Mini cake alle pere, mandorle e cioccolato

Quest'anno le pere sono molto presenti nella mia cucina. Solitamente le consumo in purezza e, a parte qualche incursione nei risotti, non entrano mai nei miei piatti.

Invece è un po' di tempo che ne faccio un grande uso, tra crepe, insalate e crostoni, passando per qualche risotto, è spesso protagonista delle mie ricette.

Oggi ve le propongo in versione dolce, inserite in un dolcetto molto goloso, dove alle pere ho abbinato cioccolato fondente al 70%, mandorle, miele e cannella.

Nei mini cake è presente anche lo yogurt che ho utilizzato invece del latte. I mini cake sono perfetti per colazione, merenda, dopo pranzo, dopo cena e così via.

Io e mio marito li abbiamo mangiati per colazione e come dopo cena, poi li ho dovuti rifare perché sono piaciuti moltissimo.

tempo di preparazione: 20 minuti

tempo di cottura: 25 minuti

100 g di farina semi integrale 1, più un po'

100 g di pere decane

120 g di yogurt bianco intero

50 g di miele d'arancio

20 g di mandorle non pelate

10 g di cioccolato fondente al 70%

1 uovo

10 g di olio extravergine di oliva, più un po'

cannella

lamelle di mandorle

8 g di lievito istantaneo

Setacciate la farina con 1/2 cucchiaino di cannella e il lievito in una terrina. In una terrina ponete l'olio, lo yogurt, l'uovo e il miele e mescolate bene fino a quando il miele si è sciolto e ben amalgamato agli altri ingredienti. Tritate il cioccolato e le mandorle a coltello. Lavate bene la pera, asciugatela, pelatela e tagliatela a cubetti piccoli.

Versate il mix di liquidi sul mix di farina, lievito e cannella e mescolate bene, non ci devono essere grumi. Aggiungete le pere e amalgamatele alla pastella, poi aggiungete il cioccolato e le mandorle e amalgamate anche questi ingredienti.

Versate la pastella in 4 stampini da mini cake precedentemente oliati e infarinati, ponete le lamelle di mandorle sulla superficie e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 23-25 minuti.

Come sempre vale la prova stecchino, ovvero infilate uno stecchino al centro del dolce, se esce pulito il dolce è cotto.

Ancora voglia di dolce? Qui ci sono diversi muffin davvero golosi.