Flan di ricotta di pecora, spinaci e zenzero

Lo sapete amo i flan. Li amo perché con pochi ingredienti si ottiene un piatto delizioso, perché sono morbidissimi, spesso fondenti, inoltre sono versatili e cambiando un solo ingrediente si hanno piatti completamenti diversi.

I flan, inoltre, a seconda della presentazione, degli abbinamenti e delle porzioni sono ottimi per antipasti eleganti, rustici, oppure semplicemente per cena.

Il flan di oggi, l'ho proposto come apertura di un pranzo elegante, ma non troppo. Volevo un piatto raffinato e confortevole che guidasse alle portare successive. Questi flan, hanno centrato appieno l'obiettivo. Erano fondenti all'assaggio, equilibrati nei sapori, le erbe aromatiche hanno insaporito e le spezie dato sprint al piatto.

Ho usato la noce moscata, un classico con ricotta e spinaci, e lo zenzero, meno scontato e più interessante per le note al limone e piccante che conferivano al flan.

La melagrana, presente nell'insalata ha dato freschezza e ha preparato il palato all'assaggio successivo. Qui trovate diverse ricette di insalate con la melagrana.

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: 45 minuti

ingredienti per 4 flan:

200 g di ricotta di pecora

130 g di spinaci freschi

50 g di cipolle bianche

1 uovo

25 g di olio extravergine di oliva

salvia

1/2 cm di radice di zenzero fresco

noce moscata

farina

pepe nero e sale

per accompagnare:

spinaci freschi

melagrana

Mondate e tagliate a fette sottili la cipolla, poi ponetela in un tegame caldo con 20 g di olio extravergine di oliva e con una foglia di salvia e fatela dorare e ammorbidire. Poi, aggiungete gli spinaci lavati, regolate di sale, aromatizzate col pepe nero e fateli ammorbidire, versateli in una terrina, fateli raffreddare, poi tritateli finemente.

v Versate la ricotta in una terrina, aromatizzate con la radice di zenzero grattugiata, la noce moscata grattugiata al momento e lavorate con una frusta per rendere cremosa la ricotta.

Aggiungete l'uovo e inglobatelo alla ricotta, poi, unite gli spinaci e mescolate bene per amalgamare il tutto, eventualmente regolate di sale, aromatizzate con pepe nero.

Col restante olio spennellate 4 vaschette monouso, spolverizzatele con la farina e riempitele per 3/4 con la crema di ricotta e spinaci in. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 175° per 35-40 minuti.

Fate intiepidire, poi sformate delicatamente i flan. Portateli in tavola con spinacini e melagrana.