insieme al pane le ho portato anche questa crostata salata, perfetta per queste roventi giornate. Infatti la crostata è stata farcita con una fresca crema di formaggio caprino e basilico e tanti pomodorini datterini colorati, qualche foglia di basilico e di insalata.
Volevo una crostata che evocasse freschezza solo a vederla. E che ovviamente fosse anche buona.
L'ho portata ad una cena di un sabato, organizzata da Mati nella sua bella cascina. Una cena fatta sotto il portico, dove di tanto in tanto soffiava una leggera brezzolina. Ma proprio leggera, ma il caldo di questi giorni è fortissimo.
La crostata è piaciuta a tutti i commensali che ne hanno apprezzato sapore e freschezza.
Crostata morbida salata con crema di caprino e pomodori
tempo di preparazione: 1 h
tempo di cottura: 20 minuti
difficoltà: facile
ingredienti per una crostata di 22 cm di diametro:
per la base:
120 g di farina semi integrale 1, più un po'
50 g di parmigiano reggiano
100 g di latte di mandorle e avena
50 g di olio extravergine di oliva, più un po'
2 uova
una manciata di foglie di basilico
8 g di lievito istantaneo
pepe nero
sale
per la farcitura:
100 g di formaggio caprino
120 g di pomodori colorati
una manciata di olive verdi
insalata q.b.
5 g di basilico
pepe nero
Per la preparazione della crostata procedete come indicato qui, avendo cura di inserire nella pastella il basilico tritato a coltello.
Mentre la crostata si intiepidisce preparate la crema di caprino: versate il caprino in una ciotola aggiungete il basilico tritato finemente e pepe nero macinato al momento.
Mescolate con una frusta per amalgamare gli ingredienti. Se necessario, aggiungete un paio di cucchiai di acqua.
Lavate i pomodori e tamponateli con un canovaccio pulito Sciacquate l'insalata.
Versatela in una sac a poche e versatela sulla superficie della crostata e spalmatela con l'aiuto di una spatola.
Completate con i pomodorini, le olive, qualche foglia di rucola, songino e basilico.
Tenete al fresco fino al momento di portarla in tavola.
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