Base per crostata morbida salata con latte di riso

Sabato mattina di una giornata di marzo tersa e soleggiata. Una settimana lunga e faticosa alle spalle e un fine settimana tutto da vivere. Io e mio marito avevamo deciso di non fare programmi e di viverci un fine settimana tutto nostro. Però un piccolo programma c'era: preparare la crostata morbida in versione salata. Un programma piacevole, visto come era stato rilassante preparare la crostata morbida in versione dolce.

E in questo caso la preparazione, vista la mia propensione per i piatti salati, si prospettava ancora più interessante. Ed infatti tra mescolare, lavare, sminuzzare, affettare la mattinata è trascorsa in un lampo tra profumi e colori. E musica, tanta musica. Nello specifico Starless and Bible Black dei King Crimson, un disco complesso e bellissimo.

E prima che parta per la tangente vi racconto la ricetta. Farina, uova, latte, in questo caso ho utilizzato il latte di riso, parmigiano, sale e pepe. La base, di suo, è così golosa che si potrebbe consumare anche in purezza, ma io l'ho farcita con...e questo ve lo racconto prossimamente.

tempo di preparazione: 20 minuti

tempo di cottura: 18 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per 1 crostata morbida di di 22 cm di diametro:

120 g di farina semi integrale 1, più un po'

50 g di parmigiano reggiano

80 g di latte di riso

50 g di olio extravergine di oliva, più un po'

8 g di lievito istantaneo

2 uova

pepe nero

sale

Setacciate la farina con il lievito in una ciotola.

Versate in una ciotola le uova e sbattetele, aggiungete il latte di riso e l'olio evo e mescolate fino a formare un'emulsione.

Poi aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e il mix di farina e lievito, regolate di sale e aromatizzate col pepe nero.

Mescolate bene, poi versate la pastella in uno stampo da crostata morbido precedentemente oliato e infarinato.

Livellate l'impasto, poi cuocete in forno preriscaldato a 180° per 18-20 minuti.

Sformate, fate raffreddare poi sformatela delicatamente su un piatto.