Farfalle homemade con pesto di fave e rucola

Okkei, la primavera rende la mia cucina indisciplinata, spesso volano foglie, altre volte farfalle, svolazzi eleganti ed educati che si fermano sui miei piatti.

Buongiorno cari lettori, sto un po' gigioneggiando con voi. Qualche giorno fa sono andata al mercato e le fave fresche hanno attirato la mia attenzione visto che sia io che mio marito le amiamo molto. Di solito le preferiamo nature, con pane e pecorino romano, in questo caso mi è venuta voglia di fare un pesto, l'ennesimo, visto che in questi giorni non faccio che prepararne. Alle fave ho abbinato i pistacchi e la rucola e il pesto che ho ottenuto l'ho utilizzato per condire le farfalle all'uovo fatte da me.

Solitamente le farfalle sono un formato di pasta che non amo molto, però mi piaceva l'idea di utilizzare pasta all'uovo corta fatta da me e i garganelli li faccio così tanto spesso che volevo cambiare.

Così ho optato per le farfalle e ho fatto bene, fatte in casa all'uovo sono buonissime e peraltro mi sono anche divertita a prepararle. Tra una tazza di tè caldo, matterello, rotelle, righello e Earthling dell'immenso King David (Bowi, of course!) ho passato una mattina davvero piacevole.

E prima che divago vi racconto la ricetta. La pasta all'uovo l'ho fatta semplice, il pesto ho sbollentato le fave per un minuto, le ho private della cuticola e poi le ho frullate con rucola, olio e pistacchi e il risultato è stato davvero goloso.

Il piatto è perfetto per un pranzo in famiglia in una domenica di primavera, ottime anche per il pranzo di Pasqua.